Lezat saya s'mores makaron adalah kombinasi lezat dari semua rasa s'mores klasik yang dikemas dalam makaron yang diapit. Mereka diisi dengan coklat, krim marshmallow, dan kerupuk graham yang dihancurkan, lalu di atasnya diberi lebih banyak coklat dan kerupuk graham yang dihancurkan. ditambah potongan marshmallow mini.
Untuk kesenangan lainnya, lihat milik saya gourmet s'mores, s'mores api unggun, ini fudge, dan papan s'mores.
Keluarga saya menyukai s'mores. Setiap kali musim panas tiba, saya mulai memikirkan semua kemungkinan cara untuk memasukkan s'mores ke dalamnya suguhan lezat yang berbeda.
Macaron ini menggunakan milik saya resep kulit coklat klasik tapi diisi dengan ganache coklat, krim marshmallow, dan biskuit graham yang dihancurkan pengalaman s'mores terbaik. Tak perlu dikatakan lagi, mereka menjadi hit bagi seluruh keluarga!
Bahan
Kulit Macaron Coklat
- Tepung almond - Menurut saya, merek tepung almond yang saya gunakan memberikan perbedaan dalam seberapa halus tepung tersebut. Saya sarankan menggunakan Bob's Red Mill atau Blue Diamond. Cobalah untuk menemukan yang bertuliskan ultra-fine atau super-fine.
- Gula bubuk - Juga dikenal sebagai gula manisan atau gula icing.
- Bubuk kokoa - Sedikit bubuk kakao tanpa pemanis inilah yang membuat cangkang ini menjadi coklat.
- Putih telur - Gunakan putih telur suhu ruangan. Jika Anda punya waktu, simpan di lemari es selama 24 jam dengan memasukkannya ke dalam mangkuk yang ditutup dengan bungkus plastik. Ini membantu menghilangkan kelembapan berlebih, sehingga menghasilkan meringue yang lebih kuat.
- Vanila - Ekstrak vanila murni akan memiliki rasa terbaik.
- Krim tartar - Sedikit krim tartar akan membantu menstabilkan meringue.
- Gula - Gula pasir biasa akan dikocok ke dalam putih telur.
Pengisian
- Krim kental - Beberapa krim kental digunakan untuk membuat ganache Anda.
- Keripik Cokelat Semi-Manis - Anda juga bisa menggunakan keping coklat susu, keping coklat hitam, atau batangan kue yang sudah dipotong-potong.
- Krim Marshmallow - Kamu tidak bisa menikmati s'mores tanpa marshmallow.
- Graham Cracker - Satu graham cracker yang dihancurkan sudah cukup untuk isian dan topping.
tambahan
- Keping cokelat - Lelehkan keping coklatmu (atau batangan kue atau kulit almond) di dalam microwave.
- Bit Marshmallow - Marshmallow kecil yang mengalami dehidrasi ini dapat ditemukan di sebagian besar toko kelontong tepat di sebelah marshmallow biasa.
Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!
🔪 Cara Membuat S'mores Macaron
Macaron terkenal dengan khasiatnya sifat temperamental, namun bukan berarti pembuatannya harus sulit. Selama Anda mengikuti petunjuk langkah demi langkah ini dengan tepat, Anda akan berada di jalur yang benar untuk membuat makaron yang lezat.
Anda memerlukan stand mixer, beberapa loyang, beberapa kantong pipa atau kantong penyimpanan, timbangan dapur, dan spatula silikon.
Resep ini akan membuat 26 makaroni rakitan, tergantung pada seberapa besar Anda menyalurkan cangkangnya.
Siapkan Ganachenya
Tambahkan bahan-bahan Anda. Dalam mangkuk tahan microwave berukuran sedang, tambahkan 3 ons (85 mililiter) krim kental dan 3.75 ons (106 gram) keping coklat semi-manis (foto 1).
Panas. Panaskan dalam microwave selama 1 menit.
Duduk. Keluarkan dari microwave dan diamkan selama 5 menit.
Campuran. Gunakan sendok untuk mengaduk adonan hingga meleleh dan tercampur (foto 2). Jika belum meleleh sepenuhnya, Anda bisa memanaskannya lagi selama 15 detik.
Dinginkan. Masukkan ganache ke dalam lemari es untuk menyiapkannya saat Anda membuat macaron.
Buat Adonan Macaron
Mempersiapkan. Siapkan loyang Anda dengan alas macaron silikon atau kertas roti.
Tambah. Dalam mangkuk food processor Anda, tambahkan 150 gram tepung almond, 140 gram gula halus, dan 10 gram coklat bubuk tanpa pemanis (foto 3).
Pulsa dan saring. Blender dengan food processor dengan kecepatan rendah hingga adonan menjadi sangat halus. Kemudian, gunakan saringan halus untuk menyaring campuran ke dalam mangkuk besar (foto 4). Menyisihkan.
Mulailah membuat meringue. Tambahkan 110 gram putih telur ke dalam mangkuk stand mixer Anda (foto 5) dan kocok menggunakan alat pengocok dengan kecepatan sedang hingga berbusa.
Campuran. Tambahkan ½ sendok teh ekstrak vanila dan ⅛ sendok teh krim tartar (foto 6) dan terus kocok hingga terbentuk soft peak.
Tambahkan gula. Setelah Anda memiliki puncak yang lembut (di mana Anda dapat melihat garis-garis di meringue, tetapi puncaknya terkulai), mulailah menambahkan 95 gram gula pasir secara bertahap (foto 7).
Mengalahkan. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan sedang hingga terbentuk puncak yang kaku (foto 8).
Mulai melipat. Tambahkan â…“ meringue ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan kering (foto 9). Lipat perlahan hingga tercampur.
Ulangi. Ulangi proses ini untuk bagian kedua dan ketiga (foto 10) dari meringue.
Lanjutkan melipat. Setelah sisa meringue dimasukkan, lanjutkan melipat adonan macaron secara perlahan dan perlahan hingga adonan terlepas dari spatula menjadi pita. (foto 11). *Konsistensinya harus mirip dengan madu atau lava. Jika Anda membiarkan adonan jatuh dari spatula, adonan hanya perlu waktu sekitar 10 detik untuk meresap kembali.
Tip Teratas: Konsistensi Adonan Macaron
Salah satu kesalahan terbesar yang dilakukan pembuat roti saat membuat macaron adalah tidak mengaduk adonan hingga mencapai batasnya konsistensi yang tepat (ini disebut makaronage).
Saat pertama kali mulai melipat, adonan akan sangat kental. Jika Anda terus melipatnya, itu akan menjadi lebih tipis.
konsistensi ideal akan bergerak mirip dengan lava dan akan jatuh dari spatula Anda menjadi pita. Itu juga harus berkilau.
Cara mudah untuk menguji apakah sudah siap adalah dengan membentuk angka 8 dengan adonan saat jatuh dari spatula. Diperlukan waktu sekitar 10 detik agar adonan bisa matang tenggelam kembali ke dalam dirinya sendiri.
Jika membutuhkan waktu lebih lama, berarti adonan Anda terlalu kental dan perlu dilipat lagi. Jika ini terjadi lebih cepat, berarti adonan Anda terlalu encer dan terlalu tercampur.
Adonan yang terlalu tercampur tidak dapat diperbaiki, dan itu akan menyebabkan cangkang Anda retak atau kaki tidak berkembang. Adonan yang kurang tercampur akan menyebabkan cangkang menggumpal dan berlubang. Lakukan perlahan untuk menghindari pencampuran yang berlebihan secara tidak sengaja.
Masukkan Macaron ke dalam pipa
Siapkan kantong perpipaan Anda. Setelah adonan mencapai kekentalan yang sempurna, pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dilengkapi ujung bulat (atau tas penyimpanan dengan sudut terpotong).
Pipa. Masukkan macaron ke kertas perkamen Anda (atau tikar) dalam lingkaran berukuran 1½ inci, pastikan untuk memberi jarak setidaknya ½ inci satu sama lain (foto 12).
Hapus gelembung udara. Ketuk loyang di atas meja dengan kuat sebanyak 5 kali untuk menghilangkan gelembung udara. Kemudian, gunakan tusuk gigi untuk memecahkan sisa gelembung yang mungkin Anda lihat.
Beristirahat. Diamkan macaron di meja pada suhu kamar selama 30-60 menit atau sampai kering saat disentuh dan tidak lengket lagi.
Memanaskan lebih dulu. Saat macaron diistirahatkan, lanjutkan dan panaskan oven Anda hingga 300ËšF (150ËšC/Tanda Gas 2).
Membakar. Setelah matang, panggang macaron selama 15-17 menit, atau hingga macaron tidak bergerak jika diketuk sedikit.
Keren. Keluarkan macaron dari oven (foto 13) dan biarkan dingin di atas loyang selama 10 menit sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan.
Berkumpul
Mempersiapkan. Cocokkan cangkang macaron Anda sehingga setiap pasangan memiliki ukuran yang hampir sama. Persiapkan dengan memasukkan ganache Anda ke dalam piping bag dengan ujung bulat, dan ¼ cangkir Anda (32 gram) krim marshmallow ke dalam piping bag terpisah dengan bagian sudutnya terpotong. Anda juga ingin menghancurkan 1 biskuit graham Anda (foto 14).
Isi macaronnya. Ambil satu kulit macaron, tempelkan cincin ganache coklat di bagian luarnya. Tambahkan sedikit krim marshmallow di tengahnya dan taburkan biskuit graham yang sudah dihancurkan di atasnya (foto 15). Lalu, taburi dengan cangkang macaron kedua.
Menghias
Lelehkan cokelatnya. Lelehkan ¼ cangkir Anda (45 gram) keping coklat dalam microwave, aduk setiap 30 detik, hingga meleleh dan halus (foto 16).
Mencelupkan. Balikkan macaron yang sudah Anda buat dan celupkan sedikit ke dalam coklat leleh.
Tambahkan topping. Saat coklat masih basah, taburkan beberapa biskuit graham di atasnya dan tambahkan beberapa dari 2 sendok makan potongan marshmallow Anda (foto 17).
Set. Sisihkan macaron selama 2-3 menit agar coklatnya mengeras.
Dingin. Untuk hasil terbaik, masukkan macaron Anda ke dalam wadah tertutup di lemari es selama 24 jam sebelum membiarkannya mencapai suhu kamar dan menyajikannya.
>>>Lihat Semua Resep Saya Di sini!<<<
💠Tip & Catatan
- Campur hingga kaku. Meringue Anda akan memiliki puncak yang kaku sebelum Anda berhenti mengaduk. Saat Anda melepaskan pengocok, meringue akan menempel pada puncaknya. Anda juga bisa membalik mangkuknya, dan tidak ada yang jatuh.
- Cobalah kantong perpipaan. Saya sarankan menggunakan piping bag yang ujungnya bulat (Saya menggunakan tip Wilton 12). Anda juga bisa menggunakan tas penyimpanan yang ujungnya terpotong.
- Gunakan templat. Jika Anda berencana untuk sering membuat macaron, saya sarankan untuk membeli alas kue macaron silikon atau kertas roti dengan pola yang tercetak di atasnya. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat mencetak template secara online.
- Timbang bahan-bahan Anda. Menimbang semua bahan adalah cara terbaik untuk memastikan Anda mendapatkan pengukuran seakurat mungkin.
- Hindari pencampuran yang berlebihan. Pastikan Anda tidak mengaduk adonan secara berlebihan, karena akan menyebabkan macaron Anda menjadi rata. Konsistensinya harus cukup encer agar adonan bisa jatuh dari spatula membentuk angka 8 tanpa adonan pecah. Itu juga akan tenggelam kembali dalam waktu sekitar 10 detik. Jika lebih cepat dari ini, Anda telah mencampurkannya secara berlebihan. Jika lebih lambat dari ini, terus lipat untuk mengencerkannya lagi.
- Biarkan ganache mengental. Jika ganache Anda masih encer, mungkin ganache perlu didinginkan lebih lama di lemari es. Konsistensinya harus mirip dengan selai kacang.
- Buatlah bendungan. Krim marshmallow yang dibeli di toko sangat lengket dan tidak dapat menahan bentuknya. Anda harus menyalurkan lingkaran ganache coklat di sekeliling bagian luar macaron, atau krim marshmallow akan keluar seluruhnya.
- Cobalah coklat yang berbeda. Anda juga bisa melelehkan kulit kayu almond atau wafer leleh permen untuk dicelupkan jika tidak ingin menggunakan keping coklat.
Mencari Lebih Banyak Sumber Daya Macaron?
Lihat yang lengkap panduan pemula membuat macaron untuk memulai perjalanan Anda menuju penguasaan macaron. Atau dapatkan bantuan dalam proses memanggang di saya mengatasi masalah macaron Artikel.
Menyimpan
Tempatkan cangkang ke dalam wadah penyimpanan kedap udara dan dinginkan hingga 6 hari. Hanya tambahkan isian Anda saat kamu siap.
Jika sudah dirakit, masukkan macaron Anda ke dalam lemari es dalam wadah kedap udara sampai 4 hari.
Pembekuan
Setelah cangkangnya benar-benar dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan. Jika sudah siap, biarkan mencair di lemari es selama beberapa jam sebelum diisi dan dirakit.
Izinkan macaron Anda mekar sempurna di lemari es selama 24 jam sebelum dibekukan. Tumpuk dengan hati-hati dalam wadah kedap udara lalu masukkan ke dalam freezer.
Saat siap disajikan, biarkan macaronnya mencair di lemari es untuk beberapa jam.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
S'mores Macaron
bahan
makaroni coklat
- 150 gram tepung almond
- 140 gram gula halus
- 10 gram bubuk kakao tanpa pemanis
- 110 gram putih telur (suhu kamar)
- ½ sendok teh ekstrak vanili
- â…› sendok teh krim tartar
- 95 gram gula
Pengisian
- 3 oz krim kental
- 3.75 oz chocolate chip yang agak manis (atau susu atau gelap)
- ¼ cangkir krim marshmallow
- 1 biskuit graham (hancurkan, sisakan sebagian untuk topping)
tambahan
- ¼ cangkir keping cokelat (meleleh)
- 2 sendok makan potongan marshmallow
petunjuk
Siapkan Ganachenya
- Dalam mangkuk tahan microwave berukuran sedang, tambahkan 3 ons krim kental dan 3.75 oz keping coklat semi-manis.
- Panaskan dalam microwave selama 1 menit.
- Keluarkan dari microwave dan diamkan selama 5 menit.
- Gunakan sendok untuk mengaduk adonan hingga meleleh dan tercampur. Jika belum meleleh sepenuhnya, Anda bisa memanaskannya lagi selama 15 detik.
- Masukkan ganache ke dalam lemari es untuk menyiapkannya saat Anda membuat macaron.
Membuat Macaron
- Siapkan loyang Anda dengan alas macaron silikon atau kertas roti.
- Dalam mangkuk pengolah makanan Anda, tambahkan 150 gram tepung almond, 140 gram gula halus, dan 10 gram coklat bubuk tanpa pemanis.
- Blender dengan food processor dengan kecepatan rendah hingga adonan menjadi sangat halus. Kemudian, gunakan saringan halus untuk menyaring campuran ke dalam mangkuk besar. Menyisihkan.
- Tambahkan 110 gram putih telur ke dalam mangkuk stand mixer Anda dan kocok, menggunakan alat pengocok, dengan kecepatan sedang hingga berbusa.
- Add ½ sendok teh vanili ekstrak dan sendok teh krim tartar dan terus kocok hingga terbentuk soft peak.
- Setelah Anda memiliki puncak yang lembut (di mana Anda dapat melihat garis-garis di meringue, tetapi puncaknya terkulai), mulailah menambahkan secara bertahap 95 gram gula pasir.
- Lanjutkan mengocok dengan kecepatan sedang hingga terbentuk puncak yang kaku.
- Tambahkan â…“ meringue ke dalam mangkuk berisi bahan-bahan kering. Lipat perlahan hingga tercampur.
- Ulangi proses ini untuk bagian kedua dan ketiga meringue.
- Setelah sisa meringue ditambahkan, lanjutkan melipat adonan macaron secara perlahan dan perlahan hingga adonan terlepas dari spatula menjadi pita. *Konsistensinya harus mirip dengan madu atau lava. Jika Anda membiarkan adonan jatuh dari spatula, adonan hanya perlu waktu sekitar 10 detik untuk meresap kembali.
Pipa Macarons
- Setelah adonan mencapai kekentalan yang sempurna, pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dilengkapi ujung bulat (atau tas penyimpanan dengan sudut terpotong).
- Masukkan macaron ke kertas perkamen Anda (atau tikar) dalam lingkaran berukuran 1½ inci, pastikan untuk memberi jarak setidaknya ½ inci satu sama lain.
- Ketuk loyang di atas meja dengan kuat sebanyak 5 kali untuk menghilangkan gelembung udara. Kemudian, gunakan tusuk gigi untuk memecahkan sisa gelembung yang mungkin Anda lihat.
- Diamkan macaron di meja pada suhu kamar selama 30-60 menit, atau sampai kering saat disentuh dan tidak lengket lagi.
- Saat macaron diistirahatkan, lanjutkan dan panaskan oven Anda hingga 300ËšF (150ËšC/Tanda Gas 2).
- Setelah matang, panggang macaron selama 15-17 menit, atau hingga macaron tidak bergerak jika diketuk sedikit.
- Keluarkan macaron dari oven dan biarkan dingin di atas loyang selama 10 menit sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan.
Merakit Macaron
- Cocokkan cangkang macaron Anda sehingga setiap pasangan memiliki ukuran yang hampir sama. Bersiaplah dengan memasukkan ganache Anda ke dalam piping bag dengan ujung bulat dan milik Anda ¼ cangkir krim marshmallow ke dalam piping bag terpisah yang bagian sudutnya terpotong. Anda juga ingin menghancurkan Anda 1 kerupuk graham.
- Ambil satu kulit macaron, tempelkan cincin ganache coklat di bagian luarnya. Tambahkan sedikit krim marshmallow di tengahnya dan taburkan biskuit graham yang sudah dihancurkan di atasnya. Lalu, taburi dengan cangkang macaron kedua.
Menghias
- Lelehkan milikmu cangkir keping cokelat dalam microwave, aduk setiap 30 detik, hingga meleleh dan halus.
- Balikkan macaron yang sudah Anda buat dan celupkan sedikit ke dalam coklat leleh.
- Selagi coklatnya masih basah, taburkan sedikit biskuit graham di atasnya dan tambahkan sedikit 2 sendok makan potongan marshmallow.
- Sisihkan macaron selama 2-3 menit agar coklatnya mengeras.
- Untuk hasil terbaik, masukkan macaron Anda ke dalam wadah tertutup di lemari es selama 24 jam sebelum membiarkannya mencapai suhu kamar dan menyajikannya.
Catatan
- Meringue Anda akan memiliki puncak yang kaku sebelum Anda berhenti mengaduk. Saat Anda melepaskan pengocok, meringue akan menempel pada puncaknya. Anda juga bisa membalik mangkuknya, dan tidak ada yang jatuh.
- Saya sarankan menggunakan piping bag yang ujungnya bulat (Saya menggunakan tip Wilton 12). Anda juga bisa menggunakan tas penyimpanan yang ujungnya terpotong.
- Jika Anda berencana untuk sering membuat macaron, saya sarankan untuk membeli alas kue macaron silikon atau kertas roti dengan pola yang tercetak di atasnya. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat mencetak template secara online.
- Menimbang semua bahan adalah cara terbaik untuk memastikan Anda mendapatkan pengukuran seakurat mungkin (yang benar-benar penting dalam macarons). Bagaimanapun, membuat kue adalah ilmu!
- Jangan melewatkan mengayak bahan-bahan Anda. Inilah yang membantu mencapai tekstur yang sempurna.
- Pastikan Anda tidak mengaduk adonan secara berlebihan, karena akan menyebabkan macaron Anda menjadi rata. Konsistensinya harus cukup encer agar adonan bisa jatuh dari spatula membentuk angka 8 tanpa adonan pecah. Itu juga akan tenggelam kembali dalam waktu sekitar 10 detik. Jika lebih cepat dari ini, Anda telah mencampurkannya secara berlebihan. Jika lebih lambat dari ini, terus lipat untuk mengencerkannya lagi.
- Diamkan macaron Anda selama 30-60 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven. Hal ini memungkinkan mereka untuk membentuk kaki dan merupakan bagian penting dari proses tersebut. Mereka harus kering dan tidak lengket lagi.
- Gelembung udara akan menyebabkan macaron Anda pecah. Setelah disalurkan, ketuk loyang dengan kuat di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara. Kemudian, gunakan tusuk gigi untuk memecahkan apa pun yang masih Anda lihat.
- Jika ganache Anda masih encer, mungkin ganache perlu didinginkan lebih lama di lemari es. Konsistensinya harus mirip dengan selai kacang.
- Krim marshmallow yang dibeli di toko sangat lengket dan tidak dapat menahan bentuknya. Anda harus menyalurkan lingkaran ganache coklat di sekeliling bagian luar macaron, atau krim marshmallow akan keluar seluruhnya.
- Anda juga bisa melelehkan kulit kayu almond atau melelehkan wafer untuk dicelupkan jika tidak ingin menggunakan keping coklat.
- Tempatkan cangkang ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 6 hari. Cukup tambahkan isian Anda saat Anda siap.
- Jika sudah dirakit, masukkan macaron Anda ke dalam lemari es dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.
- Untuk membekukan cangkang macaron: Setelah cangkangnya benar-benar dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan. Saat siap, biarkan mereka mencair di lemari es selama beberapa jam sebelum mengisi dan merakitnya.
- Untuk membekukan macaron rakitan: Biarkan macaron Anda mekar sepenuhnya di lemari es selama 24 jam sebelum membekukannya. Tumpuk dengan hati-hati dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer. Saat siap, biarkan macarons mencair di lemari es selama beberapa jam.
Angela Latimer mengatakan
Jika Anda selama ini menghindari makaron, saya harap Anda mencoba rasa lezat ini! Petunjuk langkah demi langkah, tip, dan panduan terkait dapat membantu Anda menguasai macaron saya tepat pada waktunya untuk liburan. enak!