Ini daging iga panggang adalah daging panggang liburan elegan yang sempurna untuk acara khusus, pertemuan, atau liburan! Ini adalah potongan tulang rusuk utama yang lezat yang dipanggang rendah dan lambat sampai memiliki bagian luar yang lezat dan berkerak serta bagian tengah yang empuk sempurna. Makan malam apa pun dengan iga panggang berdiri yang memukau ini sebagai hidangan utama pasti akan menjadi makanan yang akan diingat orang!
Berdiri Prime Rib Roast
Bukan rahasia lagi kalau aku suka a resep panggang yang enak, tetapi ada sesuatu yang istimewa tentang daging iga panggang berdiri yang dimasak dengan sempurna. Saya pikir semua orang bisa menghargai tulang panggang yang mengiris seperti mentega.
Jangan biarkan semua pembicaraan tentang mempersiapkan a panggang berkualitas tinggi menghalangi Anda untuk mencobanya, bahkan jika Anda bukan juru masak yang berpengalaman. Yang dibutuhkan hanyalah olesan kering sederhana dan beberapa saat di dalam oven, lalu Anda akan mendapatkan daging panggang yang luar biasa lembut dan beraroma yang layak untuk perayaan apa pun.
Lompat ke:
- Berdiri Prime Rib Roast
- 🍖 Cara Memilih Iga Panggang Berdiri
- 🥘 Bahan-Bahan Untuk Standing Rib Roast
- 🔪 Cara Membuat Iga Panggang Berdiri
- Tips & Catatan Resep Angela
- 📚 Lebih Banyak Tips & Trik Untuk Menyiapkan Prime Rib Roast
- Penyimpanan & Pemanasan Ulang
- ❓ Tanya Jawab
- 🥩 Menu Utama Daging Lebih Banyak
- Resep
- 💬 Komentar
🍖 Cara Memilih Iga Panggang Berdiri
Saat mencari tulang rusuk utama, Anda akan memiliki 3 nilai USDA untuk dipilih: Pilih, Pilihan, dan Perdana.
Pilih - Pilihan ramah anggaran yang bagus, daging pilihan memiliki lebih sedikit marbling yang membuatnya kurang beraroma dan / atau empuk daripada pilihan yang lebih mahal, meskipun itu masih bukan potongan daging yang buruk.
Pilihan - Daging sapi berkualitas tinggi dengan marbling sedang. Juicy, empuk, dan beraroma.
Perdana - Sangat mahal, pilihan kualitas terbaik. Tidak mudah ditemukan seperti nilai lainnya. Sangat empuk dan berair dengan marbling yang berat.
Biar jelas bahwa semua nilai ini masih ada potongan daging sapi yang enak, sangat membantu untuk memahami sistem penilaian sehingga Anda dapat menemukan yang sesuai dengan kebutuhan Anda! Pastikan untuk mampir ke halaman saya di cara memilih prime rib roast untuk lebih banyak tips!
🥘 Bahan-Bahan Untuk Standing Rib Roast
Yang Anda butuhkan hanyalah potongan daging berkualitas dan beberapa bumbu dan rempah-rempah untuk olesan kering! Ingat, jika memungkinkan yang terbaik adalah membiarkan daging panggang Anda mencapai suhu kamar selama 1-2 jam sebelum masuk oven untuk hasil terbaik.
Berdiri Prime Rib Roast
- Bone-In Prime Rib - Tulang rusuk utama seberat 5 pon.
Gosok tulang rusuk utama
- Garam - 1 ½ sendok makan garam Kosher.
- Lada -1 sdm merica bubuk kasar (baru digiling adalah yang terbaik).
- Bubuk bawang putih - ½ sendok makan bubuk bawang putih.
- Paprika asap - 1 sendok teh paprika asap atau paprika biasa.
- Rosemary - 1 sendok teh rosemary kering.
- Sage Tanah - 1 sendok teh bijak tanah.
- Timi - 1 sendok teh thyme kering.
- Oregano - sendok teh oregano kering.
- Bubuk bawang - ½ sendok teh bubuk bawang merah.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Iga Panggang Berdiri
Teman-teman dan orang-orang terkasih Anda akan terkagum-kagum dengan daging panggang yang indah ini dan mereka tidak akan menyangka bahwa oven melakukan semua pekerjaan itu! Anda akan membutuhkan alat ukur, loyang atau loyang, a panci pemanggang, dan termometer daging.
Saya biasanya berencana untuk melayani tentang 1 tulang rusuk per orang saat menyiapkan iga panggang berdiri.
Persiapan
- Bilasan. Tempatkan tulang rusuk utama seberat 5 pon di bawah air dingin yang mengalir dan gunakan handuk kertas untuk mengeringkannya. Jika diinginkan, gunakan pisau tajam untuk menghilangkan kelebihan kulit atau lemak perak.
Gosok tulang rusuk utama
- Buat gosok kering. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 ½ sendok makan garam Kosher, 1 sendok makan lada kasar, 1 sendok teh paprika asap, ½ sendok makan bubuk bawang putih, ½ sendok teh bubuk bawang merah, 1 sendok teh sage bubuk, 1 sendok teh rosemary kering, dan 1 sendok teh thyme kering sampai semuanya didistribusikan secara merata dan atur ke samping.
- Musim. Tempatkan iga panggang Anda di atas loyang atau di atas loyang dan taburkan gosok kering di atasnya, gunakan setengah dari bumbu di setiap sisi. Pijat olesan kering ke dalam daging, gulingkan tepi daging panggang Anda dengan olesan kering berlebih yang jatuh. Lapisi seluruh permukaan daging panggang dengan olesan kering, tidak malu dengan bumbu!
- air garam kering. Setelah panggang Anda dibumbui, letakkan terbongkar di lemari es untuk mengeringkan air garam semalaman (atau setidaknya 8 jam, tetapi paling lama hingga 2 hari). *Untuk hasil terbaik, keluarkan daging panggang Anda dari lemari es selama minimal 1 jam, tetapi sebaiknya 2 jam sebelum dimasak agar mencapai suhu kamar.
Memanggang Prime Rib
- Panaskan oven. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 200 ° F (93 ° C).
- Memanggang. Tempatkan daging panggang kering Anda ke dalam wajan pemanggang dan masukkan ke dalam oven dengan sisi tulang menghadap ke bawah. Panggang kurang lebih 3 jam dan 45 menit (kira-kira 45 menit per pon untuk tulang rusuk utama seberat 5 pon), atau hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan seperti yang tercantum pada langkah berikutnya.
- Beristirahat. Saat iga panggang Anda mencapai suhu internal 120-125°F (49-52 °C) untuk LANGKA, 125-129°F (52-54 °C) untuk MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 °C) untuk MEDIUM, atau 140-145 °F (60-63 °C) untuk MEDIUM-WELL, keluarkan dari oven. Kencangkan selembar foil dengan longgar di atasnya dan biarkan selama beberapa saat 20-30 menit sebelum mengiris.
(Opsional) Membalikkan Sear
- Tingkatkan panasnya. Untuk membalikkan daging panggang Anda sebelum disajikan untuk kerak yang lebih baik, keluarkan dari oven 10 ° F (5.5 ° C) menghindar dari suhu ideal Anda. Pindahkan daging panggang ke talenan dan tutupi dengan foil secara longgar saat Anda menaikkan suhu oven menjadi 500°F (260 ° C).
- Bakar terbalik. Setelah oven dipanaskan terlebih dahulu, kembalikan daging panggang ke dalam oven dan biarkan hingga matang suhu internal yang Anda inginkan seperti yang tercantum di atas. *Awasi daging panggang Anda dengan cermat karena langkah membakar akan berjalan cepat.
- Beristirahat. Keluarkan iga panggang Anda dari oven dan kendurkan foil tenda di atasnya. Biarkan istirahat untuk 15 menit sebelum diiris dan disajikan.
Saya selalu suka menyajikan iga panggang utama saya dengan saus seperti tulang rusuk utama au jus, saus horseradish, atau keduanya! Untuk rekomendasi lauk pauk, mampir ke halaman saya'apa yang harus disajikan dengan prime rib'. Menikmati!
Tips & Catatan Resep Angela
- Jika Anda sukai, Anda dapat membungkus iga panggang yang sudah dibumbui dengan bungkus plastik dan meletakkannya di lemari es untuk 'menyembuhkan' selama 4 jam atau hingga semalaman. Kalau tidak, saya sarankan mengeringkan daging panggang semalaman tanpa ditutup.
- Periksalah suhu internal daging panggang Anda di bagian daging panggang yang paling tebal, serta beberapa area lain menuju bagian tengah daging panggang Anda untuk menentukannya derajat kematangan.
- Suhu internal yang tercantum di atas bukanlah suhu akhir pemanggangan Anda setelah dikeluarkan dari oven. Saat istirahat, terjadi 'carryover cooking' yang akan meningkatkan suhu internal 5-7°F (3-4 °C) sebelum disajikan. Cobalah untuk mengeluarkan daging panggang Anda dari suhu yang Anda inginkan.
📚 Lebih Banyak Tips & Trik Untuk Menyiapkan Prime Rib Roast
- Berapa Lama Anda Bisa Menyimpan Prime Rib Di Freezer?
- Berapa Lama Anda Bisa Mencairkan Prime Rib Di Kulkas?
- Suhu Memasak Prime Rib
- Tulang rusuk utama vs ribeye
- Cara Memanaskan Prime Rib
Jika Anda suka merencanakan sisa makanan, lihatlah semua hidangan luar biasa yang bisa Anda buat sendiri sisa daging iga panggang!
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Bungkus sisa daging panggang dengan rapat di bungkus plastik atau letakkan di wadah kedap udara. Dinginkan untuk sampai 5 hari atau bungkus dengan kertas timah dan bekukan hingga 6 bulan.
Memanaskan Kembali Iga Panggang Berdiri
Cairkan daging panggang beku di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali (lihat cara mencairkan tulang rusuk utama dengan aman). Irisan dapat dikukus atau dipanaskan kembali dalam wajan panas sedang.
Daging panggang utuh dapat dibungkus dengan foil dengan sedikit kaldu sapi dan ditempatkan di loyang. Masukkan ke dalam oven di 300 ° F (150 ° C) sampai mencapai suhu internal yang Anda inginkan.
Waktu dapat bervariasi tergantung pada ukuran daging panggang sisa Anda, tetapi sebaiknya periksa suhunya setiap saat 10 menit.
>>>> Lihat semua resep saya SINI<<<
❓ Tanya Jawab
Aturan umum saat membuat daging panggang apa pun adalah mempersiapkan untuk menyajikan 1 pon per orang. Untuk iga panggang berdiri, saya biasanya mengandalkan 1 iga per orang. Umumnya, iga bakar berdiri terdiri dari 6 sampai 7 iga, sehingga menjadi 6-7 porsi.
Istilah 'panggang iga berdiri' terutama mengacu pada tulang panggang dan metode memasak. Tulang rusuk utama dipotong secara khusus dari 6-12 tulang rusuk, jadi tulang rusuk di luar bagian tersebut mungkin bukan 'tulang rusuk utama' tetapi masih bisa membuat daging iga panggang berdiri.
Biarkan daging panggang Anda tidak tertutup saat memasak agar bagian luarnya cukup cokelat. Jangan khawatir, itu tidak akan mengering kecuali Anda memasaknya terlalu lama!
🥩 Menu Utama Daging Lebih Banyak
- Crockpot BBQ Iga Pendek Daging Sapi - Iga sapi empuk yang sangat mudah dibuat dengan slow cooker Anda!
- Panggang Daging Sapi Asap - Nyalakan pengasapan untuk daging sapi panggang berair yang diisi dengan rasa smokey ini!
- daging sapi bourguignon - Sup lezat berisi sayuran cincang dan potongan daging sapi panggang anggur merah!
- chateaubriand - Potongan daging sapi yang empuk dan beraroma ini mudah disiapkan dan penuh rasa!
- Yankee Pot Panggang - Daging panggang chuck lezat yang direbus dengan anggur merah, kaldu sapi, wortel, kentang, dan bawang bombay.
- Tomahawk Ribeye panggang - Ribeye tomahawk panggang yang epik selalu menjadi hidangan yang mengesankan!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Resep
Iga Panggang Berdiri
bahan
Berdiri Prime Rib Roast
- 5 lb tulang rusuk utama (tulang rusuk utama)
Gosok tulang rusuk utama
- 1 ½ sendok makan Garam halal
- 1 sendok makan merica bubuk kasar (yang baru digiling adalah yang terbaik)
- ½ sendok makan bubuk bawang putih
- 1 sendok teh paprika asap (atau paprika biasa)
- 1 sendok teh Rosemary kering
- 1 sendok teh tanah bijak
- 1 sendok teh thyme kering
- ½ sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh bubuk bawang
petunjuk
Persiapan
- Tempatkan tulang rusuk utama Anda di bawah air dingin yang mengalir dan gunakan handuk kertas untuk mengeringkannya. Jika diinginkan, gunakan pisau tajam untuk menghilangkan kelebihan kulit atau lemak perak.5 pon tulang rusuk utama
Gosok tulang rusuk utama
- Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica, paprika asap, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, sage bubuk, rosemary kering, dan thyme kering sampai semuanya merata dan sisihkan.1 sendok makan garam halal, 1 sendok makan merica bubuk kasar, sendok makan bubuk bawang putih, 1 sendok teh paprika asap, 1 sendok teh rosemary kering, 1 sendok teh bijak tanah, sendok teh oregano kering, sendok teh bubuk bawang bombay, 1 sendok teh thyme kering
- Tempatkan iga panggang Anda di atas loyang atau di atas loyang dan taburkan gosok kering di atasnya, gunakan setengah bumbu di setiap sisinya. Pijat olesan kering ke dalam daging, gulingkan tepi daging panggang Anda dengan olesan kering berlebih yang jatuh. Lapisi seluruh permukaan daging panggang dengan olesan kering, jangan malu dengan bumbunya!
- Setelah daging panggang Anda dibumbui, letakkan di lemari es untuk mengeringkan air garam semalaman (atau setidaknya 8 jam, tetapi paling lama hingga 2 hari). *Untuk hasil terbaik, keluarkan daging panggang Anda dari lemari es setidaknya 1 jam, tapi sebaiknya 2, jam sebelum dimasak agar bisa mencapai suhu ruangan.
Memanggang Prime Rib
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 200 ° F (93 ° C).
- Tempatkan daging panggang kering Anda ke dalam wajan pemanggang dan masukkan ke dalam oven dengan sisi tulang menghadap ke bawah. Panggang selama kurang lebih 3 jam 45 menit (kira-kira 45 menit per pon untuk tulang rusuk utama seberat 5 pon), atau hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan seperti yang tercantum pada langkah berikutnya.
- Saat iga panggang Anda mencapai suhu internal 120-125°F (49-52 °C) untuk LANGKA, 125-129°F (52-54 °C) untuk MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 °C) untuk MEDIUM, atau 140-145 °F (60-63 °C) untuk MEDIUM-WELL, keluarkan dari oven. Kencangkan selembar foil dengan longgar di atasnya dan diamkan selama 20-30 menit sebelum mengiris.
(Opsional) Membalikkan Sear
- Untuk membalikkan daging panggang Anda sebelum disajikan, keluarkan dari oven 10°F (5.5 ° C) malu suhu ideal Anda. Pindahkan daging panggang ke talenan dan tutupi dengan foil secara longgar saat Anda menaikkan suhu oven menjadi 500°F (260 ° C).
- Setelah oven dipanaskan sebelumnya, kembalikan daging panggang ke dalam oven dan biarkan hingga mencapai suhu internal yang Anda inginkan seperti yang tercantum di atas. *Awasi daging panggang Anda dengan cermat karena langkah membakar akan berjalan cepat.
- Keluarkan iga panggang Anda dari oven dan kendurkan foil tenda di atasnya. Biarkan istirahat selama 15 menit sebelum mengiris dan menyajikan.
Peralatan yang Mungkin Anda Butuhkan
Catatan
- Jika mau, Anda dapat membungkus iga panggang yang sudah dibumbui dengan bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk 'menyembuhkan' selama 4 jam atau hingga semalaman. Kalau tidak, saya sarankan mengeringkan daging panggang semalaman tanpa ditutup.
- Periksa suhu internal sangrai Anda di bagian paling tebal dari sangrai, serta beberapa area lain ke arah tengah sangrai Anda untuk menentukan kematangan.
- Suhu internal yang tercantum di atas bukanlah suhu akhir pemanggangan Anda setelah dikeluarkan dari oven. Saat istirahat, terjadi 'carryover cooking' yang akan meningkatkan suhu internal 5-7°F (3-4 °C) sebelum disajikan. Cobalah untuk mengeluarkan daging panggang Anda dari suhu yang Anda inginkan.
- Untuk menyimpan: Bungkus sisa daging panggang dengan rapat dalam bungkus plastik atau tempatkan dalam wadah kedap udara. Dinginkan hingga 5 hari atau bungkus dengan kertas timah dan bekukan hingga 6 bulan.
- Untuk memanaskan kembali: Cairkan daging panggang beku di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali. Irisan dapat dikukus atau dipanaskan kembali dalam wajan dengan api sedang. Daging panggang utuh dapat dibungkus dengan foil dengan sedikit kaldu sapi dan ditempatkan di loyang. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 300°F (150°C) sampai mencapai suhu internal yang Anda inginkan. Waktu dapat bervariasi tergantung pada ukuran sisa daging panggang Anda, tetapi sebaiknya periksa suhunya setiap 10 menit.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Terimakasih telah datang! Biarkan aku tahu apa yang Anda pikirkan: