Dadih nanas adalah suguhan yang mudah dibuat dan sangat cocok untuk isian kue atau cupcake, isian roti gulung manis, saus buah, dan banyak lagi. Yang Anda butuhkan untuk membuat ini beraroma dadih buah adalah telur, kuning telur, jus nanas kalengan, gula pasir, tepung maizena, dan mentega. Rasanya yang manis, tajam, dan tropis tidak dapat ditolak oleh siapa pun!
Dadih nanas enak jika disajikan berlapis-lapis kue putih buatan sendiri, diatas dari es krim vanilla yang tidak boleh diaduk, atau sebagai isian kue mangkuk vanila.
Lompat ke:
Saya sangat menyukai semua hal nanas. Ini adalah salah satu buah favorit saya, segar atau kalengan, bagaimanapun juga, saya penggemar beratnya! saya juga benar-benar menyukai dadih buah dan membuat isian kue buatan sendiri, jadi membuat dadih nanas ini adalah langkah alami berikutnya dalam menggabungkan banyak hal yang saya sukai.
Untuk dadih nanas super krim, gunakan jus nanas kalengan. Saya menggunakan bubur nanas kalengan untuk dadih saya, karena saya ingin tekstur nanas tetap ada untuk isian pencuci mulut saya.
Mengapa Anda Harus Membuat Dadih Dengan Nanas Kalengan
Mengapa saya hanya berbicara tentang produk nanas kalengan? Karena nanas segar memiliki enzim bromelain (yang juga saya bicarakan di buku saya yang super enak saus asam manis).
Bromelain akan mencegah tepung maizena mengentalkan dadih Anda. Ini juga akan mencegah agar-agar tidak mengeras.
Namun, proses pemanasan selama pengalengan nanas akan menonaktifkan bromelain. Untuk melakukan ini di rumah, jika ingin menggunakan nanas segar, Anda perlu memanaskan nanas atau jus nanas hingga 158ºF (0ºC) dan ikuti resep di bawah ini.
Bahan
- Telur - Mulailah dengan telur bersuhu ruangan.
- Kuning telur - Kuning telur ekstra memberikan tekstur yang kaya dan lembut pada dadih.
- Gula - Gula pasir putih atau yang sesuai gula pengganti.
- Nanas - Nanas yang dihancurkan (bubur, atau gunakan jus nanas - harus dikalengkan).
- tepung jagung - Tepung maizena digunakan untuk mengentalkan dadih.
- Mentega - Mentega asin atau tawar dengan sedikit garam, dinginkan dan potong dadu.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Dadih Nanas
Dadih nanas adalah resep serbaguna yang dapat Anda masukkan ke dalam semua makanan panggang favorit Anda, dan memang demikian mudah dikuasai! Anda memerlukan peralatan pengukur, mangkuk pencampur, pengocok, panci, dan spatula silikon untuk memulai.
Resep ini menghasilkan 1 ½ cangkir dadih nanas, atau 18 porsi, yang lebih dari cukup untuk sebagian besar makanan panggang!
Campurkan Bahan-Bahannya
Langkah 1: Campurkan bahan-bahannya. Kocok semua bahan kecuali mentega: 2 butir telur besar, 2 kuning telur, ¾ cangkir (150 gram) gula, ½ gelas (118.29 gram) jus nanas kalengan (atau nanas kalengan yang dihaluskan) dan tepung jagung. Biarkan mentega untuk menambahkan di akhir, setelah dadih nanas matang.
Langkah 2: Lanjutkan mengaduk adonan, pastikan tepung maizena sudah tercampur larut sepenuhnya dan bahan-bahannya tercampur rata.
Masak Dadih
Langkah 3: Panaskan. Pindahkan campuran dadih nanas ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan dengan api sedang-besar. Ganti pengocok Anda dengan spatula silikon sehingga Anda dapat mengikis bagian bawah dan samping panci agar dadih tidak lengket atau menggumpal.
Langkah 4Memasak. Masak dadih selama sekitar 7 - 10 menit, aduk terus, atau sampai menempel di spatula atau sendok Anda dan telah mencapai konsistensi yang sedikit lebih encer dari puding. * Angkat panci Anda dari api, atau kurangi suhunya sedikit, jika perlu agar dadih tidak terlalu cepat matang. Saya juga telah menggunakan metode ketel ganda dengan dadih saya yang bekerja dengan sangat baik!
Aduk Mentega & Dinginkan
Langkah 5: Aduk mentega. Angkat panci dengan dadih dari panas saat konsistensinya mengental. Aduk paruh pertama (2 sendok makan) mentega dingin yang dipotong dadu sampai meleleh. Kemudian tambahkan bagian kedua dan aduk hingga meleleh dan dadih nanas Anda terlihat halus dan lembut.
Langkah 6: Saring (pilihan). Saring dadih Anda, jika diinginkan, melalui saringan jaring halus dan ke dalam mangkuk kecil. Ini akan menghilangkan bagian 'telur orak-arik' yang mungkin terbentuk selama proses pemanasan.
Langkah 7: Tutupi. Tutupi mangkuk berisi dadih dengan selembar plastik clingwrap, biarkan cling film menempel di dalam mangkuk dan ke permukaan dadih nanas. Anda juga dapat menekan permukaan secara perlahan untuk memastikan seluruh area permukaan tertutup dengan baik. Ini akan mencegah terbentuknya 'kulit' pada permukaan dadih.
Langkah 8: Dinginkan. Tempatkan mangkuk dadih tertutup ke dalam lemari es Anda dan dinginkan setidaknya selama dua jam sebelum disajikan.
💭 Tip & Catatan
- Menyaring dadih Anda adalah opsional. Saya belum menyaring dadih nanas yang ditampilkan di sini karena saya menginginkan tekstur tambahan dari bubur nanas yang saya gunakan.
- Dinginkan semalaman untuk mendapatkan rasa terbaik. Saya suka menyajikan atau menggunakan dadih nanas setelah sekitar 6 jam waktu dingin. Menurut saya teksturnya paling baik untuk mengisi kue setelah dadih dibiarkan mengeras sepenuhnya semalaman.
- Garam menyeimbangkan rasa manis. Jika Anda menggunakan mentega tawar, saya sarankan menambahkan sedikit garam ke dadih nanas Anda sebelum dimasak.
Menyimpan
Simpan dadih Anda dalam wadah kedap udara, dan simpan di lemari es setelah digunakan. Dia terbaik dalam waktu 3 - 4 hari dan akan bertahan selama sekitar satu minggu jika disimpan dengan benar.
Jika disimpan di stoples yang disterilkan dan disegel, dadih dapat bertahan hingga tiga minggu jika stoples tetap tertutup rapat dan disimpan di lemari es.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Dadih nanas
bahan
- 2 besar telur
- 2 besar kuning telur
- ¾ cangkir gula
- ½ cangkir nanas yang dihancurkan (bubur, atau gunakan jus nanas - harus dikalengkan)
- 2 sendok makan kanji dr tepung jagung
- 4 sendok makan mentega tawar (¼ cangkir atau ½ batang mentega, potong dadu)
petunjuk
- Dalam mangkuk pencampur ukuran sedang hingga besar atau mangkuk mixer berdiri Anda, kocok bersama 2 butir telur besar, 2 kuning telur ukuran besar, ¾ cangkir gula, jus nanas kalengan (atau kalengan cangkir nanas yang dihancurkan haluskan), dan 2 sendok makan tepung maizena. Kocok hingga tepung maizena benar-benar larut dan bahan-bahan tercampur rata.
- Pindahkan campuran dadih ke dalam panci (panci bawah yang berat bekerja paling baik untuk mendistribusikan panas secara merata dan tidak membakar dadih). Panaskan dadih dengan api sedang besar dan gunakan spatula untuk mengikis bagian samping dan bawah, aduk terus saat memasak. Diperlukan waktu sekitar 7-10 menit agar dadih mengental, cukup sehingga menempel di spatula atau sendok Anda. * Ini akan menjadi konsistensi yang sedikit lebih tipis dari pada puding.
- Angkat panci dari api dan aduk ke dalam 4 sendok makan mentega tawar dalam dua porsi 2 sendok makan. Segera masukkan bagian pertama dan aduk hingga meleleh, lalu tambahkan mentega bagian kedua dan aduk kembali hingga tercampur rata dan lembut.
- Setelah tercampur, saring dadih melalui saringan jaring halus (jika diinginkan, saya memilih untuk meninggalkan beberapa tekstur pada saya) ke dalam mangkuk kecil.
- Tutupi dadih nanas dengan selembar plastik pembungkus plastik film, biarkan film melekat pada permukaan atas dadih nanas. Ini mencegah 'kulit' terbentuk saat dadih mendingin.
- Tempatkan mangkuk dadih yang tertutup ke dalam lemari es Anda untuk didinginkan setidaknya selama 2 jam sebelum disajikan.
Catatan
Penyimpanan dari Pineapple Curd
Simpan dadih Anda dalam wadah kedap udara, dan simpan di lemari es setelah digunakan. Dadih paling baik digunakan dalam 3 - 4 hari, tetapi akan bertahan sekitar seminggu jika disimpan dengan benar. Jika disimpan dalam toples steril dan tertutup, dadih dapat disimpan hingga tiga minggu jika toples dibiarkan tertutup dan didinginkan.makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar