Mempelajari cara memanaskan brisket sehingga Anda dapat menikmati sisa makanan yang enak tanpa khawatir dagingnya mengering! Kerja kerasmu tidak akan sia-sia! Metode sederhana dan mudah ini akan menghasilkan brisket yang berair setiap saat!
Cara Terbaik Untuk Memanaskan Ulang Brisket Sisa
Memasak brisket bisa menjadi proses yang lambat dan memakan waktu. Namun, dagingnya yang empuk, juicy, dan lezat pasti patut ditunggu!
Saya suka membuat dua brisket sekaligus, jadi saya bisa menikmati satu dan menyimpan yang lain di freezer untuk nanti. Panduan ini akan menunjukkan kepada Anda semua metode terbaik untuk memanaskan brisket sisa Anda agar tetap seperti semula juicy dan beraroma seperti ketika Anda pertama kali membuatnya!
Lompat ke:
- Cara Terbaik Untuk Memanaskan Ulang Brisket Sisa
- Menyimpan Sandung lamur
- Metode Untuk Memanaskan Brisket
- Menggunakan Metode Sous Vide Untuk Memanaskan Ulang Brisket
- Memanaskan Brisket Di Pengasap Atau Di Atas Panggangan
- Memanaskan Brisket Dalam Oven
- Cara Menggunakan Brisket Sisa
- ❓ Tanya Jawab
- 🍽️ Lebih Banyak Panduan Memasak
- Kartu Resep
- Ulasan
Menyimpan Sandung lamur
Jika Anda baru saja memasak brisket dan hanya menyimpannya di lemari es, Anda dapat dengan mudah memasukkan daging ke dalam wadah dangkal kedap udara atau membungkusnya dengan bungkus plastik. Ini akan bertahan selama 3-4 hari jika didinginkan.
Cara Membekukan Brisket dengan Benar
Anda dapat memilih apakah ingin membekukan brisket utuh atau mengirisnya terlebih dahulu. Jika Anda memilih untuk mengiris daging, ini memudahkan untuk menikmati porsi yang telah ditentukan sebelumnya. Plus, ini menghemat banyak ruang penyimpanan!
Namun, menjaga brisket Anda tetap utuh sangat mengoptimalkan kandungan jus selama proses pembekuan (dan memastikan daging yang berair!) Selain itu, kecil kemungkinannya untuk terkontaminasi. Sayangnya, perlu waktu lebih lama untuk memanaskannya kembali. Ada pro dan kontra untuk kedua opsi itu pilih salah satu yang paling cocok untuk Anda!
Cara terbaik untuk menyimpan brisket Anda di dalam freezer adalah dengan memasukkannya ke dalam kantong kedap udara. Tentu saja, jika Anda tidak memiliki cara untuk menyegel daging dengan vakum, Anda dapat membungkusnya rapat-rapat dengan bungkus plastik diikuti dengan lapisan ganda aluminium foil, lalu memasukkannya ke dalam kantong penyimpanan.
Tips Untuk Membekukan Sandung lamur
- Biarkan brisket menjadi dingin sepenuhnya sebelum Anda membekukannya.
- Jika Anda ingin mengiris Sandung lamur sebelum dibekukan, pastikan Anda mendiamkannya dan mendinginkannya selagi masih utuh agar tetap berair.
- Tambahkan beberapa jus sisa ke brisket sebelum Anda membungkusnya untuk memastikannya tetap lembab.
Metode Untuk Memanaskan Brisket
Ada tiga metode ideal untuk memanaskan brisket Anda: sous vide, di oven, dan menggunakan perokok (atau panggangan). Masing-masing metode ini memiliki kelebihan dan kekurangannya sendiri, mulai dari berapa lama waktu yang dibutuhkan hingga membutuhkan peralatan khusus.
Jangan khawatir, Anda dapat dengan mudah memilih metode pemanasan ulang paling sesuai dengan kebutuhan Anda!
Menggunakan Metode Sous Vide Untuk Memanaskan Ulang Brisket
Saat memanaskan brisket menggunakan metode sous vide, Anda tidak perlu khawatir akan mengeringkan atau membuat daging Anda terlalu matang! Jika Anda belum pernah mendengar metode memasak ini sebelumnya, jangan khawatir, ini hanyalah sebuah jenis pemandian air.
Sayangnya, Anda memang membutuhkannya peralatan tertentu untuk menggunakan metode ini, itulah mengapa ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk semua orang. Plus, itu juga tidak super cepat.
Cara Memanaskan Brisket Menggunakan Metode Sous Vide
- Bawa ke suhu kamar. Pindahkan brisket sisa Anda dari lemari es ke konter dan biarkan selama sekitar 20-30 menit untuk menghilangkan dinginnya.
- Seal. Segel vakum brisket Anda.
- Panas. Isi panci Anda dengan air yang cukup untuk menutupi brisket sepenuhnya dan atur suhunya menjadi 165°F (74 ° C).
- Tunggu. Setelah daging mencapai suhu yang sama dengan air, daging siap untuk dimakan.
Tips Menggunakan Metode Sous Vide
- Ini bukan metode cepat. Sandung lamur penuh bisa memakan waktu hingga 5 jam untuk dipanaskan kembali sepenuhnya.
- Anda dapat mempercepat prosesnya dengan mengiris brisket Anda sebelum menyedotnya.
- Irisan daging yang tebalnya hanya ½ inci bisa dipanaskan kembali dalam 10 menit atau lebih, sedangkan irisan setebal 2 inci bisa memakan waktu beberapa jam. Cara terbaik untuk mengetahui apakah sudah dipanaskan sepenuhnya adalah dengan memeriksa suhu internal.
Memanaskan Brisket Di Pengasap Atau Di Atas Panggangan
Menggunakan pengasap atau panggangan untuk memanaskan kembali daging Anda sangat mirip dengan memanaskannya kembali di dalam oven. Anda tidak ingin memasak brisket lebih jauh atau bahkan menambahkan rasa berasap tambahan, Anda cukup menghangatkannya hingga aman untuk dimakan.
Cara Memanaskan Brisket Pada Perokok
- Mendirikan. Anda ingin menyiapkan panggangan untuk memasak 2 zona (memiliki bara panas atau pembakar gas di satu sisi, dan sisi lain tanpa panas).
- Memanaskan lebih dulu. Panaskan panggangan Anda hingga sekitar 225°F (107 ° C).
- Bungkus. Bungkus dua lapis brisket Anda dengan dua lapis aluminium foil.
- Transfer. Tempatkan brisket yang dibungkus ke dalam bagian panggangan yang memiliki panas tidak langsung (atau zona "dingin".).
- Panas. Biarkan daging memanas hingga mencapai suhu internal 155°F (68 ° C).
- Membuka. Buka bungkus brisket dan pindahkan ke sisi panggangan dengan panas langsung.
- Finish. Panaskan selama 5-10 menit lalu sajikan.
Memanaskan Brisket Dalam Oven
Menggunakan oven untuk memanaskan brisket Anda adalah pilihan yang bagus jika Anda tidak memiliki mesin sous vide atau perokok (atau cuaca tidak ideal untuk menggunakan panggangan). Kunci untuk memanaskan brisket dalam oven adalah dengan menggunakan a suhu rendah!
Cara Memanaskan Kembali Sandung lamur di Oven
- Bawa ke suhu kamar. Keluarkan daging dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar 20-30 menit. Ini membantu memastikan bahwa daging dipanaskan kembali secara merata.
- Memanaskan lebih dulu. Panaskan oven Anda hingga 250 ° F (120 ° C).
- Bungkus. Letakkan brisket Anda di atas loyang dan tambahkan sedikit kaldu atau sedikit mentega untuk kelembapan ekstra. Kemudian, bungkus dua kali dengan dua lapis aluminium foil. Pastikan ada segel ketat dengan mengeriting tepi foil menjadi satu.
- Panaskan kembali. Pindahkan daging ke oven yang sudah dipanaskan dan panaskan sampai suhu internal mencapai 165 ° F (74 ° C). Ini bisa memakan waktu mulai dari 20 menit hingga 1 jam, tergantung ukuran Sandung lamur.
Cara Menggunakan Brisket Sisa
Ada begitu banyak cara lezat untuk menikmati brisket sisa Anda! Inilah beberapa ide favorit saya.
- Tukar daging khas Anda dengan brisket di favorit Anda pai gembala resep!
- Buat beberapa enak quesadillas or taco!
- Tambahkan mereka ke keju panggang sandwich untuk pengalaman yang benar-benar tinggi!
- Buat beberapa dekaden beef stroganoff!
- Tukar tulang rusuk utama dengan brisket dengan hangat sarapan hash!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Anda dapat memilih untuk mengiris Sandung lamur Anda sebelum atau sesudah Anda memanaskannya kembali, tidak peduli metode apa yang Anda gunakan! Jika Anda mengiris brisket sebelumnya, brisket akan lebih mudah disimpan dan bahkan lebih cepat panas. Namun, menjaga agar brisket Anda tetap utuh membantu memastikannya tidak mengering saat dipanaskan.
Jawaban atas pertanyaan ini sangat bervariasi berdasarkan beberapa faktor yang berbeda. Misalnya, brisket yang diiris akan panaskan kembali lebih cepat dari seluruh Sandung lamur. Itu juga tergantung pada seberapa banyak daging yang Anda panaskan dan metode apa yang Anda gunakan. Daripada mencoba melihat jam, Anda sebaiknya menunggu hingga brisket Anda mencapai suhu internal 165°F (74 ° C) untuk mengetahui sudah siap untuk dimakan.
Anda mungkin tergoda untuk memasukkan brisket sisa Anda ke dalam microwave untuk pemanasan ulang yang cepat dan mudah. Namun, microwave pada dasarnya akan memasak semua kelembapan dan menyisakan sebagian untuk Anda daging kering dan kenyal. Jangan lakukan itu!
🍽️ Lebih Banyak Panduan Memasak
- Cara Memanaskan Ulang Risotto - Lauk yang lembut dan memanjakan ini tidak perlu mengering saat dipanaskan kembali!
- Anggur Merah Kering Untuk Memasak - Panduan ini akan memandu Anda melalui jenis anggur merah terbaik untuk digunakan dalam resep Anda!
- Cara Melunakkan London Broil - Cari tahu metode terbaik untuk memastikan panggangan London yang empuk dan berair!
- Panduan Utama Untuk Memasak Domba - Apakah Anda seorang pemula atau juru masak yang berpengalaman, panduan ini dikemas dengan info bermanfaat!
- Cara Membuat Meatloaf - Kiat dan trik ini akan memastikan meatloaf dimasak dengan sempurna setiap saat!
- Cara Memilih Prime Rib Roast - Cari tahu semua cara untuk memastikan Anda memilih daging iga panggang terbaik!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Cara Memanaskan Ulang Brisket: Traeger Smoked Brisket (+Semua Metode Terbaik Untuk Memanaskan Ulang!)
bahan
- 10 lb daging sapi sandung lamur
- ½ cangkir cuka sari apel
- ½ cangkir air
- ½ cangkir moster
- 2 cangkir gosok kering brisket (1 seluruh batch kami gosok kering brisket)
petunjuk
Memangkas Sandung lamur Anda
- Untuk menyiapkan Sandung lamur Anda, balikkan ke atas (jadi tutup gemuk ada di talenan) dan gunakan pisau tajam untuk memotong kelebihan lemak atau kulit perak dari bagian bawah. Kemudian, temukan area besar berbentuk bulan dari lemak murni dan potong dengan gerakan menggergaji. Tidak perlu dibuang 100%, cukup diratakan dengan sisa brisket agar matang merata.
- Kuadratkan Sandung lamur Anda dengan memotong potongan lemak yang panjang dan tipis dari sisinya. Tidak perlu membuang semuanya, cukup potong sampai dagingnya seragam dalam bentuk dan ketebalan seperti yang Anda bisa. Lakukan hal yang sama pada ujung brisket. Perlu diingat, ujung Sandung lamur akan agak menonjol dan tidak seragam dan itu baik-baik saja. Cukup keluarkan daging yang lepas atau menggantung untuk mencegahnya gosong.
- Balikkan Sandung lamur Anda dan rapikan tutup lemaknya. Anda ingin ketebalannya antara " dan " sepanjang jalan. Setelah Sandung lamur Anda terlihat cukup seragam, Anda siap untuk merokok.
Sandung lamur Traeger Asap
- Panaskan perokok Anda hingga 300 ° F (150 ° C) dan buat larutan 50/50 cuka sari apel dan air dalam botol semprotan food grade. Menyisihkan. Oleskan mustard di semua sisi Sandung lamur yang Anda siapkan, lalu bumbui dengan olesan kering Sandung lamur.
- Setelah perokok Anda mencapai suhu, tempatkan brisket yang sudah dibumbui dengan lemak menghadap ke bawah di atas panggangan. Masak selama 1 jam tanpa gangguan.
- Setelah 1 jam, semprotkan Sandung lamur dengan larutan sari apel. Lakukan ini setiap 30 menit selama 1 jam atau sampai Sandung lamur mencapai suhu internal 204°F (95 ° C).
- Keluarkan Sandung lamur Anda dari perokok dan letakkan di atas nampan saji atau talenan besar. Tendakan selembar kertas timah dengan longgar di atasnya dan biarkan istirahat setidaknya selama 15 menit.
- Iris Sandung lamur Anda melawan serat dan sajikan!
Catatan
- Meskipun saya tidak mengasinkan Sandung lamur saya, banyak orang memilih untuk mengasinkannya semalaman dalam larutan gula dan garam dan itu tidak masalah jika Anda mau.
- Mengistirahatkan Sandung lamur Anda sangat penting agar tetap empuk dan berair! Ini memberi daging cukup waktu untuk menyerap kembali jusnya sendiri saat dia duduk.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar