roti pretzel

My roti pretzel adalah roti gulung kenyal yang nikmat untuk menyajikan burger favorit Anda, sandwich, dan banyak lagi. Rasanya luar biasa lezat sehingga Anda dapat menikmatinya dengan sandwich favorit Anda.

Roti ini sangat cocok untuk itu keju biru, banteng, atau burger rusa. Buat beberapa daging babi yang menarik penggeser dan selada kol.

Lompat ke:

• Bahan
• 🔪 Cara Membuat Roti Pretzel
• 🥪 Apa yang Disajikan Pada Roti Pretzel
• 💭 Tip & Catatan
• Menyimpan
• ❓ FAQ Resep
• 🍞🥖🥐🥯🥨 Resep Roti Lainnya
• Kartu Resep
• Ulasan

Kapan pun saya tahu, saya akan membuat burger enak dan berair panas dari panggangan (terkadang lebih spontan), saya dan suami selalu berdebat mau membuat roti yang mana.

Dua teratas saya sukai roti untuk kami burger apakah roti pretzel ini dan saya roti brioche cepat.

Dia berdebat untuk saya gulungan Kaiser, yang juga luar biasa! Resep roti yang luar biasa ini juga bekerja luar biasa dengan sandwich Keesokan harinya!

Lihat video instruksi di bawah untuk panduan rinci.

Bahan

• Bubuk soda kue - ½ cangkir baking soda (disarankan; lihat catatan).
• air - 1 ¼ gelas air (suam-suam kuku, 110°F/43°C).
• Ragi - 1 bungkus ragi kering aktif (atau 2 sendok teh).
• Gula - 1 sendok teh gula pasir putih.
• Tepung - 3 ½ gelas tepung serbaguna. Mulailah dengan 3 cangkir tepung AP dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Anda juga memerlukan lebih banyak untuk permukaan kerja Anda.
• Garam - 2 sendok teh garam.
• Mentega - 3 sendok makan dicairkan dan didinginkan mentega.
• Minyak - ½ sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO) untuk melumasi mangkuk.

🔪 Cara Membuat Roti Pretzel

Memanggang Baking Soda

1. Panggang soda kue. Untuk hasil terbaik, sebarkan ½ cangkir Anda (60 gram) soda kue di atas loyang berlapis kertas perkamen dan panggang dalam oven selama 30 menit hingga satu jam pada suhu 350 ° F (175°C/Tanda Gas 4).
2. Menyisihkan. Soda kue yang dipanggang akan digunakan dalam air mendidih (untuk membuat mandi soda kue) sebelum memanggang roti pretzel.

Mencampur Adonan Pretzel

1. Mekar ragi. Dalam gelas ukur Anda 1 ¼ gelas air (312.5 gram), tambahkan sebungkus ragi (2 ¼ sendok teh/7 gram) dan 1 sendok teh gula (4.93 gram). Biarkan ragi aktif atau 'mekar' selama kurang lebih 5 menit atau sampai berbusa.
2. Kombinasikan. Dalam mangkuk mixer dudukan Anda, campurkan tepung (mulai dengan 3 cangkir (360 gram); tambahkan lebih banyak jika perlu) dan garam. Tambahkan air dengan ragi aktif dan 3 sendok makan (43 gram) mentega yang didinginkan dan dicairkan.
3. Meremas. Campur menggunakan pengait adonan dengan kecepatan rendah selama 2-3 menit hingga adonan terbentuk. Seharusnya tidak terlalu basah atau kering. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu atau beberapa tetes air untuk mendapatkan hasil yang enak bola adonan elastis. Uleni dengan hook adonan Anda dengan kecepatan sedang selama 5-6 menit.
4. Tutup untuk kenaikan pertama. Keluarkan adonan dari mangkuk (atau pindahkan ke mangkuk yang sudah diminyaki) cukup lama untuk meminyaki mangkuk dengan ½ sendok makan minyak zaitun (7.39 gram). Gulung adonan melalui minyak untuk melapisi semua sisi. Tutup dengan bungkus plastik yang diolesi minyak. 
5. Bangkit. Diamkan adonan selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.

Meningkatkan Waktu & Porsi Roti

1. Uleni dan bagi adonan. Pukul adonan yang sudah mengembang hingga setengahnya, lalu keluarkan dari mangkuk dan pindahkan ke permukaan kerja yang sudah diberi tepung. Uleni roti selama 2 menit, lalu bagi menjadi 10 porsi yang sama.
2. Bentuk roti. Pastikan untuk menaburkan tangan Anda dengan sedikit tepung sebelum menggulung sebagian adonan di tangan Anda dengan sisi halus dan bulat menghadap ke atas dan sisi bawah ditangkupkan dengan satu tangan. Gunakan tangan Anda yang bebas untuk menghaluskan bagian atas kubah bola adonan, membuat permukaan cenderung kehilangan bentuk. Ulangi dengan setiap roti.
3. Angkat hingga mengembang dua kali lipat. Tutupi roti berbentuk Anda dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan mengembang selama 20-30 menit; ukurannya akan hampir dua kali lipat lagi.

Baking Soda Mandi

1. Panaskan dan siapkan. Atur oven Anda ke 425 ° F (218°C/Tanda Gas 7) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Larutkan soda kue. Bawalah panci kaldu besar Cangkir 6 air (1.42 liter) dan ½ cangkir soda kue panggang hingga mendidih (perhatikan dengan seksama untuk mencegah gelembung berlebih).
3. Tambahkan roti pretzel secara bertahap jika perlu. Turunkan roti pretzel ke dalam air mendidih menggunakan sendok berlubang, dan masukkan roti pretzel sebanyak yang Anda bisa ke dalam panci kaldu tanpa membuatnya berdesakan karena Anda tidak ingin roti tersebut bersentuhan. Perlu diingat juga bahwa Anda harus memiliki cukup air di dalam panci kaldu agar roti tidak menyentuh bagian bawah juga.
4. Rebus di kedua sisi. Rebus masing-masing roti selama sekitar 1 menit, dimulai dengan sisi bulat ke atas dan berputar setengah menit (20-30 detik di setiap sisi). Gunakan milikmu sendok berlubang untuk mengeluarkan roti setelah satu menit dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Panggang Roti Pretzel

1. Skor. Gunakan pisau tajam untuk menggores bagian atas setiap roti. Anda dapat membuat tiga celah yang sama seperti yang saya lakukan salib pretzel biasa yang umum. Apapun bentuk atau desain yang Anda suka. Skor setiap roti saat keluar dari air mendidih, lalu taburi dengan garam laut kasar.
2. Panggang sampai kenyal. Panggang selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Rotinya masih empuk di kulitnya, tapi tidak terlalu empuk (pretzel hanya butuh 10-12 menit). Lekukan jari Anda akan muncul kembali dan tidak meninggalkan bekas.
3. Keren. Keluarkan dari oven setelah selesai dan pindahkan ke rak pendingin kawat agar benar-benar dingin.

Gulungan pretzel saya yang sempurna dapat dibentuk menjadi pretzel raksasa lalu dicelupkan ke dalam lengket saus keju untuk pretzel. Nikmati!

🥪 Apa yang Disajikan Pada Roti Pretzel

Roti pretzel (dengan adanya) atau versi penggeser yang lebih kecil sangat cocok untuk Anda burger favorit atau sandwich. Sajikan sandwich seperti joes ceroboh, Steak keju Philly, ham dan keju, Ruben, Cubano, daging babi yang menarik, retak ayam, Dan banyak lagi.

💭 Tip & Catatan

• Memanggang Soda Kue: Ingin tahu mengapa Anda perlu memanggang soda kue? Roti pretzel biasanya menggunakan alkali karena tampilannya yang mengkilat dan bagian luarnya yang kenyal. Karena alkali bersifat kaustik, soda kue adalah alternatif yang lebih aman. Memanggang mengubahnya menjadi alkali kuat, meniru efek alkali.
• Menghindari Sisa Rasa Soda Kue: Jika Anda merasakan sisa rasa dari soda kue, cukup bilas roti rebus sebelum dipanggang.
• Memilih Tepung: Meskipun tepung serbaguna berfungsi dengan baik, penggunaan tepung roti berkualitas tinggi dapat membuat roti pretzel Anda lebih berkualitas dan membuatnya lebih kenyal.
• Menskalakan Resep: Resep ini mudah disesuaikan untuk pertemuan besar. Saat menggandakan atau melipatgandakan resep, pastikan roti tidak penuh sesak di loyang.
• Pendinginan Adonan: Untuk mengembang pertama kali, adonan pretzel bisa disimpan di lemari es semalaman. Ini sesuai dengan langkah 4 di bagian 'Mencampur Adonan Pretzel' pada resep.

Menyimpan

Hindari pengasinan jika Anda berencana menyimpan sisa makanan. Simpan roti tawar dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama 1-2 hari, hingga 5 hari. Untuk roti asin, hilangkan garam sebelum disimpan agar tidak lembek. Alternatifnya, bungkus dua kali dalam kantong kertas untuk menambah kesegaran.

Untuk pembekuan, bungkus roti satu per satu dengan cling film dan foil, lalu masukkan ke dalam wadah atau kantong kedap udara sampai 3 bulan.

Untuk memanaskan kembali, cairkan selama 2-3 jam. Basahi dan beri garam pada roti, lalu microwave selama 10-20 detik atau panaskan oven kembali pada suhu 350°F selama 10-15 menit.

❓ FAQ Resep

🍞🥖🥐🥯🥨 Selengkapnya Resep Roti

• Roti Cokelat Cheesecake Factory - Resep peniru yang luar biasa untuk membuat roti yang kaya rasa dan beraroma ini di rumah.
• Mangkuk Roti Buatan Sendiri - Cara favoritku untuk menyajikan sup lezat, saus pesta, dan banyak lagi.
• Gigitan Pretzel Penggorengan Udara Mudah - Gigitan pretzel adonan pizza yang lezat dan kenyal yang menjadi favorit pesta dan ngemil.
• Roti Datar Buatan Rumah - Resep roti pipih ragi super mudah saya yang bisa digoreng dalam waktu singkat.
• Roti jagung ubi jalar - Favorit musim gugur yang sama lezatnya sepanjang tahun.
• Biskuit Berenang Mentega - Biskuit kaya mentega yang tiada duanya, dibuat dengan diolesi jeli atau madu.

Kartu Resep