Jägerschnitzel Jerman mengkombinasikan irisan daging babi yang digoreng renyah dan dibalut tepung roti yang disajikan dengan nikmat saus jamur bacon yang kaya! Ini benar-benar hidangan daging babi lezat yang akan disukai seluruh keluarga setiap hari dalam seminggu! Ini adalah hidangan utama yang sempurna untuk itu Oktoberfest perayaan juga!
Resep Jägerschnitzel
Apakah Anda memiliki salah satu dari itu resep keluarga lama yang sangat Anda sukai yang harus dibuat saat Anda membutuhkan cita rasa rumah? Jagerschnitzel yang renyah sempurna ini adalah salah satu resep untuk saya!
Jagerschnitzel juga mengingatkan saya pada Gustav's, salah satu restoran favorit saya di Portland, Oregon. Nostalgia Pacific Northwest saya muncul dan saya sangat menginginkan schnitzel dan fondue keju Swiss surgawi Gustav dengan anak-anak bir asap atau pretzel Bavaria yang kenyal! Nyam!
Lompat ke:
- Resep Jägerschnitzel
- Apa itu Jagerschnitzel
- 🥘 Bahan, Catatan, & Pengganti Jaegerschnitzel
- Schnitzel (Potongan Daging Babi Goreng Dilapisi Tepung Roti)
- Variasi Kuah Jaeger (Saus Pemburu).
- 🔪 Cara Membuat Jagerschitzel
- 🍽️ Apa yang Harus Disajikan Dengan Jaegerschnitzel
- 💭 Tip & Catatan
- Penyimpanan & Pemanasan Ulang
- ❓ Tanya Jawab
- Lebih Banyak Resep Daging Babi
- Kartu Resep
- Ulasan
Apa itu Jagerschnitzel
Schnitzel memiliki banyak nama di banyak negara! Anda schnitzel dasar adalah potongan tipis daging yang telah digoreng. Ini bisa dibuat dengan menggunakan daging sapi, ayam, kambing, babi, kalkun, atau daging sapi muda.
Ketika kita berbicara tentang Jagerschnitzel, itu adalah potongan daging babi yang telah dilapisi tepung roti dan digoreng lalu disajikan dengan kuah jamur yang lezat. Weiner Schnitzel Austria dan Jerman yang terkait erat secara geografis dilindungi (sebutan asal) resep yang hanya dibuat dengan daging sapi muda.
Jangan lupakan itu Resep 'tradisional' dan 'otentik' juga beragam seperti mengatakan Anda memiliki resep pai apel 'asli'! Ada banyak versi dari masing-masing karena ada Nenek kita yang luar biasa yang membuatnya !!
🥘 Bahan, Catatan, & Pengganti Jaegerschnitzel
Saus Jägerschnitzel (Saus Jamur Bacon)
- Daging babi asap - 3 potong daging asap (potong tebal - potong kecil-kecil).
- Mentega - 2 sendok makan mentega atau a pengganti mentega.
- Bawang - ½ cangkir bawang bombay (potong dadu, atau gunakan 1 sendok makan bawang cincang kering).
- Jamur - 1 pon jamur atau a pengganti jamur (dibersihkan, diiris - chanterelle, jamur kancing, atau portabella).
- Pasta tomat - 1 sendok makan pasta tomat atau a pengganti pasta tomat.
- saus Worcestershire - 1 sendok teh saus Worcestershire atau a Pengganti saus Worcestershire (1-2 sendok teh, secukupnya).
- Paprika - 1 sendok makan paprika atau a pengganti paprika.
- Garam lada - ½ sendok teh masing-masing garam & merica (untuk merasakan).
- Kaldu sapi - 2 cangkir kaldu sapi, kaldu, atau a pengganti kaldu sapi.
Schnitzel (Potongan Daging Babi Goreng Dilapisi Tepung Roti)
- Minyak untuk menggoreng - Cukup hingga bagian bawah daging babi Anda tertutupi.
- Steak Babi - 4 steak daging babi (atau 2 potong daging babi tebal dipotong setengah tebalnya, diolesi mentega sepenuhnya).
- Tepung serbaguna - ½ cangkir tepung serbaguna atau a pengganti tepung.
- Garam lada - ½ sdt masing-masing garam & merica.
- Telur - 2 butir telur kocok besar atau satu pengganti telur.
- Tepung roti - ¾ cangkir remah roti tawar.
- Peterseli (Opsional) Peterseli cincang segar untuk hiasan.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
Variasi Kuah Jaeger (Saus Pemburu).
- anggur - Mau atau tidak menggunakan anggur sepenuhnya terserah Anda! Orang-orang puritan mungkin bersikeras bahwa anggur harus disertakan. Separuh dari mereka akan bersumpah demi anggur merah dan separuhnya lagi demi anggur putih. Saya tidak menggunakan anggur dalam saus jaegerschnitzel saya, dan itu benar-benar nikmat!
- Krim atau Krim Asam - Komponen ini sepenuhnya sesuai selera Anda! Itu tidak digunakan dalam resep saya tapi bisa ditambahkan di akhir saat kuahnya sudah diangkat dari api. Cukup tambahkan satu sendok makan half & half, krim kental, atau krim asam. Cicipi, dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
- Daging babi asap - Tentu saja! Tapi tidak untuk semua orang. Saya kira jika saya kehabisan daging, saya mungkin bisa hidup tanpa itu di saus saya. Mungkin.
- jamur - Jamur jelas merupakan bagian dari resep kuah saya! Mereka tambahkan nada bersahaja ke kuah yang sebaliknya kaya. Namun, sebagian orang akan berpendapat bahwa hanya Pfifferlinge (pelantun emas atau girolle) jamur harus digunakan. Musim mencari jamur di Minnesota sudah lewat, jadi menurut saya jamur kancing dan jamur portabella sama-sama enak dalam kuah jagerschnitzel!
🔪 Cara Membuat Jagerschitzel
Saat membuat Jagerschnitzel, Anda akan ingin memulai saus Anda terlebih dahulu. Selesaikan kuahnya dan biarkan hangat sementara Anda melanjutkan ke persiapan stasiun pengerukan untuk menggoreng daging babi tanpa tulang atau steak babi.
Buat Gravy
Langkah 1: Masak bacon. Goreng 3 potong cincang bacon dengan api sedang-besar sampai lemak menjadi lemak dan daging kecoklatan.
Langkah 2: Lelehkan mentega. Tambahkan 2 sendok makan (29.57 gram) mentega dan lelehkan dengan bacon.2 sendok makan mentega
Langkah 3: Tumis. Tambahkan ½ gelas (80 gram) bawang bombay potong dadu dan 1 pon (453.59 gram) irisan jamur dan tumis sekitar 5 menit atau sampai jamur empuk dan bawang bombay bening.
Langkah 4: Musim. Setelah jamurnya ada lembut, tambahkan 1 sendok makan (14.79 gram) pasta tomat, 1 sendok teh (14.79 gram) paprika, ½ sendok teh (2.46 gram) masing-masing garam & merica, 1 sendok teh (4.93 mililiter) saus Worcestershire, dan 2 cangkir (473.17 mililiter) kaldu sapi.
Langkah 5: Didihkan. Kocok untuk mengaduk sambil mendidihkan kuah. Kecilkan api dan biarkan mendidih, aduk sesekali selama 5 - 10 menit.
Langkah 6 (pilihan): Mengentalkan. Kuahnya akan mengental sambil mendidih. Jika kuahnya belum mengental, gunakan 1 sendok makan tepung maizena yang dicampur dengan 1 sendok makan air dingin untuk membuat bubur. Kocok campuran tepung maizena ke dalam kuah hingga mengental. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan satu sendok makan air sekaligus untuk mengencerkannya. Aduk dan ulangi jika perlu.
Empukkan Daging Babi Anda (Opsional)
*Melembutkan potongan daging babi Anda (baik steak babi atau daging babi) adalah opsional. Dahulu kala, daging babi hutan yang dibawa para pemburu dari berburu terasa keras dan kenyal. Praktik daging modern menghasilkan potongan daging yang empuk, termasuk daging babi yang kami gunakan di sini!
Langkah 8 (pilihan): Membuat empuk. Tempatkan 4 steak atau potongan daging babi di antara dua lembar bungkus plastik cling film. Gunakan bagian lembut pengempuk daging dan tumbuk perlahan potongan daging babi sampai ketebalan yang diinginkan tercapai.
Goreng Pork Schnitzel
Langkah 9: Buat stasiun pengerukan. Buat stasiun pengerukan lewat menggunakan tiga mangkuk atau piring dangkal. Yang pertama dengan ½ gelas (62.5 gram) tepung serbaguna dan ½ sendok teh (2.46 gram) masing-masing garam & merica untuk bumbu. Yang kedua dengan 2 butir telur besar (120 gram) yang telah dipukul dengan lembut. Yang ketiga dengan ¾ gelas (81 gram) dari remah roti biasa.
Langkah 10: Mengeruk. Pindahkan setiap potongan daging babi secara individu melalui tangga stasiun pengerukan. Mulailah dengan melapisi daging babi dengan tepung, kibaskan kelebihan tepung sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Langkah 11: Lambang. Lapisi daging babi yang sudah dilapisi tepung sepenuhnya dengan telur kocok. Biarkan sisa telur mengalir dari daging babi sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Langkah 12: Roti. Lapisi daging babi yang dilapisi telur dengan remah roti biasa. Tekan remah roti ke dalam daging babi dengan lembut, menepuknya ke samping dan semua permukaan sesuai kebutuhan.
Langkah 13: Goreng. Goreng daging babi yang dilapisi tepung roti dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang-besar. Gunakan minyak secukupnya hingga minyak panas keluar setengahnya pada sisi potongan daging babi. Masak selama kurang lebih 3 menit per sisi.
Langkah 14: Kerjakan secara berkelompok. Pindahkan schnitzel goreng ke piring berlapis tisu setelah matang dan ulangi untuk setiap potongan daging babi atau steak babi. Schnitzels dapat disimpan dalam oven hangat sementara sisa daging babi digoreng.
Langkah 15: Selamat menikmati. Hangatkan kuahnya jika perlu dan sajikan di atas schnitzel goreng untuk makan malam jägerschnitzel Anda yang lezat!
🍽️ Apa yang Harus Disajikan Dengan Jaegerschnitzel
- kentang goreng - Kentang goreng! Salah satu sisi kentang paling populer di Jerman, lauk ini dibuat dengan kentang rebus dan kupas yang biasanya digoreng dengan bawang bombay dan bacon. Coba ini kentang goreng dengan bawang bombay (dan tambahkan beberapa bacon) untuk melengkapi makanan babi Anda!
- Kartofelbrei - Kentang tumbuk! Kentang Jerman adalah lebih dekat hubungannya dengan kentang merah kita di sini di Amerika, tidak mengandung tepung seperti kentang russet. Coba ini kentang tumbuk kulit merah bawang putihs sebagai dasar makan malam schnitzel Anda!
- mi - Mie rebus biasa! Ini lauk pasta yang sangat mudah dibuat untuk banyak makanan pembuka Jerman! Mie telur mentega akan mudah dan enak juga!
- Spätzle - Spätzle Jerman Tradisional adalah pasta kental dari barat daya Jerman dan suguhan nyata dengan hidangan utama Jerman!
- Grune Bohnen - Kacang Hijau! Lauk nabati yang lezat kacang hijau pucat atasnya dengan remah roti goreng mentega! Segar casserole kacang hijau juga akan menjadi pilihan yang bagus! Menikmati!
💭 Tip & Catatan
- Saya telah menggunakan steak bahu babi di resep ini. Ketebalannya hampir mencapai ¼ inci jadi saya membiarkannya apa adanya. Daging babi dengan marmer yang indah benar-benar enak dan sangat empuk saat matang, jadi saya belum melunakkan potongan daging babinya. * Saya membayangkan koki selebriti berambut pirang dan berambut lancip ketakutan karena daging sedang dilunakkan ketika saya mempertimbangkan untuk melakukan ini.
- Jika potongan daging babi Anda sudah jadi ketebalannya sedikit lebih dari ¼ inci, mereka dapat dipindahkan ke loyang berlapis kertas roti. Masak pada suhu 350ºF (175ºC) selama 5 - 10 menit, atau sampai mereka memiliki file suhu internal 145ºF (63ºC) seperti yang dibaca oleh termometer daging digital.
- Daging babi yang dipotong tipis, potongan daging babi tebal yang telah dipotong kupu-kupu dan dilunakkan atau dipotong menjadi dua untuk potongan tipis, atau steak daging babi dapat digunakan untuk schnitzels Anda. Jika Anda memilih untuk membuat kupu-kupu daging babi Anda yang dipotong tebal daging, Anda harus memotong dekat dengan jahitan dan melembutkan daging untuk mendapatkan ketebalan yang rata.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Biarkan sisa makanan Anda dingin lalu pindahkan ke wadah kedap udara. Saya sarankan menyimpan daging babi dan kuahnya secara terpisah jika memungkinkan, keduanya bisa disimpan di lemari es selama 3-4 hari.
Memanaskan kembali Jagerschnitzel
Panaskan kembali potongan daging babi di atas loyang dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 350°F (175°C/Tanda Gas 4). Sisa kuah dapat dipanaskan kembali dalam panci di atas kompor dengan api kecil, aduk sesekali hingga hangat seluruhnya.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Ya, Anda bisa membuat Jägerschnitzel dengan potongan daging ayam. Ini adalah variasi umum yang mirip dengan Schnitzel ayam dikenal sebagai "Jägerhuhn" atau "Jägerhähnchen."
Menggorengnya tradisional, tetapi Anda bisa membuatnya di oven jika mau. Panggang daging babi yang dilapisi tepung roti pada suhu 400°F (200°C/Tanda Gas 6) selama 20-25 menit, membalik di tengah jalan.
Anda dapat membuat roti schnitzel terlebih dahulu dan mendinginkannya, tetapi yang terbaik adalah menggorengnya sebelum disajikan untuk menjaga kerenyahannya. Kuahnya juga bisa dibuat terlebih dahulu dan dipanaskan kembali bila diperlukan.
Lebih Banyak Resep Daging Babi
- Daging Babi Berlapis Balsamic - Rasa tajam dari daging babi berlapis balsamic ini akan membuat Anda menikmati setiap gigitannya!
- Panggang Daging Babi Dijon Gula Merah - Lapisan Dijon gula merah pada daging babi ini adalah perpaduan sempurna antara rasa manis dan cuka yang dipadukan dengan sedikit rasa gurih!
- Daging Babi Berkulit Parmesan - Anda akan menyukai lapisan Parmesan super renyah pada daging babi emas yang cantik ini!
- Daging Babi Panggang yang Direndam - Bumbu daging babi buatanku sangat beraroma dan mudah juga!
- Tenderloin babi panggang - Buang minyak goreng untuk membuat tenderloin babi panggang yang mudah dan lezat ini!
- Iga Babi Gaya Pedesaan Tanpa Tulang - Iga babi yang lezat dan tidak ada tulang yang mengganggu untuk dimakan.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Jgerschnitzel
bahan
Saus Jägerschnitzel {Bacon Mushroom Gravy}
- 3 iris daging babi asap (potong tebal - potong kecil-kecil)
- 2 sendok makan mentega
- ½ cangkir bawang (potong dadu, atau gunakan 1 sendok makan bawang cincang kering)
- 1 lb jamur (dibersihkan, diiris - chanterelle, jamur kancing, atau portabella)
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh Saus Worcestershire (1-2 sendok teh, secukupnya)
- 1 sendok makan paprika
- ½ sendok teh masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
- 2 cangkir kaldu sapi
Schnitzel {Potongan Daging Babi Goreng yang Dilapisi Roti}
- minyak untuk menggoreng (cukup sehingga setengah bagian bawah daging babi Anda tertutup)
- 4 steak babi (atau 2 potong daging babi tebal dipotong setengah ketebalan, diolesi mentega sepenuhnya)
- ½ cangkir tepung serbaguna
- ½ sendok teh masing-masing, garam & merica
- 2 besar telur (dipukuli)
- ¾ cangkir remah roti tawar
- peterseli (segar, cincang - hiasan opsional)
petunjuk
Saus Jägerschnitzel {Bacon Mushroom Gravy}
- Goreng bacon cincang dengan api sedang-besar sampai berwarna kecoklatan dan lemaknya berubah menjadi lemak.
- Tambahkan 2 sendok makan mentega dan lelehkan dengan bacon.
- Tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan irisan jamur, tumis sekitar 5 menit atau sampai jamur empuk dan bawang bombay bening.
- Tambahkan pasta tomat, bumbu (garam, merica, paprika), saus Worcestershire, dan kaldu sapi.
- Kocok hingga rata dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-10 menit.
- Kuah akan mengental saat direbus. Jika tidak campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 1 sendok makan air dingin untuk membuat bubur. Kocok bubur tepung maizena ke dalam kuah hingga mengental jika perlu. Jika saus Anda terlalu kental, tambahkan 1 sendok makan air setiap kali sampai konsistensi yang Anda inginkan tercapai.
Schnitzel {Potongan Daging Babi Goreng yang Dilapisi Roti}
- Dengan menggunakan tiga piring dangkal, buat stasiun pengerukan. Gabungkan tepung serbaguna dengan garam dan merica di yang pertama, kocok telur besar di yang kedua, dan tempatkan tepung roti di yang ketiga.
- Pindahkan setiap potongan daging babi satu per satu melalui tangga stasiun pengerukan. Mulailah dengan melapisi daging babi dengan tepung, menyingkirkan tepung berlebih sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Lapisi daging babi yang dilapisi tepung secara menyeluruh dengan telur kocok. Biarkan sisa telur mengering dari daging babi sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
- Roti daging babi berlapis telur dengan remah roti tawar. Tekan remah roti ke dalam daging babi dengan lembut, tepuk-tepuk ke sisi dan semua permukaan sesuai kebutuhan.
- Tumis daging babi yang dilapisi tepung roti dalam wajan atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Gunakan minyak secukupnya agar minyak yang dipanaskan keluar lebih dari separuh bagian sisi potongan daging babi. Masak selama kurang lebih 3 menit per sisi.
- Pindahkan schnitzel goreng ke piring berlapis tisu setelah selesai dan ulangi untuk setiap potongan daging babi atau steak babi. Schnitzels dapat disimpan dalam oven hangat sementara sisa daging babi digoreng.
- Panaskan saus jika diperlukan sebelum disajikan, lalu sajikan setiap schnitzel dengan saus yang banyak untuk makan malam jagerschnitzel yang lezat.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Holly mengatakan
Membuat ini tadi malam & keluarga saya MENYUKAINYA. Akan menjadi resep saya untuk Jägerschnitzel. Terima kasih sudah berbagi!
patricia collins mengatakan
Resep ini sangat bagus. Namun, mengatakan persiapannya hanya 5 menit adalah representasi yang salah dari kenyataan. Bahkan jika semua bahan sudah diukur dan dipotong sebelumnya, persiapan akan memakan waktu setidaknya 15 menit.
Christina mengatakan
Ini terdengar lezat! Saya suka menukar remah roti dengan pretzel camilan renyah favorit saya, masukkan saja ke dalam penggiling atau pengolah makanan pilihan Anda, lalu tukar dengan takaran. Anda juga dapat bermain dengan cara atau kehalusan remah yang Anda inginkan. Sepertinya hanya menambah rasa dan tekstur breading!