Ada beberapa yang indah jamur untuk risotto dengan profil rasa dan tekstur yang berbeda, terserah Anda mau memilih yang mana! Ini Jamur 5 adalah yang terbaik dari yang terbaik dan akan menjadi tambahan gurih untuk risotto krim!
5 jamur terbaik dan paling beraroma untuk digunakan dalam risotto!
Ketika berbicara tentang memasak, sama sekali tidak ada yang seperti gerakan menenangkan mengaduk panci Risotto untuk mengalihkan pikiran saya dari berbagai hal. Juga, bertentangan dengan kepercayaan populer, membuat Risotto tidak membutuhkan banyak usaha.
Risotto jamur klasik dibuat dengan nasi Italia berbutir sedang yang disebut arborio dan kaldu ayam yang diresapi jamur, menghasilkan campuran beludru dan lembut nasi dan berbagai jamur yang dimasak dengan lembut.
Lompat ke:
Namun, Anda mungkin bertanya-tanya jenis jamur apa yang harus Anda gunakan dalam risotto jamur Anda. Daftar ini akan membantu Anda memilih terbaik dan paling beraroma jamur untuk dicoba sehingga Anda bisa membuat risotto yang luar biasa!
1. Jamur Shiitake
Jamur shiitake, yang berasal dari Asia Timur, adalah salah satu jamur yang paling banyak dikonsumsi Di dalam dunia. Sebagian besar supermarket besar menjual jamur shiitake segar atau kering sepanjang tahun.
Saat dimasak, jamur jenis ini memiliki profil rasa yang mirip dengan daging. Oleh karena itu, memilih jamur shiitake terbaik sangat penting untuk membuat risotto yang lezat.
Dimungkinkan untuk membeli jamur shiitake kering yang memiliki rasa lebih kuat daripada yang segar. Baik shiitake kering maupun segar dapat digunakan dalam risotto, tetapi perlu diingat bahwa ukuran shiitake akan membesar saat shiitake kering direhidrasi. Jadi, Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit daripada jika Anda menggunakan yang segar.
Penampilan
Shiitake memiliki kesulitan, batang yang tidak bisa dimakan dan panjang dan berwarna coklat muda. Tutup jamur shiitake besar dan bulat dengan rasa kenyal.
Rasa
Dalam hal rasa dan kandungan umami, hanya sedikit jamur yang bisa dibandingkan dengan shiitake. Keserbagunaan dan kelezatannya menjadikannya pilihan populer untuk risotto.
Saat dimasak, jamur shiitake memiliki rasa yang kaya, daging, dan mentega. Mereka bisa dimakan mentah tetapi memasaknya mengeluarkan rasa sepenuhnya.
Persiapan
Batang jamur ini adalah sangat keras dan berserat. Saat menyiapkan shiitake, pastikan untuk melepas batang dari tutupnya.
Pori-pori jamur membuatnya magnet kelembaban, jadi mengambil tindakan pencegahan untuk mencegahnya menjadi lembek sangat penting. Alih-alih air mengalir, bersihkan jamur segar Anda dengan basah, bersih kain untuk menghindari kekacauan yang lembek.
Jika Anda menggunakan shiitake kering, ingatlah bahwa itu perlu sekitar 20 menit untuk jamur untuk rehydrate dalam air panas. Anda dapat menggunakannya seperti yang segar setelah direhidrasi.
2. Jamur Portabella
Portobello, juga dikenal sebagai portabella.dll, tidak lebih dari nama mewah untuk jamur cremini. Untuk Risotto, jamur portabella adalah pilihan yang baik. Mereka adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang lebih menyukai rasa daging.
Alih-alih daging sapi atau ayam, Anda bisa menggunakan jamur portabella untuk membuatnya menjadi luar biasa bebas daging hidangan risotto.
Penampilan
Tutup jamur portabella berbentuk bulat dan rata, dan menempel pada batang yang tebal. Tutup halus tersedia dalam berbagai warna cokelat dan cokelat, dan biasanya lebih besar.
Batangnya berserat, putih, dan padat di bawah tutupnya, dengan insang berwarna coklat tua, berdaging dan cincin kecil dari kerudung seperti kapas. Mereka dikenal karena teksturnya yang gemuk dan kenyal, serta asapnya, rasa bersahaja saat dimasak.
Rasa
Entah bagaimana jamur ini berhasil menjadi renyah dan penuh asap pada saat yang sama. Selain itu, karena ukurannya, jamur portabella cenderung lebih cepat kehilangan kelembapannya, sehingga menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih daging.
Oleh karena itu, saat membuat burger bebas daging, jamur portabella sering digunakan sebagai pengganti daging.
Persiapan
Topi Portobello, apakah utuh atau diiris, dapat digunakan dengan berbagai cara. Untuk menyiapkan jamur portobello, bersihkan tutupnya dengan handuk kertas atau sikat sayur.
Pengupasan tidak diperlukan untuk portobello yang ditanam dalam campuran kompos yang disterilkan. Juga, singkirkan batang apa pun untuk disimpan stok sup.
Dengan menggeliat lembut batangnya, Anda dapat menghindari membuang jamur. Namun, jika insang tutupnya adalah sangat gelap, mereka mungkin perlu dihapus.
3. Jamur Porcini
Di antara jamur paling populer di Masakan Italia dan Prancis adalah porcini, yang dapat dibeli segar atau kering. Sebagai lauk, jamur porcini segar dapat ditumis atau ditambahkan ke pasta dan risotto, sedangkan jamur kering dapat ditambahkan ke sup dan semur untuk rasa yang kaya dan berasap.
Penampilan
Jenis jamur ini memiliki tutup berwarna coklat dan batang berwarna putih tebal. Meskipun tutupnya bisa berdiameter 1 inci, sebagian besar spesimen panjangnya kurang dari beberapa inci.
Saat muda, topi memiliki cembung bentuk.
Rasa
Mereka sering disebut sebagai gila dan bersahaja, dengan rasa dan tekstur daging, menjadikannya bahan yang ideal untuk hidangan daging. Tidak seperti jamur lainnya, mereka memiliki rasa yang lebih pedas dan lebih kompleks.
Babi kering memiliki sedikit kenyal tekstur saat direhidrasi dan menambahkan rasa gurih pada sup dan saus.
Persiapan
Membilas atau bahkan merendam jamur porcini akan merusak rasa dan teksturnya. Sebelum digunakan, bersihkan setiap jamur dengan handuk kertas kering atau kain lembab.
Dibutuhkan 20-30 menit agar babi kering melunak dan mengembang saat direndam dalam air hangat secukupnya. Tiriskan dan simpan cairannya untuk sup atau kaldu risotto.
4. Jamur Tiram
Teksturnya yang lembut dan rasa jamur tiram yang ringan dan gurih menjadikannya bahan yang disukai di seluruh dunia. Dalam dunia budidaya jamur, jamur tiram termasuk di antaranya yang paling populer varietas.
Berbagai macam masakan menggunakan jamur tiram, tetapi mereka sangat populer di masakan Asia. Mereka dapat diawetkan dengan pengeringan, dan biasanya disiapkan dan disajikan sebagai makanan pendamping.
Penampilan
Jamur tiram memiliki topi berbentuk kipas yang berwarna putih, abu-abu, atau cokelat, dengan insang di bagian bawah. Kecil cluster dari topi berjumbai yang umum, seperti jamur yang lebih besar ditemukan sendiri-sendiri.
Jamur tiram lebih mahal daripada jamur kancing putih, tetapi harganya lebih murah daripada jamur yang lebih eksotis seperti morel, dan mereka memerlukan sedikit persiapan karena dapat digunakan utuh atau dipotong-potong.
Rasa
Jamur tiram biasanya memiliki seperti adas manis rasa. Karena rasanya yang ringan dan tidak bersahaja, mereka dapat digunakan dalam berbagai macam hidangan.
Selain empuk dan beraroma, jamur tiram yang dimasak juga memiliki tekstur yang menyenangkan. Saat merebus dan menumis melunakkan jamur, metode seperti menggoreng, memanggang, dan memanggang menjaga teksturnya.
Persiapan
Dengan cara yang sama seperti spons menyerap air, jamur tiram menyerap banyak air. Bahkan jika Anda hanya membersihkannya, jangan biarkan mereka terendam air.
Membersihkan jamur tiram yang ditanam di penangkaran adalah masalah sederhana menyeka mereka dengan handuk kertas kering. Selain itu, jamur yang sangat kotor dapat dibersihkan dengan handuk kertas basah.
Tidak seperti jamur kering lainnya, jamur tiram tidak perlu direndam sebelum rehidrasi. Sebagai gantinya, Anda cukup menambahkannya ke piring, dan mereka akan langsung menyerap cairannya.
5. Jamur Morel
Di antara koki gourmet dan amatir, jamur ini adalah beberapa yang paling dicari di pasar. Alasannya adalah karena tidak seperti jamur budidaya yang ditemukan di supermarket, mereka adalah hanya tumbuh di alam liar.
Karena rasanya yang lembut dan sulit dipahami, morel telah lama dianggap sebagai gourmet merawat. Amerika Utara dan Eropa adalah rumah bagi banyak morel, tetapi sulit untuk dibudidayakan.
Untuk mendapatkannya, mereka harus dikumpulkan dari alam liar dan mencari makan. Mereka juga tersedia untuk dibeli tetapi dengan harga harga yang lebih tinggi.
Penampilan
Morels adalah jamur yang tampak khas dengan tutup berbentuk kerucut dan a tekstur seperti spons. Mereka biasanya mencapai ketinggian 2-4 inci.
Terdefinisi dengan baik tekstur diadu menghiasi tutupnya, yang berdiri tegak dan warnanya beragam dari krem muda hingga hampir hitam. Batang morel berwarna putih hingga krem pucat dan berongga.
Rasa
Potongannya enak, dan orang yang biasanya tidak suka jamur tertarik pada morels. Mereka memiliki yg berhubung dgn hutan, pedas, dan rasa bersahaja. Nuansa berasap dan membumi dapat ditemukan di morel yang warnanya lebih gelap.
Persiapan
Jamur perlu dibersihkan, tetapi selain itu, memasaknya hanya dengan memanggang atau menumis. Menangani morel dengan hati-hati sangat penting karena mereka halus.
Seperti jamur lainnya, mereka membutuhkan sedikit lebih banyak perawatan dalam hal pembersihan. Pertama, mereka harus dicuci dengan air dingin dan dikeringkan setelah dikocok.
Tunggu sampai Anda siap memasak morel sebelum membersihkannya. Kecuali mereka tertutup tanah, mereka akan menyerap air, menjadi lembek, dan lebih buruk lagi segera daripada jika mereka dibiarkan menggunakan perangkat mereka sendiri.
Jamur Terbaik Untuk Risotto
Anda tidak bisa salah dengan risotto karena itu seperti hidangan lezat dan elegan. Penambahan jamur mengimplementasikan tekstur dan rasa yang sama sekali baru.
Jamur ini menambahkan rasa gurih yang luar biasa pada hidangan dan sebagian besar dapat ditemukan di toko bahan makanan lokal Anda. Apakah Anda memilih jamur portabella yang lebih murah atau jamur morel yang lebih mahal, mereka akan melakukannya angkat hidangan nasi yang luar biasa ini ke tingkat berikutnya!
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar