Learning suhu internal babi akan membantu Anda membuat resep daging babi yang berair dan lezat yang juga aman untuk dinikmati! Dari daging babi hingga daging babi giling, semuanya harus dimasak hingga tingkat kematangan tertentu. Untungnya, semua yang perlu Anda ketahui tentang memasak daging babi dengan aman dapat ditemukan di sini!
Suhu Internal Daging Babi Ideal
suhu internal daging sapi sering dibahas. Bahkan jika orang tidak yakin tentang jumlah pastinya, hampir semua orang tahu apakah mereka lebih suka potongan daging sapi yang langka, matang, atau di antara keduanya.
Namun, daging sapi bukan satu-satunya jenis daging yang harus Anda waspadai suhu internalnya. Setiap jenis daging yang Anda masak memiliki suhu ideal yang direkomendasikan untuk dimasak. Ini termasuk daging babi.
Lompat ke:
- Suhu Internal Daging Babi Ideal
- Mengapa Suhu Internal Penting
- Cara Memeriksa Suhu Internal Daging Babi
- Suhu Internal Ideal untuk Daging Babi
- Suhu Internal untuk Daging Babi Tanah
- Suhu Internal untuk Ham yang Dimasak Sebelumnya
- Suhu Internal untuk Iga Babi
- Tips Membiarkan Babi Istirahat Setelah Memasak
- Bagan Referensi Suhu Babi
- Resep Daging Babi Lezat
- Kartu Resep
- Ulasan
Mengapa Suhu Internal Penting
Suhu internal yang direkomendasikan untuk setiap jenis daging (dan setiap potongan daging) ditentukan oleh USDA. Setiap suhu direkomendasikan berdasarkan apa yang telah ditentukan suhu minimum yang harus dicapai setiap daging agar aman untuk dimakan.
Meskipun orang memiliki preferensi pribadi tentang bagaimana mereka suka makan potongan daging yang berbeda, selalu disarankan agar suhu internal minimum bertemu. Memenuhi suhu internal memastikan bahwa parasit atau bakteri potensial telah terbunuh oleh panas. Karena itu, membantu Anda menghindari risiko keracunan makanan atau penyakit bawaan makanan lainnya.
Cara Memeriksa Suhu Internal Daging Babi
Seperti semua jenis daging, a termometer daging adalah cara terbaik untuk memeriksa kematangan. Anda dapat menggunakan termometer digital atau analog.
Jika Anda tidak memiliki termometer daging, yang analog sedikit lebih murah. Namun, yang digital lebih mudah dibaca. Jika Anda sering memasak dengan jenis daging apa pun, termometer daging digital adalah investasi yang bagus untuk dapur Anda.
Cara Menggunakan Termometer Daging
Untuk menggunakan termometer, masukkan ke dalam bagian paling tebal dari daging babi. Dengan daging babi dan pinggang babi, Anda biasanya dapat memasukkannya secara vertikal. Ini akan bekerja untuk bakso juga.
Namun, dengan potongan daging yang lebih tipis, Anda akan lebih mudah membaca dengan memasukkan termometer secara horizontal melalui sisi potongan daging babi. Baik Anda menggunakan termometer digital atau analog, menggunakan termometer akan menjamin daging babi Anda matang.
Cara Mengukur Suhu Internal Tanpa Termometer
Sayangnya, tidak ada cara untuk mengukur suhu internal yang tepat daging babi tanpa termometer. Untuk memastikan daging babi Anda benar-benar matang, saya sarankan menggunakan termometer.
Namun, dengan pasti potongan yang lebih kecil daging seperti (iga babi atau irisan daging), mungkin sulit untuk menggunakan termometer. Potongan daging babi yang lebih kecil ini seringkali tidak memiliki cukup daging untuk memasukkan termometer cukup jauh. Apalagi dengan iga, tulang besar juga bisa menghalangi.
Jika mengukur potongan daging babi yang tidak memiliki tulang di dalamnya, coba masukkan termometer terlebih dahulu secara horizontal untuk mendapatkan bacaan. Jika tidak berhasil, potong bagian tengahnya. Carilah ujung-ujungnya menjadi putih buram. Bagian tengahnya bisa sedikit merah muda, tetapi harus tetap hampir buram.
Untuk potongan kecil yang memiliki tulang, ikuti petunjuk berikut: saran di bawah ini untuk suhu internal iga babi.
Suhu Internal Ideal untuk Daging Babi
USDA merekomendasikan agar potongan daging babi segar mencapai suhu internal setidaknya 145 ยฐ F (63 ยฐ C)Potongan daging babi segar termasuk potongan yang diproses secara minimal, seperti daging babi dan pinggang babi.
Pada suhu ini, potongan daging babi ini dianggap setengah mentah. Karena daging babi dan pinggang babi adalah potongan daging yang cukup ramping, suhu kematangan yang diinginkan ini memungkinkan daging menjadi berair dan tidak terlalu matang (selagi masih aman untuk dimakan).
Namun, meskipun daging babi aman pada tingkat kematangan ini, beberapa orang lebih suka daging babi dimasak lebih matang. Berikut adalah bagan untuk membantu Anda menentukan tingkat kematangan yang diinginkan berdasarkan suhu dalam.
- Setengah mentah: 145-150 ยฐF (63-66 ยฐC)
- Medium: 150-155 ยฐF (66-68 ยฐC)
- Sedang-Sumur: 155-160 ยฐF (68-71 ยฐC)
- Baik: 160 ยฐF (71 ยฐ C)
Suhu Internal untuk Daging Babi Tanah
Daging babi giling adalah bahan yang populer di banyak hidangan. Dapat digunakan sendiri untuk membuat bakso atau dicampur dengan potongan daging lainnya untuk meningkatkan cita rasa pada masakan (seperti daging sapi dan daging babi). Namun, ketika daging babi digiling, itu menciptakan lebih banyak peluang untuk bakteri untuk membentuk.
Oleh karena itu, daging perlu dimasak lebih lama dan pada suhu yang lebih tinggi. Baik Anda menggunakan daging babi giling sendiri atau dicampur dengan daging lain, pastikan untuk memasak daging babi sampai mencapai suhu internal 160 ยฐ F (71 ยฐ C).
Suhu Internal untuk Ham yang Dimasak Sebelumnya
Terkadang kita lupa, tapi ham adalah sejenis babi. Namun, tidak seperti potongan daging babi lainnya yang biasanya dibeli mentah, ham biasanya dimasak sebelumnya sebelum dijual.
Karena ham sudah dimasak sebelum dijual, ham tidak harus dimasak selama potongan daging babi lainnya. Selain itu, tidak harus mencapai suhu internal minimum yang sama.
Direkomendasikan agar ham yang sudah dimasak dipanaskan sampai mencapai suhu internal 140 ยฐ F (60 ยฐC). Pada suhu ini, Anda akan mendapatkan ham panas yang enak dan masih berair. Jika Anda memasaknya di luar suhu ini, Anda berisiko mengeringkan daging.
Suhu Internal untuk Iga Babi
Jika Anda bisa mendapatkan pembacaan yang akurat, maka suhu terbaik untuk iga babi adalah sekitar 200 ยฐ F (93 ยฐ C). Daging gelap yang ditemukan di iga babi lebih keras daripada daging putih tanpa lemak yang ditemukan di potongan daging babi lainnya. Karena itu, semakin lama daging bisa dimasak, semakin baik.
Memasak daging lebih lama hingga mencapai suhu internal yang lebih tinggi memungkinkan jaringan ikat daging gelap untuk kerusakan. Hal ini mengakibatkan daging tulang yang empuk rontok yang sering menjadi tujuan saat memasak iga.
Menggunakan termometer bisa jadi sulit pada iga babi. Seringkali tidak ada bagian yang cukup tebal, dan tulang-tulangnya menghalangi. Jika Anda dapat menggunakan termometer, itu yang terbaik. Namun, jika Anda tidak bisa mendapatkan pembacaan yang akurat, cara terbaik untuk mengetahui bahwa itu sudah selesai adalah saat daging mulai untuk menarik diri dari tulang.
Tips Membiarkan Babi Istirahat Setelah Memasak
Seperti kebanyakan jenis daging, disarankan untuk membiarkan daging babi beristirahat sebentar sebelum disajikan. Namun, tidak seperti daging sapi yang biasanya Anda biarkan beristirahat di mana saja 10 menit sampai 30 menit, babi tidak membutuhkan jumlah waktu yang sama.
Daging babi harus beristirahat setidaknya 3 menit setelah itu keluar dari panas. Ini memungkinkan jus mengental dan mengendap. Selain itu, memungkinkan daging untuk menyelesaikan memasak.
Biasanya, daging babi tidak beristirahat lebih lama dari beberapa menit. Oleh karena itu, disarankan agar Anda mengeluarkan daging sapi dari oven sebelum mencapai suhu internal yang diinginkan yaitu tidak disarankan dengan babi.
Tunggu untuk mengeluarkan daging babi sampai mencapai suhu internal yang diinginkan disediakan di atas. Kemudian diamkan selama 3-5 menit sebelum disajikan. Ini akan memastikan sepotong daging babi yang dimasak sepenuhnya yang masih berair dan lezat.
Bagan Referensi Suhu Babi
| Memotong Dari daging babi | Ukuran | Suhu Dalam | Waktunya memasak |
| Iga (Gaya St. Louis) | 3 hingga 4 pon per rak | 200 ยฐ F (93 ยฐ C) | 1 hingga 1 jam hingga empuk |
| Iga Babi Belakang | 1 hingga 2 pon per rak | 200 ยฐ F (93 ยฐ C) | 1 hingga 1 jam hingga empuk |
| Iga Gaya Pedesaan | 3 untuk pound 4 | 195 ยฐ F (91 ยฐC) | 30 sampai 35 menit sampai empuk |
| daging pinggang (Tulang-Dalam) | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 8 hingga 12 menit |
| Ribeye (Iga) daging babi | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 8 hingga 12 menit |
| Kedai bir (Pinggang) Daging Babi | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 8 hingga 12 menit |
| Potongan daging babi sirloin | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 8 hingga 12 menit |
| daging pinggang (Tanpa tulang) | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 6 hingga 10 menit |
| Ribeye (Iga) daging babi | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 6 hingga 10 menit |
| NY (Pinggang Atas) daging babi | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 6 hingga 10 menit |
| Potongan daging babi sirloin | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 6 hingga 10 menit |
| Mata pisau (Boston) Babi panggang | 3 untuk pound 6 | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 2 sampai 2 jam sampai empuk |
| Lengan (Piknik) Babi panggang | 3 untuk pound 4 | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 30 hingga 33 menit setiap pon sampai empuk |
| Lengan (Piknik) Babi panggang | 5 untuk pound 6 | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 26 hingga 29 menit setiap pon sampai empuk |
| perut babi | 2 hingga 3 pon | 160 ยฐ F (71 ยฐ C) | 40 menit setiap pon sampai empuk |
| Medali tenderloin | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71ยฐC) | 8 sampai 10 menit sampai empuk |
| Potongan daging | -inci | 145 ยฐ F ke 160 ยฐ F (63-71 ยฐC) | 3 sampai 4 menit sampai empuk |
| Kubus pinggang | 1-inch | 145 ยฐ F (63 ยฐ C) | 8 sampai 10 menit sampai empuk |
Resep Daging Babi Lezat
- Babi Tarik Pot Instan - Daging babi yang ditarik ini sangat mudah dan membuat sandwich yang lezat!
- Panggang Bokong Bahu Babi - Panggang ini lembut di mulut Anda dan sangat mudah dibuat!
- Perut Babi Terbakar Berakhir - Perut babi yang dibakar ini rasanya seperti sepotong kecil permen daging!
- Steak babi panggang - Steak babi panggang berair dan beraroma, semua alasan yang Anda butuhkan untuk menyalakan panggangan!
- Daging Babi Isi Penggorengan Udara - Daging babi yang mudah diisi dengan Isian Kompor yang empuk, ya!
- Tenderloin babi panggang - Tenderloin babi panggang ini memiliki kulit cokelat keemasan yang sempurna dan gosok kering babi yang beraroma!
Dengan suhu internal daging babi yang ideal, Anda dapat memastikan bahwa Anda membuat resep daging babi yang aman dan lezat untuk keluarga dan teman Anda! Beri tahu kami resep daging babi mana yang Anda rencanakan untuk dibuat terlebih dahulu dengan meninggalkan komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Suhu Internal Daging Babi: Rak Daging Babi Panggang (+ Suhu Ideal Untuk Resep Daging Babi Lebih Banyak)
bahan
- 4 ยฝ lbs rak daging babi (7-8 tulang iga panggang, potong tengah)
- ยผ cangkir Dijon mustard (atau mustard Jerman, atau minyak zaitun)
- 4 medium wortel (dicincang)
- 3 iga seledri (dicincang)
- 1 medium bawang kuning (dicincang)
- 1 besar apel (Braeburn, atau varietas semi-manis lainnya)
- 6 cengkeh bawang putih
- 1 cangkir kaldu ayam (atau air)
- 2 ยฝ sendok makan bumbu babi (ยฝ resep, atau gunakan merek favorit Anda)
petunjuk
- Untuk memulai, panaskan oven Anda hingga 450 ยฐ F (230 ยฐ C).
- Cincang kasar wortel, seledri, bawang bombay, dan apel Anda dan masukkan ke dalam panci panggang di samping seluruh siung bawang putih yang sudah dikupas. Lalu tuang kaldu ayam (atau air) dan letakkan rak pemanggangan Anda di atasnya.
- Untuk menyiapkan daging babi Anda, bilas dengan air dingin dan keringkan. Selanjutnya, lapisi semua sisi dengan mustard Dijon dan kemudian bumbui dengan bumbu babi sebelum meletakkannya di rak pemanggang dengan sisi lemak menghadap ke atas.
- Setelah oven Anda dipanaskan, masukkan rak daging babi ke dalam oven dan masak selama 15 menit. Kemudian kurangi suhu menjadi 325 ยฐ F (165 ยฐ C) dan terus memanggang daging babi selama 1ยฝ-2 jam, atau sampai suhu internal mencapai 145 ยฐF (65 ยฐ C) (*Lihat Catatan).
- Setelah rak Anda selesai memasak, keluarkan dari oven dan pindahkan ke piring besar atau talenan. Tutupi daging panggang yang sudah dimasak dengan longgar dengan selembar aluminium foil, dan biarkan selama 15-20 menit sebelum diiris dan disajikan (*lihat catatan).
Catatan
- Berat sebenarnya dari rak Anda dapat bervariasi, sehingga menyebabkan waktu memasak yang berbeda. Berat rata-rata untuk rak daging babi 7-8 tulang adalah 4 pon/2 kilogram.
- Cara terbaik untuk mengetahui kapan daging babi Anda selesai dimasak adalah dengan menggunakan termometer daging dan memeriksa suhu internal di beberapa tempat. Anda ingin suhu membaca 145 ยฐF (65 ยฐ C) untuk sedang.
- Sangat penting untuk membiarkan daging Anda beristirahat selama 15-20 menit penuh. Jika tidak, semua jus akan habis, meninggalkan Anda dengan daging kering.
- Jangan memangkas lemak berlebih sebelum dimasak karena menambah rasa! Anda selalu ingin memanggang daging babi Anda dengan sisi lemak menghadap ke atas sehingga semua jus dan rasa mengalir melalui daging saat dimasak, bukan langsung ke dalam wajan.
- Untuk menyimpan: Potong rak Anda untuk mempermudah penyimpanan, dan masukkan daging ke dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Atau, sisa makanan dapat dibungkus rapat dengan aluminium foil tugas berat.
- Untuk membekukan: Tempatkan rak yang sudah matang sepenuhnya ke dalam wadah tertutup yang aman untuk freezer hingga 3 bulan. Biarkan mencair sepenuhnya di lemari es sebelum dipanaskan kembali.
- Untuk memanaskan kembali: Panggang sisa makanan Anda dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 350ยฐ (180 ยฐ C) selama 30 menit, lalu diamkan selama 15 menit sebelum disajikan.
komentar
Tidak ada komentar