Daging sapi Hunan adalah hidangan bawa pulang Cina yang populer, gurih, dan pedas. Dibuat dengan steak irisan tipis yang digoreng dengan saus bawang putih dan merica dengan sayuran berwarna-warni. Provinsi Hunan dikenal memiliki beragam hasil bumi, sehingga berbagai macam sayuran favorit Anda bisa dimanfaatkan!
Sajikan dengan Nasi melati pot instan or nasi basmati, atau pasangkan dengan chow mein.
Lompat ke:
Makan malam daging sapi Hunan saya yang mudah memiliki rasa cabai pedas, daging sapi marinasi yang empuk dan gurih, dan sayuran segar!
saya biasanya suka menambahkan seledri dan daun bawang, tapi saya merasa perlu asparagus dan wortel Hari ini. Tambahkan apa yang Anda suka dan apa yang akan dinikmati keluarga Anda!!
Ini adalah salah satu masakan Cina-Amerika yang saya ingat pernah saya nikmati saat masih kecil, jadi ini adalah salah satu resep saya yang selalu saya suka memasaknya untuk malam 'bersantai di rumah' yang spesial.
❔ Apa itu Daging Sapi Hunan
Daging Sapi Hunan adalah hidangan daging sapi yang panas, pedas, dan digoreng dengan cabai kering dan bawang putih. Masakan Hunan (juga dikenal sebagai masakan Xiang) terkenal dengan rasa pedas dan pedasnya aroma segar.
Selain itu, masakan Hunan dikenal cerah dan penuh warna. Provinsi menghasilkan tanaman pertanian yang besar, sehingga bahan-bahan segar berubah musiman. Karena ada tiga wilayah di provinsi Hunan, hidangan daging sapi ini memiliki banyak variasi yang masih bisa sepenuhnya 'asli' atau 'tradisional'!
Hidangan ini menggunakan paprika segar atau kering, jika diinginkan, serta acar paprika kuning. Daging sapi dari an asli Hidangan Daging Sapi Hunan adalah daging asap yang sulit didapat atau bahkan sulit ditemukan, sehingga daging sapi yang digunakan dalam resep ini diasinkan untuk menambah rasa.
🤔 Apa Perbedaan Daging Sapi Hunan Dan Daging Sapi Szechuan
Meskipun daging sapi Hunan dan Szechuan terkenal karena rasanya yang pedas dan berasap, keduanya berasal dari dua provinsi berbeda di Tiongkok yang memiliki gaya memasak yang sangat berbeda. (dua dari delapan masakan dari Cina).
Salah satu cara termudah untuk menggambarkan perbedaannya adalah bahan-bahan yang digunakan untuk menambahkan 'panas' pada setiap gaya. Daging sapi ala Hunan adalah hidangan kering dan panas dengan panas dari paprika segar, kering, acar, atau 'gan la, hidangan kering dan pedas.
Daging sapi Szechuan dimasak dengan panas yang pedas dan mematikan rasa atau 'tetapi' dari Sichuan merica dan cabai kering. Sensasi mati rasa ini dapat digambarkan sebagai 'geli' atau mati rasa di mulut dan dipasangkan dengan rasa yang sedikit manis dalam masakan Szechuan.
Secara umum, daging sapi Szechuan dimasak dengan lebih banyak minyak dan bahan-bahan yang dikeringkan atau diawetkan dibandingkan daging sapi ala Hunan.
Terlepas dari sensasi 'geli' atau mati rasa masakan Szechuan ini, Anda akan menemukan bahwa Daging Sapi Hunan masih merupakan lebih pedas dari dua masakan tersebut.
Bahan
Setelah lari cepat ke toko kelontong, Anda akan siap berangkat! Saya suka menggunakan cabai Chili Thailand, tetapi jangan ragu untuk menggunakan varietas favorit Anda (dan sesuaikan tingkat kepedasannya!)
Bumbunya untuk Daging Sapi
- air - 2 sendok makan air.
- Kanji dr tepung jagung - ½ sendok teh tepung maizena.
- Saus tiram - 2 sendok teh saus tiram.
Daging Sapi Hunan
- Steak sayap - 1 pon steak sayap. Ini adalah potongan daging sapi yang paling umum digunakan, tetapi Anda bisa menggunakan potongan daging sapi tanpa lemak lainnya. Saya selalu sukses besar saat menggunakan sirloin juga. Steak strip atau steak ribeye bisa digunakan dengan hasil yang enak. Potong lemak sesuai kebutuhan.
- Kanji dr tepung jagung - ⅓ cangkir tepung maizena.
- Minyak sayur - ⅓ cangkir minyak sayur.
- Wortel - 1 buah wortel ukuran besar yang sudah dicuci dan diparut.
- Asparagus - 1 pon asparagus, potong.
- Paprika Chili Thailand - 8 cabai Thailand. Anda dapat memilikinya utuh, diiris, atau dihancurkan.
Saus Bawang Putih
- Bawang putih - 2 sendok makan bawang putih cincang halus.
- Jahe segar - 1 sendok makan jahe segar parut.
- Lada Hitam - ½ sendok makan lada segar. Anda akan ingin menggunakan yang baru digiling untuk rasa terbaik. (Jika Anda menggunakan lada preground, kurangi jumlahnya secara drastis menjadi sekitar ¼ sendok teh).
- Anggur Shaoxing - ¼ cangkir anggur Shaoxing. Jika Anda tidak punya, Anda bisa menggunakan arak beras (tetapi akan menyebabkan rasa menjadi lebih ringan).
- Kecap - 2 sendok makan kecap.
🌶️ Pilih Paprika Anda
Ada yang lebar variasi paprika yang cocok untuk tumis daging sapi ala Hunan Anda! Saya menggunakan salah satu item pantry saya, karena saya selalu menyediakan cabai merah Thailand saya!
Anda dapat menambahkan Cabai Thailand utuh, dan rasanya akan enak tetapi tidak terlalu pedas. Iris atau hancurkan paprika, termasuk bijinya, untuk hidangan pedas yang nikmat!!
Paprika segar seperti paprika manis atau poblano ringan, menetas, atau paprika Belanda dapat diiris atau dicincang dan ditambahkan ke dalam tumisan Anda. Atau tambah panas dan tambahkan jalapeno, serrano, Fresno...atau scotch bonnet, atau (meneguk) paprika hantu. Saya akan meneruskan yang terakhir itu!
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Daging Sapi Hunan
Tidak ada yang rumit dalam resep ini; pastikan untuk mengawasi daging sapi Anda agar tidak gosong di minyak panas! Ambil pisau tajam, beberapa mangkuk pencampur, dan wajan Anda.
Makanan ini menjadi makan malam hari kerja yang luar biasa karena menghasilkan 4 porsi dan mudah disiapkan!
Siapkan Bumbunya
- Siapkan daging sapi Anda. Potong 1 pon steak sayap menjadi potongan tipis.
- Buat bumbu marinasinya. Campur rendaman (2 sendok makan air, ½ sendok teh tepung maizena, dan 2 sendok teh saus tiram) dalam mangkuk sedang dan dengan lembut masukkan ke dalam daging sampai semua rendaman telah terserap.
- Mengasinkan. Dinginkan dan biarkan daging meresap setidaknya selama 30 menit (atau semalaman).
- Mantel. Celupkan sedikit daging sapi yang sudah direndam ke dalam ⅓ cangkir tepung maizena dan sisihkan.
Membuat Saus Bawang Putih
- Dapatkan bahan-bahannya. Kumpulkan bahan saus bawang putih Anda: 2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan jahe parut, ½ sendok makan lada hitam segar, ¼ cangkir anggur Shaoxing, dan 2 sendok makan kecap. Jangan gunakan lada hitam yang sudah ditumbuk (atau gunakan jumlah yang dikurangi secara drastis seperti sendok teh).
- Campuran. Campurkan bahan saus dan menyisihkan sampai setelah dagingnya digoreng.
Osengan
- Panaskan minyak. Panaskan wajan dengan api besar dengan ⅓ cangkir minyak sayur, sampai wajan habis merokok. * Anda perlu memasak daging sapi yang diiris tipis-tipis dalam porsi kecil.
- Goreng daging sapi. Tempatkan irisan daging sapi dengan hati-hati minyak yang dipanaskan dan masak sampai kecoklatan dan mulai agak renyah. Ini tidak akan lama, jadi jangan berpaling darinya!
- Selesai memasak daging. Saat daging sapi siap dipindahkan dari wajan, tarik ke atas sisi wajan dan biarkan minyak goreng mengalir kembali ke dalam lubang wajan. Lalu pindahkan ke piring atau loyang. ulangi sampai semua potongan steak yang diiris tipis matang.
- Mengurangi panas. Bersihkan semua kotoran dari oli Anda, tetapi biarkan 2 sendok makan minyak dalam wajan Anda untuk melanjutkan memasak. Panaskan sisa minyak dengan api sedang.
- Masak paprika. Tambahkan 8 cabai Thailand ke dalam minyak panas, dan masak selama sekitar 30 detik.
- Tambahkan asparagus. Kemudian, tambahkan 1 pon irisan asparagus dan goreng selama sekitar satu menit.
- Campur saus. Aduk di Hunan saus bawang putih daging sapi, tumis dengan asparagus selama sekitar satu menit.
- Tingkatkan panas. Kembalikan irisan daging sapi yang sudah matang ke dalam wajan, tambahkan 1 wortel parut, dan besarkan api.
- Osengan. Lanjutkan menumis selama 1 - 2 menit atau hingga asparagus mencapai tingkat yang Anda inginkan kelembutan. Sebagian besar saus seharusnya sudah mengental dan matang.
- Melayani. Angkat dari api dan sajikan nasi uap.
Sajikan daging sapi Hunan Anda dengan yang lain Hidangan bawa pulang Cina. Seluruh keluarga Anda akan menyukainya! Menikmati!
💭 Tip & Catatan
- Memotong Daging Sapi: Saat menyiapkan daging sapi, selalu potong dagingnya berlawanan arah dengan uratnya. Teknik ini memastikan daging sapi yang dimasak empuk dan mudah disantap, apa pun potongan yang Anda pilih.
- Pengganti Anggur Shaoxing: Jika anggur Shaoxing tidak tersedia, anggur beras dapat digunakan sebagai penggantinya. Namun, perlu diingat bahwa arak beras memberikan rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan rasa yang dalam dan kaya dari arak Shaoxing, yang melengkapi profil rasa yang berani dari daging sapi Hunan.
- Waktu Merendam: Untuk rasa terbaik, marinasi daging sapi minimal 30 menit. Jika waktu memungkinkan, marinasi semalaman di lemari es dapat semakin meningkatkan rasa dan kelembutan daging.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Dinginkan sisa makanan, lalu pindahkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es selama hingga 5 hari.
Anda dapat memanaskan kembali sisa makanan di microwave atau dengan menghangatkannya di atas kompor dalam wajan. Panaskan dengan api sedang-besar hingga hangat.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Untuk resep ini, saya menggunakan asparagus dan wortel, tetapi Anda bisa dengan mudah mencampurkannya dengan sayuran favorit Anda! Cobalah brokoli, baby corn, jamur, zucchini, kacang polong, atau bok choy!
Hidangan Tiongkok klasik ini manis, pedas, dan tajam dengan rasa umami yang seimbang (karena saus tiram dan kecap). Ini bulat dan memiliki lapisan rasa yang berbeda!
Hidangan lezat ini berasal dari provinsi Hunan di China. Wilayah ini terkenal dengan sayurannya serta saus asam dan pedasnya.
Hidangan Bawa Pulang Buatan Sendiri yang Lezat
- Ayam Teriyaki Panda Express - Hanya dalam 15 menit, Anda akan siap menikmati hidangan ayam dan saus teriyaki buatan sendiri ini!
- Udang Kenari Madu - Udang babak belur tempura digoreng dalam wajan dan dimasukkan ke dalam saus madu!
- Dada Ayam Sweetfire - Saus cabai manis Thailand memberikan rasa pedas yang pas untuk hidangan ayam ini!
- Steak Angus Shanghai - Tumisan lezat dengan steak, jamur, asparagus, dan bawang!
- Udang Jenderal Tso - Saus General Tso buatan sendiri lebih baik dari apa pun yang Anda dapatkan dari restoran!
- Ayam Asam Manis - Hidangan takeout klasik dan populer - ayam asam manis ini pasti menjadi favorit keluarga!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Daging Sapi Hunan
bahan
Bumbunya untuk Daging Sapi
- 2 sendok makan air
- ½ sendok teh kanji dr tepung jagung
- 2 sendok teh saus tiram
Daging Sapi Hunan
- 1 lb steak sayap
- ⅓ cangkir kanji dr tepung jagung
- ⅓ cangkir minyak sayur
- 1 besar wortel (dicuci dan diparut)
- 1 lb asparagus (memotong)
- 8 Cabai Thailand (utuh, diiris, atau dihancurkan)
Saus Bawang Putih
- 2 sendok makan bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok makan jahe segar (parut)
- ½ sendok makan lada hitam segar (jangan gunakan lada hitam yang sudah digiling)
- ¼ cangkir Anggur Shaoxing
- 2 sendok makan kecap
petunjuk
- Menggabungkan 2 sendok makan air, ½ sendok teh tepung maizena, dan 2 sendok teh saus tiram dalam mangkuk sedang. Tambahkan potongannya 1 pon steak sayap menjadi potongan-potongan dan masukkan perlahan bumbu ke dalam daging sapi—bumbui di lemari es setidaknya selama 30 menit.
- Keruk daging sapi yang sudah direndam di bagian kedua cangkir tepung jagung. Sisihkan daging sapi yang sudah dilapisi sedikit.
- Gabungkan 2 sendok makan bawang putih, 1 sendok makan jahe segar, sendok makan lada hitam bubuk segar, 2 sendok makan kecap, dan ¼ cangkir anggur Shaoxing. Menyisihkan.
- Tambahkan ⅓ cangkir minyak sayur ke wajan Anda dan panaskan dengan api besar, sampai berasap. Bakar daging sapi dalam porsi kecil. Masak hingga kecoklatan dan mulai renyah, lalu dorong keluar dari lubang wajan ke samping untuk mengalirkan minyak berlebih. Pindahkan ke piring atau loyang dan ulangi sampai semua daging matang.
- Setelah daging matang, hilangkan sisa minyak dari sisa minyak. Simpan sekitar 2 sendok makan minyak goreng di dalam wajan untuk menumis sisa bahan.
- Panaskan wajan dan minyak dengan api sedang. Tambahkan yang kering 8 cabai Thailand dan masak selama sekitar 30 detik. Tambahkan yang sudah diiris 1 pon asparagus dan goreng selama sekitar satu menit.
- Tambahkan saus bawang putih, aduk, dan goreng selama sekitar 1 menit. Kembalikan daging sapi yang sudah matang dan tambahkan parutan 1 buah wortel ukuran besar ke dalam wajan dan masak dengan api besar selama 1-2 menit, atau sampai asparagus mencapai tingkat kelembutan yang Anda inginkan dan sebagian besar sausnya matang.
Catatan
- Apapun daging sapi yang Anda pilih, potong melawan arah serat untuk menghasilkan porsi daging sapi matang yang empuk.
- Jika Anda tidak memiliki anggur Shaoxing, Anda bisa menggunakan anggur beras tetapi rasanya akan menjadi sedikit lebih ringan. Anggur Shaoxing memiliki rasa yang dalam dan kaya yang akan menambah rasa asin dan berani dari daging sapi Hunan.
- Biarkan daging Anda memiliki setidaknya 30 menit untuk mengasinkan. Namun, Anda juga bisa meninggalkannya di lemari es semalaman!
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
marc a mengatakan
Luar biasa dan sangat lezat, yang ini pasti penjaga!
Mikey mengatakan
Bayi ini pasti akan mengusir vampir. Saya memasaknya suatu malam dalam waktu singkat, yang ternyata menyenangkan. Saya tidak sengaja menambahkan tepung jagung ke saus bawang putih, bukan daging sapi. Bahkan kemudian, itu tidak terlalu merepotkan. Mudah-mudahan, saya akan memasak pengisap ini lebih banyak lagi; Masakan Cina telah menjadi lebih dari satu bab dalam repertoar masakan saya selama beberapa tahun terakhir.