Ini ham hock asap lebih beraroma, berasap, dan empuk daripada yang bisa Anda beli di toko! Kuncinya adalah dalam air garam sederhana saya bahwa ham hocks duduk selama 7 hari sebelum diasapi rendah dan lambat. Anda tidak akan pernah menginginkan ham hocks asap yang dibeli di toko lagi!
Ham Hock Asap Terbaik
ham hock adalah bahan klasik dalam masakan Selatan. Dagingnya dimasak perlahan dalam pengasap sampai terlepas dari tulangnya, lalu bisa digunakan sebagai bahan utama sup, semur, kacang, kubis, apa saja!
Lebih sering daripada tidak, ham hock asap dibeli di toko kelontong dan digunakan untuk tambahkan rasa ekstra ke sebuah resep. Sementara rasa hock yang dibeli di toko menonjol dan benar-benar bisa membuat hidangan (sup kacang polong adalah contoh utama), ini tidak ada dibandingkan dengan rasa ham hocks asap buatan sendiri!
Lompat ke:
Bahan
Rahasia untuk ham hock asap yang beraroma semua dalam air garam! Ini hanya membutuhkan beberapa bahan utama.
- Air - 4 cangkir.
- garam halal - 6 sendok makan.
- Gula Merah Muda - 6 sendok makan, dikemas.
- garam pengawet merah muda- 1 sendok teh Praha Bubuk #1, atau gunakan garam Himalaya.
- Daun salam - 1 lembar daun salam.
- Lada Hitam - sendok teh.
- Ham Hock - 2-3 pon ham hock (bagi saya, 2 ham hocks sekitar 2 pon).
*Pastikan untuk melihat kartu resep di bawah ini untuk bahan, jumlah & instruksi!*
Instruksi
Karena ham hock perlu diasinkan selama 7 hari, pastikan Anda rencana ke depan dan ambil beberapa dari tukang daging Anda di muka (atau simpan beberapa beku di tangan)! Anda akan membutuhkan mangkuk besar, pengocok, perokok, dan termometer daging.
Air garam (Opsional, hingga 7 Hari)
- Buat air garam. Tambahkan semua bahan selain ham hocks ke mangkuk besar (4 gelas air, 6 sendok makan garam Kosher, 6 sendok makan gula merah muda, 1 sendok teh garam pengawet merah muda, 1 daun salam, dan sendok teh merica hitam). Kocok ringan untuk menggabungkan dan terus mencampur sampai garam dan gula larut.
- Air asin. Tambahkan 2-3 pon ham hock ke air garam. Periksa apakah hock terendam seluruhnya dalam air garam dan tutup mangkuk (atau letakkan di dalam tas freezer dengan air garam). Letakkan piring di bawah mangkuk atau tas untuk menangkap kebocoran dan letakkan di lemari es.
- Mendinginkan. Biarkan ham hock dalam air garam di lemari es hingga 7 hari. Balikkan sehari untuk memastikan mereka brining merata.
Keringkan, Lalu Asap Ham Hocks
- Bilas dan keringkan. Setelah 1 minggu, bilas air garam dari ham hocks dan keringkan. Tempatkan kembali di lemari es, tanpa penutup, agar kering semalaman atau hingga 24 jam.
- Merokok. Tempatkan ham hocks langsung di atas panggangan di perokok Anda yang disetel ke 200 ° F (93 ° C) selama 2 jam, atau sampai suhu internal mencapai 150 ° F (66 ° C). Baik menggunakannya segera atau bungkus dengan kertas timah untuk disimpan setelah dingin.
Selain daripada sup kacang polong, ham hock dapat ditambahkan ke Kacang panggang, sejenis sawi, atau apa pun yang akan mendapat manfaat dari beberapa tambahan asin, berasap, rasa babi! Saya juga menikmati menambahkan ham hock ke sayuran seperti panggang kacang hijau! Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- Simpan ham hocks mentah dalam lemari es dan menggunakannya dalam waktu 1 minggu.
- ham hock asap dapat disimpan dibungkus dengan foil dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu sebelum perlu dibekukan atau digunakan dalam resep.
- Bekukan ham hocks untuk digunakan nanti dengan membiarkannya dingin, membungkusnya dengan kertas freezer, lalu memasukkannya ke dalam tas freezer. Untuk penggunaan rasa terbaik dalam waktu 3 bulan, tetapi dapat digunakan hingga 1 tahun.
Lebih Banyak Resep Perokok!
- Hamburger Asap
- Alfredo Fettuccini Salmon Asap
- Iga Sapi Gosok Kering Cabai Manis
- Sayap Ayam Asap Chipotle Kering Gosok
- Mac dan Keju Asap
- Daging asap
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Smoked Ham Hock
bahan
- 4 cangkir air
- 6 sendok makan Garam halal
- 6 sendok makan gula cokelat muda (penuh sesak)
- 1 sendok teh garam pengawet merah muda (Bubuk Praha #1, atau gunakan garam Himalaya)
- 1 seluruh daun salam
- ½ sendok teh lada hitam
- 2-3 lbs ham hock (Bagi saya, 2 ham hocks sekitar 2 pon)
petunjuk
- Campurkan semua bahan selain ham hock dalam mangkuk besar dan aduk sampai garam dan gula larut. Ini akan menjadi air garam Anda.
- Tambahkan ham hock ke dalam mangkuk berisi air garam dan tutup, atau masukkan ke dalam kantong pembeku ziplock dengan air garam. Tempatkan mangkuk atau tas di piring untuk menampung kebocoran dan letakkan di lemari es. Pastikan hock terendam sepenuhnya.
- Dinginkan selama 7 hari, balikkan ham hock setiap hari untuk memastikan air garamnya merata.
- Setelah 7 hari, bilas air garam dari ham hocks dan keringkan. Tempelkan kembali ke dalam lemari es, tanpa penutup, agar kering semalaman atau hingga 24 jam.
- Asap ham hocks langsung di atas panggangan di perokok Anda yang disetel ke 200 °F (93 ° C) selama 2 jam, atau sampai suhu internal mencapai 150 ° F (66 ° C). Gunakan segera atau bungkus dengan kertas timah untuk disimpan setelah dingin.
Catatan
- ham hocks mentah harus disimpan di lemari es dan digunakan dalam waktu seminggu.
- ham hock asap dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu sebelum perlu dibekukan atau digunakan dalam resep.
- Bekukan ham hock untuk digunakan nanti dengan membiarkannya dingin, bungkus dengan kertas freezer, lalu masukkan ke dalam tas freezer. Untuk penggunaan rasa terbaik dalam waktu 3 bulan, tetapi dapat digunakan hingga 1 tahun.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Julie mengatakan
jenis kayu apa yang Anda gunakan untuk mengasapi ham hock?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Untuk ham, saya suka kayu ek, rasanya enak berasap. Apple dan hickory adalah favorit saya yang lain!
Anonim mengatakan
Resep yang bagus!! Ham hock hasilnya luar biasa!
Dokter Disel mengatakan
Apakah saya menambahkan serpihan kayu saat merokok hocks?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Itu tergantung pada perokok Anda. Saya menggunakan perokok Traeger, jadi saya menggunakan pelet kayu yang sesuai untuk saluran pakan. Jika Anda memiliki perokok yang menggunakan serpihan kayu, maka ya, pastikan mereka merokok. Terima kasih untuk bertanya!
Manuel Bulhoes mengatakan
Sepertinya itu harus mudah diikuti. Akan segera mencoba resep ini.
Ed Oshaben mengatakan
Apakah ada proses untuk menggunakan lemak dan kulitnya setelah Anda memasak ham hock? Aku benci membuang semuanya!
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Goreng kulit berlemak, atau goreng udara untuk keripik renyah (pikirkan kulit babi). Mereka tidak akan bengkak seperti kulit babi yang dibeli di toko, tapi masih sangat enak!