My makaron beludru merah menampilkan frosting krim keju yang kaya diapit di antara dua cangkang beludru merah dan ditaburi coklat putih. Ini rasa menyenangkan dari hidangan penutup klasik Prancis ini pasti akan disukai semua teman dan keluarga Anda. Baik ini pertama kalinya Anda membuat macaron atau yang keseratus, resep macaron ini adalah jawabannya pasti menjadi penjaga.
Jika Anda mencari lebih banyak suguhan beludru merah, lihat milikku kue beludru merah, bunga beludru merah, dan kue kerut beludru merah.
Lompat ke:
Saya dengan cepat belajar melakukannya mengikuti arus ketika membuat makaron. Ini adalah makanan penutup yang rewel dan temperamental sehingga Anda dapat mengikuti resep yang sama dua kali dan mendapatkan hasil yang berbeda (hanya berdasarkan faktor seperti kelembapan).
Saya tidak ingin mematahkan semangat siapa pun, sebagaimana adanya kue yang cukup sederhana untuk dibuat (dan tidak sesulit yang dibayangkan semua orang). Dan, jika cangkang Anda retak atau berlubang, rasanya tetap enak - janji.
Resep macaron beludru merah ini adalah salah satu favorit saya, dan a titik awal yang bagus bagi siapa saja yang baru mulai merambah dunia macarons.
Bahan
Kerang Macaron Beludru Merah
- Tepung almond - Macaron tidak bisa dibuat tanpa tepung almond, jadi sayangnya Anda tidak bisa menggantinya.
- Gula bubuk - Gula manisan menambah rasa manis dan membantu mencapai konsistensi sempurna.
- Bubuk kokoa - Saya sarankan menggunakan bubuk coklat gelap atau coklat olahan Belanda untuk rasa terbaik.
- Putih telur - Pastikan Anda membiarkan putih telur mencapai suhu ruangan sebelum memulai.
- Ekstrak vanili - Ekstrak vanila murni menambah rasa.
- Krim tartar - Krim tartar membantu memperkuat meringue Anda.
- Gula - Gula pasir biasa akan digunakan dalam meringue.
- Pewarna Gel Merah - Saat membuat macaron, saya sangat merekomendasikan pewarna makanan gel (bukan tetes cair). Untuk mencapai warna yang benar-benar merah, diperlukan banyak pewarnaan. Ingatlah bahwa bubuk kakao akan sedikit menumpulkan warnanya.
krim keju beku
- Krim keju - Usahakan menggunakan krim keju penuh lemak dan pastikan membiarkannya mencapai suhu ruangan.
- Mentega - Mentegamu juga harus berada pada suhu ruangan agar bisa tercampur dengan baik.
- Gula bubuk - Ini akan mengentalkan frosting dan menambah rasa manis.
- Ekstrak vanili - Ekstrak vanila murni untuk menambah rasa.
- Krim kental - Anda bisa menggunakan sedikit krim kental untuk mengencerkan frosting.
Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!
tambahan
Jika Anda ingin mempercantik tampilan macaron Anda, coba tambahkan sedikit coklat putih leleh atau bahkan taburkan remahan kue red beludru di atasnya!
Apakah Saya Harus Menimbang Bahan-Bahan Saya?
Jawaban singkat: Ya.
Saya suka mengukur gelas seperti halnya orang Amerika berikutnya, tetapi jika menyangkut makanan yang dipanggang, saya suka itu sebagai makaron, Anda perlu mengukur bahan-bahannya.
Ini akan memastikan hasil yang paling konsisten dan akurat.
Setelah membuat begitu banyak macaron, ternyata saya lebih suka menggunakan timbangan dapur karena lebih mudah daripada mengukur dan meratakan tepung dan gula halus.
Tentu saja, tidak semua orang memiliki timbangan, jadi saya menyiapkan beberapa pengukuran Adat AS untuk Anda.
- 1½ cangkir + 2 sdt tepung almond
- 1¼ cangkir + 2½ sendok makan gula halus
- 1 sendok makan coklat bubuk
- ¼ cangkir + 3 sdm gula
- 3-4 putih telur besar
🔪 Cara Membuat Macaron Red Velvet
Kunci untuk menyempurnakan macaron adalah dengan baca setiap langkah dengan cermat. Anda tidak ingin mengambil jalan pintas apa pun di sini. Anda membutuhkan loyang, mixer listrik, mangkuk pengaduk dari kaca atau logam, timbangan dapur, dan spatula silikon.
Resep ini akan menghasilkan 52 cangkang macaron atau 26 makaroni rakitan.
Buat Kerang Macaron
Langkah 1: Tambahkan bahan kering. Dalam mangkuk pengolah makanan Anda, tambahkan 150 gram (1½ cangkir + 2 sendok teh) tepung almond, 145 gram (1¼ cangkir + 2½ sendok makan) gula manisan, dan 5 gram (1 sendok makan) bubuk kakao hitam.
Langkah 2: Denyut nadi. Blender dengan food processor dengan kecepatan rendah hingga adonan menjadi sangat halus. Kemudian, gunakan saringan halus untuk menyaring campuran ke dalam mangkuk besar. Menyisihkan.
Langkah 3: Kocok telur. Dalam mangkuk besar terpisah, gunakan hand mixer atau stand mixer dengan alat pengocok untuk mengocok 110 gram putih telur (3-4 putih telur besar), ½ sendok teh ekstrak vanila, dan ⅛ sendok teh krim tartar hingga terbentuk soft peak.
Campuran telur akan mulai tampak berbusa dan akan memiliki puncak yang lembut setelah pengocok mulai meninggalkan bekas.
Langkah 4: Tambahkan gula secara perlahan. Tambahkan 95 gram secara bertahap (¼ cangkir + 3 sendok makan) gula pasir ke dalam putih telur sambil terus diaduk hingga semuanya merata. Lalu, tambahkan pewarna makanan gel merah Anda.
Langkah 5: Kalahkan. Lanjutkan mengocok adonan telur hingga terbentuk puncak yang kaku.
Langkah 6: Ambil. Masukkan â…“ campuran telur kocok ke dalam campuran tepung dan gunakan spatula karet untuk melipatnya perlahan hingga tercampur.
Langkah 7: Lanjutkan menambahkan. Ulangi proses ini dengan sisa â…” putih telur, tambahkan â…“ saja sekaligus, lipat perlahan di antara setiap penambahan.
Langkah 8: Selesaikan makaronage. Setelah sisa adonan telur dimasukkan, lanjutkan melipat adonan macaron secara perlahan dan perlahan hingga adonan terlepas dari spatula menjadi pita. *Konsistensinya harus mirip dengan madu atau lava. Jika Anda membiarkan adonan jatuh dari spatula, adonan hanya perlu waktu sekitar 10 detik untuk meresap kembali.
Apa itu Macaronage?
Macaronage mengacu pada langkah pembuatan macaron di mana Anda harus melipat meringue bersama dengan bahan kering untuk membuat adonan. Ini adalah bagian yang sangat penting dalam proses ini, karena adonan yang kurang atau terlalu tercampur akan mengacaukan hasil macaron Anda.
Konsistensinya harus cukup encer agar adonan bisa jatuh dari spatula dengan gerakan angka 8, dan adonan akan meresap kembali dalam waktu sekitar 10 detik.
Jika lebih cepat dari ini, Anda telah mencampurkannya secara berlebihan. Jika lebih lambat dari ini, terus lipat untuk mengencerkannya lagi.
Sayangnya, adonan macaron terlalu tercampur tidak bisa diperbaiki, jadi pelan-pelan saja saat melipat.
Masukkan Macaron ke dalam pipa
Langkah 9: Mentransfer. Setelah adonan mencapai kekentalan yang sempurna, pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dilengkapi ujung bulat (atau tas penyimpanan dengan sudut terpotong).
Langkah 10: Persiapkan. Siapkan loyang Anda dengan alas macaron silikon atau kertas roti.
Langkah 11: Pipa. Masukkan macaron ke kertas perkamen Anda (atau tikar) dalam lingkaran berukuran 1½ inci, pastikan untuk memberi jarak setidaknya ½ inci satu sama lain.
Langkah 12: Hilangkan gelembung udara. Ketuk loyang di atas meja dengan kuat sebanyak 5 kali untuk menghilangkan gelembung udara. Kemudian, gunakan tusuk gigi untuk memecahkan sisa gelembung yang mungkin Anda lihat.
Langkah 13: Istirahat. Diamkan macaron di meja pada suhu kamar selama 30-60 menit, atau sampai kering saat disentuh dan tidak lengket lagi.
Langkah 14: Panaskan terlebih dahulu. Saat macaron diistirahatkan, panaskan oven Anda hingga 325ËšF (160ËšC/Tanda Gas 3).
Langkah 15: Panggang. Setelah oven Anda benar-benar panas, panggang macaron selama 10-13 menit, atau sampai macaron tidak bergerak jika Anda mengetuknya sedikit.
Langkah 16: Keren. Keluarkan macaron dari oven dan biarkan dingin di atas loyang selama 10 menit sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan.
Tip Pro: Menghilangkan Gelembung Udara
Adonan macaron cukup kental dan mengandung banyak udara karena adanya meringue. Setelah memasukkan macaron, Anda pasti menginginkannya sangat kuat bang loyang di atas meja sekitar 5 kali untuk membantu gelembung-gelembung itu naik ke permukaan.
Kemudian, ambil pin atau tusuk gigi dan pecahkan gelembung apa pun yang mungkin masih Anda lihat. Biasanya ada beberapa yang nongkrong tepat di bawah permukaan.
Jika Anda tidak menghilangkan gelembung udara, makaroni Anda akan hilang retak di dalam oven. Jangan khawatir, mereka tetap enak.
Buat Frosting Krim Keju
Langkah 17: Kalahkan. Dalam mangkuk besar, tambahkan 4 ons (113 gram) krim keju dan ¼ cangkir (57 gram) mentega. Gunakan mikser tangan atau mikser berdiri untuk mengocoknya selama 1 menit hingga menjadi ringan dan mengembang.
Langkah 18: Tambahkan gula. Tambahkan 1½ cangkir gula manisan (180 gram) dan ½ sendok teh ekstrak vanila lalu aduk hingga tercampur rata.
Langkah 19: Capai konsistensi yang tepat. Tambahkan ½ sendok makan krim kental secara bertahap sedikit demi sedikit, pastikan untuk mengocok di antara setiap penambahan hingga Anda mencapai kekentalan yang diinginkan.
Kumpulkan Macaron
Langkah 20: Siapkan frostingnya. Masukkan frosting ke dalam piping bag yang ujungnya bulat (atau tas penyimpanan yang sudutnya terpotong).
Langkah 21: Pipa. Ambil satu cangkang macaron yang sudah dingin dan masukkan sedikit frosting ke tengahnya. Tempatkan cangkang macaron kedua di atasnya dan tekan perlahan hingga membentuk sandwich.
Langkah 22: Ulangi. Ulangi proses ini dengan sisa kulit macaron dan frosting krim keju.
Langkah 23: Gerimis. Jika diinginkan, Anda bisa melelehkan ¼ gelas (45 gram) keping coklat putih dalam waktu 20 detik di dalam microwave, aduk rata di antara masing-masing keping. Lalu, Anda bisa menaburkan coklat di atas macaron.
Langkah 24: Dinginkan dan sajikan. Untuk hasil terbaik, masukkan macaron ke dalam wadah kedap udara di dalam lemari es selama 24 jam. Kemudian, biarkan mereka mencapai suhu kamar dan sajikan.
>>>Lihat Semua Resep Saya Di sini!<<<
💠Tip & Catatan
- Memiliki puncak yang kaku. Meringue Anda akan memiliki puncak yang kaku sebelum Anda berhenti mengaduk. Saat Anda melepaskan pengocok, meringue akan menempel pada puncaknya. Anda juga bisa membalik mangkuknya, dan tidak ada yang jatuh.
- Gunakan kantong perpipaan. Saya sarankan menggunakan piping bag yang ujungnya bulat (Saya menggunakan tip Wilton 12). Anda juga bisa menggunakan tas penyimpanan yang ujungnya terpotong.
- Menghias. Di foto saya, Anda bisa melihat bagaimana coklat putih ditaburkan di sisi macaron. Jika Anda hanya ingin bagian atasnya saja yang dihias, taburkan coklat putih pada kulit macaron sebelum dirangkai.
- Gunakan templat. Jika Anda berencana untuk sering membuat macaron, saya sarankan untuk membeli alas kue macaron silikon atau kertas roti dengan pola yang tercetak di atasnya. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat mencetak template secara online.
- Ayak bahan kering. Jangan melewatkan mengayak bahan-bahan Anda. Inilah yang membantu mencapai tekstur yang sempurna.
- Biarkan mereka beristirahat. Diamkan macaron Anda selama 30-60 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven. Hal ini memungkinkan mereka untuk membentuk kaki dan merupakan bagian penting dari proses tersebut. Mereka harus kering dan tidak lengket lagi.
Mencari Lebih Banyak Sumber Daya Macaron?
Lihat yang lengkap panduan pemula membuat macaron untuk memulai perjalanan Anda menuju penguasaan macaron. Atau dapatkan bantuan dalam proses memanggang di saya mengatasi masalah macaron Artikel.
Menyimpan
Tempatkan cangkang ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan sampai 6 hari. Cukup tambahkan isian Anda saat Anda siap.
Jika sudah dirakit, masukkan macaron Anda ke dalam lemari es dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.
Pembekuan
Setelah cangkangnya benar-benar dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan. Jika sudah siap, biarkan mencair di lemari es selama beberapa jam sebelum diisi dan dirakit.
Anda juga bisa bekukan makaroni yang sudah dirakit. Biarkan macaron Anda mekar sempurna di lemari es selama 24 jam sebelum dibekukan.
Tumpuk dengan hati-hati dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer. Jika sudah siap, biarkan macaron mencair di lemari es selama beberapa jam.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Macaron Beludru Merah
bahan
Macaron Beludru Merah
- 150 gram tepung almond (sekitar 1½ cangkir + 2 sendok teh)
- 145 gram gula halus (sekitar 1¼ cangkir + 2½ sendok makan)
- 5 gram bubuk kakao hitam (atau coklat bubuk olahan Belanda, sekitar 1 sendok makan)
- 110 gram putih telur (sekitar 3-4 butir telur besar, pada suhu kamar)
- ½ sendok teh ekstrak vanili
- â…› sendok teh krim tartar
- 95 gram gula (sekitar ¼ cangkir + 3 sendok makan)
- pewarna makanan gel merah
krim keju beku
- 4 oz krim keju (melunak, pada suhu kamar)
- ¼ cangkir mentega (melunak, pada suhu kamar)
- 1 ½ cangkir gula halus
- ½ sendok teh ekstrak vanili
- ½ sendok makan krim kental (atau lebih, jika diperlukan)
tambahan
- ¼ cangkir keping cokelat putih (meleleh, opsional untuk topping)
petunjuk
Membuat Macaron
- Dalam mangkuk pengolah makanan Anda, tambahkan 150 gram tepung almond, 145 gram gula halus, dan 5 gram coklat bubuk hitam.
- Blender dengan food processor dengan kecepatan rendah hingga adonan menjadi sangat halus. Kemudian, gunakan saringan halus untuk menyaring campuran ke dalam mangkuk besar. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar terpisah, gunakan mikser tangan atau mikser berdiri dengan alat pengocok untuk mengocoknya 110 gram putih telur, ½ sendok teh vanili ekstrak, dan sendok teh krim tartar hingga terbentuk soft peak. Campuran telur akan mulai berbusa dan akan memiliki puncak lembut setelah pengocok mulai meninggalkan bekas.
- Tambahkan secara bertahap 95 gram gula pasir ke putih telur sambil terus diaduk, hingga semuanya merata. Lalu, tambahkan milik Anda pewarna makanan gel merah.
- Lanjutkan mengocok adonan telur hingga terbentuk puncak yang kaku.
- Masukkan â…“ campuran telur kocok ke dalam campuran tepung dan gunakan spatula karet untuk melipatnya perlahan hingga tercampur.
- Ulangi proses ini dengan sisa â…” putih telur, tambahkan â…“ saja, dan lipat perlahan di antara setiap penambahan.
- Setelah sisa adonan telur dimasukkan, lanjutkan melipat adonan macaron secara perlahan dan perlahan hingga adonan terlepas dari spatula menjadi pita. *Konsistensinya harus mirip dengan madu atau lava. Jika Anda membiarkan adonan jatuh dari spatula, adonan hanya perlu waktu sekitar 10 detik untuk meresap kembali.
Pipa Macarons
- Setelah adonan mencapai kekentalan yang sempurna, pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah dilengkapi ujung bulat (atau tas penyimpanan dengan sudut terpotong).
- Siapkan loyang Anda dengan alas macaron silikon atau kertas roti.
- Masukkan macaron ke kertas perkamen Anda (atau tikar) dalam lingkaran berukuran 1½ inci, pastikan untuk memberi jarak setidaknya ½ inci satu sama lain.
- Ketuk loyang di atas meja dengan kuat sebanyak 5 kali untuk menghilangkan gelembung udara. Kemudian, gunakan tusuk gigi untuk memecahkan sisa gelembung yang mungkin Anda lihat.
- Diamkan macaron di meja pada suhu kamar selama 30-60 menit, atau sampai kering saat disentuh dan tidak lengket lagi.
- Saat macaron diistirahatkan, lanjutkan dan panaskan oven Anda hingga 325ËšF (160ËšC/Tanda Gas 3).
- Setelah matang, panggang macaron selama 10-13 menit, atau hingga macaron tidak bergerak jika diketuk sedikit.
- Keluarkan macaron dari oven dan biarkan dingin di atas loyang selama 10 menit sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan.
Membuat Krim Keju Frosting
- Dalam mangkuk besar, tambahkan 4 ons krim keju dan cangkir mentega. Gunakan mikser tangan atau mikser berdiri untuk mengocoknya selama 1 menit hingga menjadi ringan dan mengembang.
- Tambahkan 1½ cangkir gula manisan dan ½ sendok teh vanili ekstrak dan aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan secara bertahap ½ sendok makan krim kental sedikit demi sedikit, pastikan untuk mengocok di antara setiap penambahan hingga Anda mencapai konsistensi yang diinginkan.
Merakit Macaron
- Masukkan frosting ke dalam piping bag yang ujungnya bulat (atau tas penyimpanan yang sudutnya terpotong).
- Ambil satu cangkang macaron yang sudah dingin dan masukkan sedikit frosting ke tengahnya. Tempatkan cangkang macaron kedua di atasnya dan tekan perlahan hingga membentuk sandwich.
- Ulangi proses ini dengan sisa kulit macaron dan frosting krim keju.
- Jika diinginkan, Anda bisa melelehkannya ¼ cangkir keping coklat putih dalam microwave secara bertahap selama 20 detik, aduk rata di antara masing-masing microwave. Lalu, Anda bisa menaburkan coklat di atas macaron.
- Untuk hasil terbaik, masukkan macaron ke dalam wadah kedap udara di dalam lemari es selama 24 jam. Kemudian, biarkan mereka mencapai suhu kamar dan sajikan.
Catatan
- Meringue Anda akan memiliki puncak yang kaku sebelum Anda berhenti mengaduk. Saat Anda melepaskan pengocok, meringue akan menempel pada puncaknya. Anda juga bisa membalik mangkuknya, dan tidak ada yang jatuh.
- Saya sarankan menggunakan piping bag yang ujungnya bulat (Saya menggunakan tip Wilton 12). Anda juga bisa menggunakan tas penyimpanan yang ujungnya terpotong.
- Di foto saya, Anda bisa melihat bagaimana coklat putih ditaburkan di sisi macaron. Jika Anda hanya ingin bagian atasnya saja yang dihias, taburkan coklat putih pada kulit macaron sebelum dirangkai.
- Jika Anda berencana untuk sering membuat macaron, saya sarankan untuk membeli alas kue macaron silikon atau kertas roti dengan pola yang tercetak di atasnya. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat mencetak template secara online.
- Menimbang semua bahan adalah cara terbaik untuk memastikan Anda mendapatkan pengukuran seakurat mungkin (yang benar-benar penting dalam macarons). Bagaimanapun, membuat kue adalah ilmu!
- Jika Anda tidak memiliki timbangan dapur atau tidak ingin dipusingkan dengan pengukuran, gunakan takaran berikut:
- 1½ cangkir + 2 sdt tepung almond
- 1¼ cangkir + 2½ sendok makan gula halus
- 1 sendok makan coklat bubuk
- ¼ cangkir + 3 sdm gula
- 3-4 putih telur besar
- Jangan melewatkan mengayak bahan-bahan Anda. Inilah yang membantu mencapai tekstur yang sempurna.
- Pastikan Anda tidak mengaduk adonan secara berlebihan, karena akan menyebabkan macaron Anda menjadi rata. Konsistensinya harus cukup encer agar adonan bisa jatuh dari spatula membentuk angka 8, dan adonan akan meresap kembali dalam waktu sekitar 10 detik. Jika lebih cepat dari ini, Anda telah mencampurkannya secara berlebihan. Jika lebih lambat dari ini, terus lipat untuk mengencerkannya lagi.
- Diamkan macaron Anda selama 30-60 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven. Hal ini memungkinkan mereka untuk membentuk kaki dan merupakan bagian penting dari proses tersebut. Mereka harus kering dan tidak lengket lagi.
- Gelembung udara akan menyebabkan macaron Anda pecah. Setelah disalurkan, ketuk loyang dengan kuat di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara. Kemudian, gunakan tusuk gigi untuk memecahkan apa pun yang masih Anda lihat.
- Tempatkan cangkang ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 6 hari. Cukup tambahkan isian Anda saat Anda siap.
- Jika sudah dirakit, masukkan macaron Anda ke dalam lemari es dalam wadah kedap udara hingga 4 hari.
- Untuk membekukan cangkang macaron: Setelah cangkangnya benar-benar dingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan. Saat siap, biarkan mereka mencair di lemari es selama beberapa jam sebelum mengisi dan merakitnya.
- Untuk membekukan macaron rakitan: Biarkan macaron Anda mekar sepenuhnya di lemari es selama 24 jam sebelum membekukannya. Tumpuk dengan hati-hati dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer. Saat siap, biarkan macarons mencair di lemari es selama beberapa jam.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Makaron beludru merah saya adalah resep macaron pemula yang mudah untuk dipanggang dan dibagikan dengan teman dan keluarga saat Anda ingin mengesankan semua orang. Mereka juga membuat hiasan kue dan cupcake yang luar biasa!