Mempelajari cara menggoreng ikan sehingga Anda dapat menikmati potongan ikan yang renyah, berair, dan lezat kapan pun Anda suka! Teknik ini mudah, anti bodoh, dan dijamin berhasil setiap saat. Terlepas dari jenis ikan favorit Anda, ini adalah cara terbaik untuk menggorengnya!
Panduan Untuk Menggoreng Ikan
Pan-searing adalah metode klasik untuk memasak ikan yang digunakan di restoran. Hasilnya berupa potongan ikan yang memiliki a eksterior yang renyah dan interior yang berair dan beraroma. Ini sangat mudah dilakukan sehingga Anda bisa menyiapkan ikan sendiri di rumah dan melewatkan restoran sama sekali!
Anda dapat menggunakan metode yang sangat mudah ini secara virtual fillet ikan tebal apa pun yang Anda suka! Silakan dan coba teknik ini dengan beberapa tuna, lele, kerapu, mahi mahi, bass laut, dan banyak lagi! Satu-satunya varietas yang saya tidak sarankan memasak dengan cara ini adalah jenis ikan yang sangat kecil (seperti ikan sarden), memiliki fillet yang sangat tipis (seperti satu-satunya), atau yang memiliki banyak tulang di dalamnya (seperti bayangan).
Lompat ke:
Ikan Tanpa Kulit vs Ikan Berkulit
Jika dimasak dengan benar, banyak jenis ikan yang dimiliki kulit yang sangat lezat! Namun, itu sangat tergantung dari jenis ikan itu sendiri. Beberapa jenis ikan memiliki kulit yang keras, tebal, atau kasar, terlepas dari cara memasaknya.
Selain itu, turun ke pilihan pribadi. Beberapa orang tidak suka makan kulit ikan, yang tidak apa-apa. Jika Anda ingin makan ikan dengan kulit, pastikan untuk membersihkan kerak ikan atau minta penjual ikan Anda melakukannya.
Either way, Anda dapat menggunakan metode sederhana ini untuk membakar ikan Anda apakah memiliki kulit atau tidak!
Kulit Ikan Enak
Jenis ikan ini memiliki kulit yang bakar dengan sempurna! Tentu saja, ada ratusan jenis ikan jadi saya tidak akan bisa membahas semuanya. Namun, opsi ini adalah tempat yang bagus untuk memulai!
- Ikan salmon
- Ikan kembung
- ikan forel
- Pistol
- Rockfish Pasifik
- Bas (apapun)
- ikan bass
- Bertengger (termasuk walleye dan sauger)
- Ikan merah
Kulit Ikan Buruk
Varietas ikan ini memiliki kulit yang kurang diminati. Mereka bisa tebal, keras, berlendir, kasar, atau rasanya tidak enak dan sebaiknya dihilangkan (jika belum dihapus saat Anda membeli ikan).
- Ikan lele
- belut
- Bluefish
- Codfish
- Semacam ikan pecak
- Karper
- ikan biksu
- Tuna
Perhatikan bahwa ada beberapa spesies ikan yang memiliki kulit tebal yang dapat diolah dengan cara yang mirip dengan kulit babi (namun belum tentu ideal untuk dibakar). Kulitnya bisa direbus, dikerok dari ikannya, dikeringkan, lalu digoreng sampai mengembang seperti keripik. Ini termasuk ikan seperti triggerfish, sturgeon, swordfish, dan mahi mahi.
Jenis Minyak Terbaik Untuk Membakar Ikan
Untuk ikan bakar, Anda pasti ingin menggunakannya dua sumber minyak atau lemak yang terpisah. Pertama, oli dengan titik asap yang sangat tinggi. Ini kemudian diikuti dengan beberapa mentega (atau finishing minyak) pada akhir memasak.
Ikan dibakar di a suhu tinggi untuk mengembangkan kulit renyah yang nikmat itu. Namun, jika Anda hanya menggunakan mentega, itu akan terbakar dan menjadi pahit.
Beberapa pilihan minyak yang bagus termasuk minyak safflower olahan atau minyak alpukat karena keduanya memiliki titik asap tinggi dari 500 °F (260 ° C). Anda juga bisa mencoba minyak canola, minyak kacang olahan, lemak sapi, atau mentega murni.
Minyak akhir (atau mentega) pada akhir memasak digunakan secara ketat untuk tambahkan beberapa rasa ekstra. Mentega adalah lemak pilihan saya, tetapi Anda juga bisa menggunakan minyak wijen atau minyak zaitun tergantung pada rasa yang Anda inginkan.
Cara Menggoreng Ikan
Ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk mendapatkan a fillet ikan bakar sempurna! Anda membutuhkan spatula logam dan wajan besi cor.
Mempersiapkan
- Musim. Keluarkan ikan Anda dari lemari es 20-30 menit sebelum dimasak dan taburi kedua sisinya dengan garam.
- Panas. Sementara itu, tempatkan wajan besi atau panci baja di atas api besar dan biarkan mendidih.
- Keringkan. Gunakan pisau mentega untuk mengikis sisi kulit fillet dengan lembut untuk menghilangkan kelembapan berlebih. *Jika Anda menggunakan filet tanpa kulit, Anda dapat melewati langkah ini. Kemudian, tepuk-tepuk seluruh filet dengan handuk kertas untuk mengeringkannya.
- Tambahkan minyak. Tuang 2 sendok makan minyak pilihan Anda ke tengah wajan panas dan putar-putar sehingga melapisi seluruh bagian bawah wajan. * Anda ingin membiarkan minyak menjadi panas, tetapi tidak terlalu berasap.
Bakar Ikan
- Tempatkan ikan. Letakkan fillet dengan kulit menghadap ke bawah (atau sisi tempat kulit dulu berada) dan goyangkan wajan agar ikan tidak lengket.
- Mengurangi panas. Segera kecilkan api sampai sedang-tinggi (atau sedang jika fillet Anda sangat tebal). Gunakan spatula logam untuk menekan fillet dengan kuat selama 30-60 detik.
- Memasak. Berhentilah menyentuh ikan dan biarkan tidak terganggu untuk memasak selama sekitar satu menit (jumlah waktu ini bisa sangat bervariasi tergantung pada jenis ikannya, mulai dari satu menit hingga 8 atau 9 menit). Anda ingin ikan menghabiskan ⅔ waktu memasak di sisi kulit.
- Balik jika perlu. Baca bagian di bawah ini untuk menentukan apakah ikan Anda perlu dibalik atau tidak. Beberapa filet ikan yang lebih tipis tidak perlu dibalik sama sekali dan dapat dimasak sepenuhnya hanya dengan menyendokkan minyak panas di atasnya.
- Selesai memasak. Sekali lipat (jika diperlukan), Anda hanya perlu memasak sekitar satu menit lagi. Biasanya, Anda bisa mematikan api dan membiarkan panas sisa menghabiskannya (sisa panas dari wajan, bahkan setelah kompor dimatikan, akan terus memasak ikan hingga matang).
- Jelujur. Tambahkan satu sendok makan mentega (atau minyak finishing pilihan Anda) ke dalam wajan dan putar-putar agar cepat meleleh. Miringkan wajan dan gunakan sendok untuk mengoleskan mentega atau minyak di atas ikan.
- Melayani. Sajikan segera.
Membalikkan Ikan
Beberapa jenis ikan tidak perlu dibalik sama sekali saat membakar (pada dasarnya berukuran normal fillet). Lewati saja langkah membalik dan sendokkan minyak panas di atas fillet sampai daging menjadi buram.
Jika Anda memiliki fillet yang lebih tebal (seperti ikan todak, tuna, atau potongan salmon yang tebal) Anda pasti ingin mengawasi tepi ikan tempat daging bertemu dengan wajan.
Anda akan dapat melihat perubahan warna bergerak ke atas sisi fillet saat dimasak. Ketika ada cincin padat warna emas di luar, Anda dapat melanjutkan dan membalikkan ikan.
Aturan praktis yang baik adalah dengan sederhana goyangkan wajan dengan kuat. Jika ikan Anda bergerak, maka saatnya untuk melanjutkan dan membalikkannya menggunakan spatula logam. *Perhatikan bahwa ikan tidak boleh sepenuhnya menempel di wajan, tetapi Anda mungkin memiliki beberapa titik yang menempel dan Anda dapat melepaskannya dengan spatula.
Jika ikan benar-benar menempel di wajan, belum waktunya untuk membaliknya. Bersabarlah dan berikan lebih banyak waktu untuk memasak. Itu akan melepaskan diri dari panci bila sudah matang sempurna.
Tips Untuk Membakar Ikan
- Keluarkan ikan Anda dari lemari es 20-30 menit sebelum dimasak sehingga Anda bisa membawanya ke suhu kamar. Ini memastikan memasak merata.
- Jangan gunakan wajan antilengket, karena panci ini tidak dapat menangani tingkat panas yang tinggi.
- Jika minyak mulai berasap, keluarkan dari api sampai berhenti, karena ini terlalu panas.
- Ketika ikan disengat dengan cara ini, fillet cenderung melengkung saat pertama kali dimasukkan ke dalam wajan panas. Menggunakan spatula untuk menekannya memastikan kulit menjadi cokelat secara merata.
- Tidak seperti banyak jenis daging, ikan bakar sebenarnya paling enak disajikan langsung dan tidak diberi waktu istirahat.
- Sajikan ikan bakar Anda dengan sisi kulit menghadap ke atas!
Saya harap ini membantu Anda mempelajari cara membakar ikan dengan sempurna setiap saat! Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu saya jenis ikan favorit Anda!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
🐠 Resep Ikan Pan Seared Terbaik
- Pan Seared Blok Wahoo Saku - Sepotong ikan wahoo yang dimasak dengan sempurna dan siap dalam sekejap!
- Ikan Kakap Merah Pan Seared - Sepotong ikan bakar yang luar biasa dengan saus mentega yang kaya!
- Pan Seared Mahi Mahi - Jenis ikan yang sangat populer karena keserbagunaannya!
- Bass Laut Pan Seared - Ikan putih bersisik yang siap dalam waktu kurang dari 15 menit!
- Ikan Pedang Pan Seared - Fillet ikan tebal yang disiram saus lada lemon!
- salmon panggang - Salmon sangat enak dan mudah disiapkan!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Cara Pan Seared Fish: Pan Seared Mahi Mahi (Tips & Trik Terbaik Untuk Hidangan Ikan Sempurna!)
bahan
petunjuk
- Panaskan wajan besar, wajan anti lengket, atau wajan besi cor ke api sedang-tinggi hingga tinggi dengan minyak zaitun.
- Mulailah dengan menepuk-nepuk fillet mahi mahi hingga benar-benar kering menggunakan tisu sebelum dibumbui dengan garam dan merica.
- Setelah minyak berkilau dan baru mulai berasap, sentuh sudut fillet ikan di wajan untuk memastikan benar-benar 'mendesis' panas. Tempatkan mahi mahi yang sudah dibumbui ke dalam wajan atau wajan Anda dan masak sisi pertama selama 3-4 menit tanpa memindahkan ikan.
- Anda mencari ikan yang memiliki warna matang keputihan sekitar sisi fillet Anda dan warna keemasan yang indah sebelum membalik untuk memasak sisi kedua selama 3-4 menit tambahan.
- Kurangi panas saat ikan dimasak hingga 135 ° F. Tambahkan mentega dan lelehkan hingga meletup-letup, lalu tambahkan bawang putih dan panggang selama sekitar 30 detik. Angkat dari api dan air jeruk nipis dan daun ketumbar cincang. Aduk untuk menggabungkan dan sendok di atas fillet mahi mahi.
- Sajikan dengan lebih banyak jus panci yang disendokkan ke atas ikan Anda, bersama dengan irisan atau irisan jeruk nipis segar di sampingnya.
Catatan
- Memastikan bahwa wajan atau wajan Anda sangat panas adalah kunci dari pembakaran yang hebat dan waktu memasak yang cepat, keduanya merupakan bagian dari memastikan hasil yang lezat.
- Wajan atau wajan bagian bawah yang berat (itulah sebabnya wajan besi cor lebih disukai) akan mentransfer panas lebih merata dan membantu Anda mendapatkan mahi mahi yang sempurna.
- USDA merekomendasikan agar ikan dimasak hingga 145°F (63 ° C) tapi ini mungkin terlalu matang untuk Anda. Gunakan penilaian terbaik Anda saat memilih tingkat kematangan yang Anda inginkan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
adolfe kemgang mengatakan
très bonne idée de donner les détailles sur l'apport nutritif ,permet que la recette soit adopter selon les besoins de chacun
"Ide yang sangat baik untuk memberikan rincian asupan gizi, memungkinkan resep untuk diadopsi sesuai dengan kebutuhan masing-masing"