Smoked Chuck Roast yang super beraroma ini adalah cara yang bagus untuk mengubah makan malam panggang akhir pekan Anda! Panggang klasik dalam panci ditinggikan dengan olesan kering yang luar biasa, lalu dimasak sampai berasap dan empuk! Irisan daging sapi yang lezat dan berair disajikan dengan sempurna dengan sisi daging sapi tradisional, dan membuat sandwich yang fantastis!
Ambil daging sapi panggang murah itu dan ubah menjadi sesuatu yang luar biasa.
Merokok chuck roast adalah cara luar biasa untuk menyiapkan makan malam daging sapi panggang keluarga Anda! Metode asap beraroma ini adalah salah satu yang pasti akan Anda simpan untuk Anda resep daging panggang karena mencampurkan norma menyajikan chuck daging sapi sebagai daging panggang dalam panci!
Lompat ke:
Cara Mengisap Daging Panggang Chuck
Untuk memulai chuck asap Anda, siapkan dagingnya. Bilas di bawah air dingin mengalir dan gunakan handuk kertas untuk menepuk potongan daging sapi hingga kering.
Buang lemak berlebih, rawan, atau kulit perak jika perlu. Sisihkan chuck roast dan biarkan hingga matang suhu kamar selama sekitar 30 menit, ini memungkinkan daging matang lebih merata.
Gosok & Bahan Daging Sapi Panggang {Gosok Kering untuk Daging Sapi Chuck Roast}
Siapkan olesan daging panggang asap Anda dengan mencampurkan bahan-bahan dalam mangkuk kecil. Garam, merica dan paprika adalah milikku bumbu inti untuk semua daging. Bahkan saya berpendapat bahwa kita membutuhkan pengocok ketiga di meja untuk memasukkan paprika!
- Sea Salt
- Lada giling kasar
- Paprika
- Bubuk bawang putih
- Bubuk bawang
- Gula
- Bubuk cabai
Selain markas saya bumbu daging sapi panggang Bahan-bahannya, olesan kering untuk daging sapi ini meliputi bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, sedikit gula pasir, dan sedikit bubuk cabai. Sisihkan bumbu dan siapkan perokok Anda selanjutnya, dimulai dengan memilih serpihan kayu Anda.
* Jika Anda punya waktu, Anda bisa membungkus daging panggang yang sudah dibumbui dengan plastik cling film dan membiarkannya mengering di lemari es. Ini bisa dilakukan selama 4 jam sebelum merokok, hingga semalaman. Kembalikan daging ke suhu kamar sebelum diasapi.
Jika Anda memilih untuk mengawetkan daging dengan bumbu di lemari es, langkah pertama setelah menyiapkan daging, biarkan mencapai suhu kamar bisa dilewati. Daging akan dibawa ke suhu kamar sebelum diasapi setelah tahap pengeringan.
Kayu Terbaik untuk Daging Sapi Merokok
Oak dan hickory adalah dua di antaranya serpihan kayu terbaik untuk digunakan saat mengasapi daging, bersama dengan mesquite yang memiliki rasa asap yang kuat dan berbeda. Maple, kemiri, dan kenari juga memberikan rasa lembut yang cocok dipadukan dengan daging sapi, serta rasa pohon buah dari apel dan kayu ceri.
Semua ini adalah pilihan bagus untuk mengasapi potongan daging sapi! Anda juga bisa menjadi kreatif, dan kombinasikan serpihan kayu untuk menyesuaikan rasa daging asap Anda.
Cara Mengisap Daging Panggang Chuck
- Tempatkan serpihan kayu di nampan perokok Anda dan panaskan dulu perokok hingga 225ºF (107ºC). Lepaskan rak panggangan tengah dan bawa ke dalam bersama Anda untuk nanti.
- Gunakan loyang atau loyang untuk meletakkan daging sapi Anda, lalu taburkan bumbu gosok kering di atas daging. Gunakan tentang a setengah dari bumbu untuk setiap sisi.
- Balik daging panggang dan lapisi tepi dan sisi dengan bumbu yang telah jatuh ke loyang Anda. Gosok bumbu ke dalam daging panggang chuck, menutupi semua permukaan.
- Tempatkan chuck roast yang sudah dibumbui langsung ke rak pemanggang dan pindahkan ke perokok yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tutup penutup atau pintu untuk memulai proses pengasapan.
Waktu Memasak Untuk Panggang Chuck Asap
Asap daging panggang selama 5 jam, kira-kira satu jam per pon daging panggang chuck, sampai daging mencapai suhu internal 165ºF (74ºC). Pada tahap ini, angkat daging panggang dan pindahkan ke lapisan ganda aluminium foil tugas berat. Bungkus daging dan tutup rapat dengan jahitan menghadap ke atas.
Kembalikan daging panggang yang telah dibungkus foil ke pengasap Anda dan lanjutkan untuk merokok satu jam tambahan, atau hingga suhu internal mencapai 190ºF (88ºC) seperti yang dibaca oleh termometer daging digital. Pada tahap ini, pindahkan daging panggang asap ke talenan Anda dan diamkan dalam aluminium foil setidaknya selama 30 menit, atau hingga satu jam. Ini memastikan bahwa jus dari daging asap Anda akan diserap kembali dan ditarik kembali ke dalam daging.
Iris dan sajikan, menuangkan jus dari aluminium foil di atas irisan daging panggang asap saat disajikan.
Anda mungkin juga menyukai resep asap yang lezat ini:
Resep
Chuck Panggang Asap
bahan
Chuck Panggang Asap
- 5 lb daging panggang (tanpa tulang)
Gosok Kering untuk Smoked Chuck Roast
- 1 ½ sendok makan garam laut
- ½ sendok makan merica bubuk kasar
- 2 sendok teh paprika
- 2 sendok teh bubuk bawang putih
- 2 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh gula
- ¼ sendok teh bubuk cabai
petunjuk
- Bilas daging panggang Anda dengan air mengalir yang dingin, dan keringkan dengan handuk kertas. Singkirkan lemak berlebih atau kulit perak, jika perlu. Panggang dan biarkan mencapai suhu kamar selama sekitar 30 menit.
- Campurkan bahan gosok kering dalam mangkuk kecil (garam, merica, paprika, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, gula pasir dan bubuk cabai) dan sisihkan.
- Siapkan perokok Anda. Tempatkan serpihan kayu di nampan Anda, lepaskan rak tengah, dan panaskan dulu perokok hingga 225 derajat F. (107 derajat C). *Saya suka kayu ek dan hickory untuk daging sapi, diikuti oleh mesquite, maple, pecan atau walnut. Pohon buah-buahan seperti ceri atau apel juga bagus.
- Letakkan daging panggang di atas loyang atau loyang dan taburkan olesan kering di atasnya, menggunakan satu bagian untuk setiap sisinya. Tepuk-tepuk hingga mengoleskan kering pada tempatnya dan gulung pinggirannya dengan kelebihan yang ada di loyang untuk melapisi seluruh permukaan chuck roast. * Jika Anda punya waktu, bungkus daging panggang yang telah dibumbui dengan plastik cling film dan biarkan mengering di lemari es setidaknya selama empat jam, dan hingga semalaman. Panaskan suhu kamar sebelum daging diasapi.
- Pindahkan daging panggang daging sapi yang sudah dibumbui ke rak perokok dan masukkan ke dalam alat pengasapan yang telah dipanaskan sebelumnya. Tutup pintu atau tutupnya dan asap selama kurang lebih 5 jam (atau sekitar satu jam per pon), sampai suhu internal daging panggang mencapai 165 derajat F (74 derajat C).
- Keluarkan chuck roast dari perokok Anda dan pindahkan ke lapisan ganda lembaran aluminium foil tebal. Bungkus daging panggang dengan aluminium foil dan tutup rapat, dengan jahitan menghadap ke atas. Kembalikan daging panggang yang sudah dibungkus ke pengasap Anda, letakkan dengan jahitan menghadap ke atas, dan asap selama satu jam lagi.
- Ketika daging panggang memiliki suhu internal 190 derajat F (88 derajat C), keluarkan daging panggang dari alat pengasapan Anda dan diamkan di dalam pembungkus foil setidaknya selama 30 menit, hingga satu jam, sebelum diiris dan disajikan. Gerimis jus daging sapi dari pembungkus aluminium foil di atas daging panggang yang diiris saat disajikan.
Peralatan yang Mungkin Anda Butuhkan
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Paul H. mengatakan
Resep sempurna untuk merokok chuck panggang yang biasanya membosankan dan mengubahnya menjadi hal yang indah dan lezat!