Resep Sopa de Chícharos yang lezat ini adalah versi Kuba dari sup kacang polong klasik dengan tambahan rasa kentang, labu, jinten, dan chipotle yang luar biasa! Seluruh keluarga menyukai sup makanan yang mudah dibuat dan saya suka ini cocok untuk kompor, Panci Instan, atau persiapan Crockpot!
Sup kacang Kuba yang mudah dibuat ini sangat lezat dan pasti akan disukai oleh seluruh keluarga!
Resep Sopa de Chicharos {Cuban Split Pea Soup}
Ini secara resmi musim sup di sini karena saya dan keluarga saya menunggu musim dingin berikutnya dan salju awal di sini di Minnesota. apa itu? hal terbaik untuk dilakukan ketika Anda tidak siap untuk musim dingin yang akan datang? Buat sup!!
Bukan sembarang sup yang akan dilakukan tahun ini. Saya sudah keluar dengan sekop salju membersihkan teras dan menyembunyikan sisa-sisa kebun ramuan kontainer saya. Tidak, ketika salju sudah turun dan suhu di bawah titik beku di bulan Oktober sudah pasti saatnya untuk menghangatkan diri beberapa resep Latin yang enak!
Sup beraroma ini seperti tradisional dan klasik di Kuba karena sup kacang polong kami ada di sini di Amerika. Rasa hangat dari jintan dan bubuk lada chipotle adalah tambahan yang menyenangkan untuk semangkuk kelezatan yang baik untuk Anda ini!
Apa itu Chícharos
Chícharos Kuba, juga disebut sope de chícharos atau potaje de chícharos, adalah rebusan kacang hijau. Chicharos sendiri adalah bagian kacang polong yang dibelah dari sup atau rebusan. Sopa berarti 'sup' dan potaje berarti 'potage' dari istilah Prancis Kuno 'pottage' yang mencakup banyak sup, semur, atau bubur yang dibuat dalam panci dengan berbagai bahan yang direbus dalam kaldu, air, atau cairan lainnya.
Cara Membuat Sopa de Chicharos
Ini adalah sup yang sangat mudah dibuat, jangan biarkan daftar bahan membodohi Anda! Hanya perlu beberapa menit untuk menumis sayuran Anda, lalu tambahkan sisa bahan sup dan biarkan sopa de chicharos mendidih dengan sempurna!
Bahan Chícharos
- Minyak zaitun -minyak yang sempurna untuk memulai sup Anda. Minyak zaitun akan bekerja lebih baik pada panas yang lebih tinggi daripada mentega, jadi jika Anda ingin menukar dan menggunakan mentega, kecilkan api dan masak dasar sayuran beberapa menit lagi.
- Basis Sayuran - kombinasi bawang kuning manis, wortel, seledri, dan bawang putih yang akan ditumis dengan minyak zaitun hingga lepaskan rasa dasarnya sup yang fantastis ini!
- Labu Calabaza - labu musim dingin yang indah yang juga dikenal sebagai Abóbora, Auyama, Calabasa, Calabash, Labu Kuba, Labu hijau, Labu India Barat, dan Zapollo. Labu dapat dihilangkan atau jenis labu musim dingin lainnya dapat diganti.
- Kentang merah - beberapa kentang merah ukuran sedang yang sudah dibersihkan dan dipotong dadu. ada tidak perlu mengupas kentang kecuali Anda lebih suka mereka tanpa kulit!
- daging - potongan daging ham yang empuk adalah bahan utama sup lezat ini! Perut babi, bacon, dan chorizo juga bisa ditambahkan sebagai protein dengan kacang polong yang dibelah.
- Pisahkan kacang polong - sekantong kacang polong seberat satu pon digunakan, ikuti petunjuk pembilasan dan perendaman yang ada di kemasan. Kacang polong saya direndam semalaman, tetapi biasanya disarankan minimal 4 jam.
- bumbu - kombinasi bumbu dan rempah yang lezat ini adalah salah satunya Unsur Cubano itulah yang membuat sup ini begitu menakjubkan! Jinten, oregano, paprika asap, merica bubuk chipotle, bubuk bawang putih, daun salam, garam, dan merica. Saya berat pada bumbu jinten saya dan menambahkan lebih dari yang diberikan di kartu resep. Jika Anda juga menyukai rasa jinten, cobalah satu sendok makan penuh. Oh! Dan beberapa saus adobo adalah ilahi!
- Cairan - kaldu ayam, kaldu tulang, atau kaldu ayam dapat digunakan dalam porsi yang sama dengan air. Gunakan kaldu ayam rendah sodium untuk mengurangi garam dalam sup sehingga Anda dapat mengontrol kandungan sodium dengan lebih baik jika Anda mau. Tunggu untuk membumbui dengan garam hingga waktu memasak berakhir. Dengan cara ini rasa Anda menyatu dan Anda dapat menilai dengan baik berapa banyak garam yang harus ditambahkan pada saat itu sebelum disajikan.
Masak Sopa de Chicharos
- Siapkan kacang polong kering kemasan Anda dengan membilas dan merendam kacang polong selama minimal 4 jam, tetapi sebaiknya semalaman (atau ikuti instruksi paket). Bilas lagi kacang polong yang sudah direndam sebelum menambahkannya ke dalam sup.
- Bawalah panci besar atau Dutch oven dengan satu sendok makan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay, seledri, wortel, dan bawang putih, lalu tumis sambil diaduk-aduk selama 3 - 4 menit, atau hingga harum.
- Tambahkan labu calabaza cincang (atau labu butternut) dan kentang merah cincang.
- Tambahkan asap cair dan daun salam, ditambah semua bumbu termasuk oregano kering, jinten, paprika asap, bubuk bawang putih, lada chipotle, garam, dan merica.
- Potong dadu daging ham Anda, atau gunakan tulang ham berdaging, dan tambahkan ke dalam panci. Bacon, perut babi, atau chorizo juga bisa ditambahkan.
- Tempatkan kacang polong yang dibelah dan dibilas ke dalam panci.
- Terakhir, tuangkan cairan termasuk kaldu ayam, kaldu tulang, atau kaldu ayam dengan perbandingan yang sama. Gunakan masing-masing 4 cangkir, baik kaldu ayam maupun air. Jika Anda menyukai sup kaldu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air atau kaldu menjelang akhir memasak. Aduk bahan, tutup, dan didihkan sup.
- Aduk sup lagi, dan kecilkan panas hingga mendidih sup selama 1 jam 30 menit. Aduk sesekali selama waktu memasak.
- Setelah satu jam mendidih, lepaskan ham hock (jika menggunakan), biarkan tulang agak dingin, lalu angkat dagingnya dan kembalikan ke dalam sup.
The ham dan kacang polong harus empuk saat sup sudah siap. Anda dapat menggunakan blender pencelupan genggam, jika diinginkan, untuk membuat sup yang lembut. Anda juga bisa menggunakan penghancur kentang untuk memecah sedikit.
Melayani dengan bongkahan besar Cubano sobek dengan tangan ( atau Roti perancis atau baguette) untuk menikmati setiap bit dari sup kacang hijau yang lezat dan lezat ini!
Menyimpan Chícharos Anda
Pindahkan sopa de chicharos yang tersisa ke wadah penyimpanan kedap udara dan biarkan sup benar-benar dingin sebelum menyimpannya di lemari es Anda. Sup akan lebih baik pada hari kedua! Ini akan bertahan hingga 3 - 4 hari jika disimpan dengan benar.
Sopa de chicharos yang didinginkan cenderung mengental, tapi akan menipis sedikit saat dipanaskan kembali. Jika perlu, percikan air untuk mengencerkannya lebih banyak dapat ditambahkan sampai konsistensi yang Anda inginkan tercapai.
Bisakah Sope de Chicharos dibekukan
Iya! Sup ini membeku dengan sangat baik! Pastikan potaje de chicharos benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam wadah freezer kedap udara. Sisakan sekitar inci ruang udara untuk memungkinkan ekspansi saat dibekukan.
Cairkan sup beku Anda di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali. Gunakan handuk kertas di atas mangkuk Anda jika memanaskannya kembali dalam microwave, atau panaskan kembali dengan api kecil di dalam panci.
Pergantian Terbaik untuk Calabaza Squash atau Pumpkin
Karena labu calabaza dan labu sama-sama manis dan berasal dari keluarga Cucurbitaceae yang sama (bersama dengan labu), substitusi terbaik untuk satu bekerja sama baiknya untuk yang lain. Saya telah menemukan bahwa ketika menggunakan calabaza atau labu untuk memanggang, saya dapat menggantinya baik butternut squash atau acorn squash dengan hasil yang luar biasa!
Keempat varietas labu musim dingin ini memiliki a tekstur halus dan halus yang cocok untuk memanggang atau memasak bersama. Mereka juga memiliki rasa yang sedikit manis, sedikit pedas, dan ringan yang tidak mengalahkan bahan lain yang dipasangkan dengan mereka!
Sopa de Chicharos
bahan
- 1 lb kacang polong kering (Paket 16 oz - ikuti petunjuk untuk merendam semalaman jika perlu)
- 1 Sdm minyak zaitun (perawan ekstra)
- 1 besar bawang merah manis (potong dadu)
- 1 Sdm bawang putih (cincang)
- 6-8 iga seledri (dicincang)
- 3-4 besar wortel (dicincang)
- 4-5 medium kentang merah (dicincang)
- 10-12 oz labu calabaza (atau labu butternut)
- 1 sdt asap cair
- ½ Sdm oregano kering
- ½ Sdm jinten tanah
- 1 sdt paprika asap
- ½ sdt merica chipotle
- ½ sdt bubuk bawang putih
- 2 daun salam
- ½ sdt masing-masing, garam & merica (atau lebih sesuai selera)
- 10 oz ham (1 - 1 lb ham shank dengan daging di atasnya sangat ideal)
- 4 cangkir kaldu ayam (kaldu tulang atau kaldu)
- 4 cangkir air
petunjuk
Instruksi Kompor
- Rendam kacang hijau kering yang sudah dibelah seperlunya, ikuti petunjuk kemasan untuk menentukan jumlah air dan lamanya waktu yang diperlukan untuk menyiapkan kacang polong Anda. Bilas kacang polong secara menyeluruh sebelum dan sesudah direndam.
- Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, seledri, wortel, dan bawang putih, tumis selama 3-4 menit, atau hingga harum.
- Tambahkan calabaza cincang (atau butternut) labu dan kentang merah cincang.
- Tambahkan asap cair, daun salam, dan bumbu (oregano kering, jinten, paprika asap, bubuk bawang putih, lada chipotle, garam, dan merica).
- Tambahkan ham potong dadu atau ham hock utuh dengan banyak daging masih di tulang.
- Tiriskan dan bilas kacang polong yang telah dibasahi dan masukkan ke dalam panci kaldu.
- Tambahkan kaldu ayam atau kaldu dengan air bagian yang sama dan aduk semua bahan.
- Tutupi dan didihkan sup, aduk, lalu kecilkan api.
- Didihkan selama sekitar 1 jam 30 menit, aduk sup sesekali. Setelah 1 jam mendidih, Anda perlu mengangkat tulang ham Anda. Biarkan tulang mendingin selama beberapa menit, lalu cabut daging dari tulang, parut, dan masukkan kembali daging ke dalam sup.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan keinginan Anda sebelum disajikan. Selain itu, jika konsistensi sup tidak terlihat cukup kental, Anda dapat membuka tutupnya selama 20-30 menit terakhir dari waktu memasak mendidih untuk membantu mengentalkan sopa de chicharos Anda.
Instruksi Crockpot
- Tambahkan semua bahan ke dalam slow cooker Anda (setidaknya berukuran 4 qt). Ubah jumlah cairan menjadi 2 cangkir lebih sedikit dari versi kompor (jadi masing-masing 3 cangkir kaldu ayam dan air, atau 4 cangkir kaldu ayam atau kaldu ditambah 2 cangkir air).
- Masak dengan api kecil selama 7-8 jam, kemudian angkat tulang ham dan buang sisa daging dari tulang. Robek atau potong dadu daging dan kembalikan ke dalam sup.
Instruksi Panci Instan
- Atur Instant Pot Anda untuk 'menumis' dan panaskan minyak. Tambahkan bawang bombay, seledri, wortel, dan bawang putih yang telah dipotong dadu dan tumis sambil diaduk selama 3 menit. Tekan 'batal' di Pot Instan.
- Ubah jumlah cairan menjadi 2 cangkir lebih sedikit dari versi kompor (jadi masing-masing 3 cangkir kaldu ayam dan air, atau 4 cangkir kaldu ayam atau kaldu ditambah 2 cangkir air).
- Tambahkan kaldu dan air, calabaza (atau butternut) labu, kentang merah potong dadu, daging ham atau tulang ham, ditambah bumbu (oregano kering, jinten, paprika asap, bubuk bawang putih, lada chipotle, garam, dan merica). Aduk agar tercampur.
- Tempatkan penutup dengan kencang pada Panci Instan dan atur ke mode 'Manual' selama 15 menit.
- Setelah 15 menit waktu memasak berlalu, biarkan Panci Instan Anda melepaskan tekanan secara alami. Lepaskan semua tekanan yang tersisa dengan cepat setelah 15 menit selesai dan angkat tulang ham. Angkat daging dari tulang dan kembalikan ke dalam sup. Aduk, dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Tinggalkan Balasan