Siapa yang tidak menantikan makan malam Thanksgiving atau liburan tradisional termasuk Kalkun Panggang Oven dan Kuah Kalkun Buatan Sendiri ?!
Ini adalah dasar dari makan malam liburan yang menyenangkan, apa pun makanan pendamping yang paling disukai keluarga Anda.
Apakah Anda memilih untuk melengkapi dada kalkun Anda dengan prosciutto (atau bacon) saat dipanggang, atau tidak, Anda akan menyukai makan malam kalkun yang lembut dan lembab ini dengan sempurna!
Buat makan malam kalkun yang sangat lezat dengan saus buatan sendiri dengan mengikuti metode favorit kami dalam memanggang kalkun!
Kami telah mengadopsi metode lain dari Gordon Ramsay dalam persiapan ini, karena kami senang menggunakan bawang bombay dan jeruk di dalam rongga kalkun. (vs isian) dan menyimpannya untuk digunakan dalam saus nanti.
Ingatlah untuk juga menyimpan bagian ekor dan jeroan ayam itik kalkun yang telah dipotong (biasanya dikantongi di dalam kalkun) dan masukkan ke dalam panci saus untuk mendidih sementara kalkun dimasak.
Kalkun Panggang Oven dan Kuah Kalkun Buatan Sendiri
bahan
Kalkun Panggang Oven
- 1 kalkun utuh (kami menggunakan kalkun seberat 15 lb)
- 1+ jeruk utuh (dibagi empat)
- 1 bawang bombay utuh (putih atau kuning, dipotong empat)
- 4 Sdm mentega (melunak, suhu kamar)
- 1 / 2 sdt masing-masing, garam & merica
- 1 / 2 sdt masing-masing, bawang putih & bubuk bawang merah
- 1 / 2 sdt paprika
- 1 sdt peterseli
- 8 potongan-potongan prosciutto (atau bacon)
Saus kalkun buatan sendiri
- bagian kalkun (ekor dan jeroan ayam itik dipotong-potong, hati, ampela, hati)
- 1+ cangkir air (cukup untuk menutupi bagian kalkun dalam panci)
- pancetta (atau bacon, dimasak - setelah dikeluarkan dari kalkun panggang)
- jeruk dan bawang (dikeluarkan dari rongga kalkun setelah dipanggang, sebelum diistirahatkan)
- 2 tomat (sedang atau besar, potong dadu)
- 2 tangkai rosemary (atau 1 sdt kering)
- tetesan kalkun (dikeringkan dari wajan pemanggang)
petunjuk
Kalkun Panggang Oven
- Panaskan oven Anda hingga 400 derajat C (205 derajat C) dan siapkan wajan besar Anda (jika loyang datar, gunakan rak pemanggang atau taruh 4-5 batang seledri di bagian bawah wajan agar panas oven merata. masak kalkun Anda).
- Pastikan kalkun Anda benar-benar dicairkan sebelum dimasak untuk hasil terbaik. Keluarkan ekor dan kelebihan kulit / lemak, dan tarik keluar kemasan di dalam rongga kalkun (biasanya paket yang berisi jeroan ayam itik kalkun - leher, jantung, ampela, hati - dan satu lagi dengan dasar kuah). Bilas kalkun yang sudah dicairkan termasuk di dalam rongga tubuh, lalu keringkan.
- Campur herba (garam, merica, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, paprika, dan peterseli - Anda juga bisa menambahkan rosemary dan / atau timi, jika diinginkan) ke dalam suhu kamar, mentega lunak. Dengan menggunakan ujung jari Anda, gosok sepanjang daging dada kalkun yang memisahkannya dari lapisan lemak dan kulit dengan hati-hati agar tidak menembus kulit.
- Kira-kira 1 sendok makan, oleskan mentega berbumbu di bawah kulit kalkun menjadi 4 bagian (sisi kanan dan kiri dari rongga belakang, lalu sisi kanan dan kiri dari leher depan).
- Potong jeruk dan bawang bombai menjadi empat bagian dan letakkan di dalam rongga tubuh kalkun Anda. Lapisi potongan prosciutto (atau bacon) Anda di sepanjang bagian dada atas kalkun. Biarkan tidak tertutup dan pindahkan ke oven, kemudian kurangi suhunya hingga 350 derajat F (175 derajat C).
- Olesi kalkun masak setiap 45 menit, dan masak selama kurang lebih 13 menit per pon. Mulailah memeriksa suhu kalkun sekitar setengah dari waktu memasak yang diharapkan dengan memeriksa suhu di beberapa tempat (dada, paha bagian dalam dan luar).
- * Untuk contoh kami tentang kalkun seberat 15 pon, kami memanggang kalkun kami selama 2.5 jam. Kami mengolesi kalkun dua kali selama waktu memasak, dan membuang prosciutto selama 30 menit terakhir agar kulitnya berubah menjadi keemasan. Kami kemudian mengeluarkan jeruk dan bawang dari rongga dan memindahkan kalkun ke wajan besar, menutupinya secara longgar dengan aluminium foil untuk diatur dan istirahat selama lebih dari satu jam (setengah waktu memasak Anda untuk kalkun yang diistirahatkan sepenuhnya).
Saus kalkun buatan sendiri
- Ambil wajan dan pindahkan semua tetesan, serta potongan jeruk dan bawang ke wajan besar atau wajan (atau Anda dapat membuat saus langsung di wajan pemanggang, memasak dengan dua pembakar - tetapi saya lebih suka menggunakan ukuran panci yang lebih mudah diatur).
- Tambahkan tomat potong dadu, potongan prosciutto (atau bacon) yang dipotong dadu yang digunakan pada dada kalkun selama pemanggangan, kaldu kalkun dari proses merebus jeroan ayam itik dan rosemary (tangkai atau bumbu kering).
* Kuah kemasan yang biasanya berada di dalam rongga juga bisa ditambahkan. - Didihkan kecil dengan api sedang besar, kemudian kecilkan hingga kecil dan didihkan selama kurang lebih 15 menit. Letakkan saringan halus di atas mangkuk besar dan saring kuahnya. Kembalilah ke wajan, wajan, atau penggorengan jika Anda ingin saus yang lebih kental.
- Tambahkan tepung dalam dosis kecil, dimulai dengan 2 sdm dicampur dengan air dingin dengan perbandingan yang sama sampai halus. Kocok campuran tepung / air ke dalam saus kalkun Anda dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Uji konsistensi, dan ulangi jika perlu.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan membuat makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
Tinggalkan Balasan