Cara menjaga kue tetap lembut: panduan lengkap berisi tips & trik cara mencegah kue kering menjadi keras, kaku, atau rapuh! Dalam panduan ini, saya membahas semua kiat tentang bagaimana kue dapat tetap segar, apakah Anda langsung memanggangnya atau menyiapkannya sebelumnya. Teruslah membaca untuk mempelajari cara mendapatkan kue yang lembut dan kenyal setiap saat!
Cara Mudah Agar Cookies Tetap Lembut
Salah satu hal terbaik dalam hidup adalah menggigit kue lembut yang baru saja keluar dari oven. Ini segar, lengket, hangat, dan lezat meleleh di mulut Anda. Jadi apa yang dapat Anda lakukan untuk mencegah mereka menjadi keras?
Saya akan memandu Anda melalui alasan mengapa cookie menjadi basi, metode terbaik untuk menjaga cookie tetap lembut, dan cara menyimpannya dengan benar tetap segar lebih lama. Semua yang perlu Anda ketahui ada di panduan pamungkas ini!
Lompat ke:
- Cara Mudah Agar Cookies Tetap Lembut
- Apa yang Membuat Cookie Lembut & Kenyal
- Mengapa Cookie Menjadi Keras
- Cara Melembutkan Cookie Dengan Roti
- Bahan-Bahan Yang Membuat Kue Lembut
- Metode Memanggang Untuk Mempertahankan Soft Cookies
- Cara Menghidupkan Kembali Cookie Keras
- 🥡 Penyimpanan
- 📖 Panduan Cookie Lebih Bermanfaat
- Kartu Resep
- Ulasan
Apa yang Membuat Cookie Lembut & Kenyal
Untuk mencapai kumpulan kue lunak, ada a beberapa metode kamu bisa menggunakan! Tahukah Anda bahwa teknik memanggang, bahan, dan cara menyimpan kue yang berbeda membuat perbedaan besar dalam menjaga kelembutannya?
Juga jenis kue memainkan peran apakah mereka seharusnya lembut atau memiliki tekstur yang lebih keras. Misalnya, kue yang dibuat dengan mentega cair, gula merah, atau kuning telur akan lebih lembut dan lengket. Namun, kue shortbread rapuh dan renyah karena kekurangan bahan yang mempertahankan kelembapan.
Pada dasarnya, cara Anda mempertahankan atau menambahkan kelembapan adalah kunci dari kue kering yang lembut dan kenyal! Penting untuk memahami apa elemen kue akan mempertahankan kelembapan sehingga Anda dapat bereksperimen dengan resep kue favorit Anda.
Mengapa Cookie Menjadi Keras
Seperti semua makanan yang dipanggang, alasan kue menjadi basi adalah karena kelembapan di dalamnya pada akhirnya menguap. Idealnya, Anda ingin memakannya pada hari Anda memanggangnya. Semakin lama cookie didiamkan, semakin keras jadinya karena gula dan pati mulai mengeras.
Faktor lain yang menyebabkan kue menjadi keras dan kering adalah penggunaan gula yang berlebihan. Juga, pencampuran berlebihan adonan kue akan menyebabkan terlalu banyak gluten terbentuk yang menghasilkan kumpulan kue yang keras.
Cara Melembutkan Cookie Dengan Roti
Jika Anda telah memasak kue kering baru dan ingin trik mudah digunakan saat akan menyimpannya, cukup ambil sepotong roti! Dengan menambahkan sepotong roti ke bagian bawah wadah kedap udara yang Anda gunakan untuk menyimpan kue Anda, itu akan membuat tingkat kelembaban yang memperlambat hilangnya kelembaban.
Cookie akan mengeluarkan kelembapan roti dan akhirnya mulai menjadi lunak kembali. Dalam a beberapa jam, kue Anda akan terasa enak seperti saat Anda mengeluarkannya dari oven! Saat Anda melihat roti mengering, Anda dapat menambahkan irisan segar dua hari sekali.
Kalau tidak, tortilla juga dapat digunakan sebagai pengganti roti karena akan menambah kelembapan dengan cara yang sama. Karena lebih rata, Anda dapat menumpuk kue di antara lapisan tortilla. Pastikan untuk menggunakan roti atau tortilla rasa netral agar rasa kue tidak berubah.
Bahan-Bahan Yang Membuat Kue Lembut
Pernahkah Anda memanggang kue dan bertanya-tanya tentang berbagai bahan yang benar-benar menghasilkan kue yang lembut dan kenyal? Berikut daftar staples kue umum dan bagaimana mereka menambah kelembapan ke cookie:
Minyak yg dicairkan - Mentega berisi 16-17% air, sehingga membuat tekstur cookies menjadi lembut dengan penambahan air dan lemak. Saat Anda menggunakan mentega cair dalam resep kue, ini akan membantu kue mendapatkan tekstur yang lembut dan lengket seperti brownies.
Brown Sugar - Gula merah menahan kelembaban lebih dari gula putih karena struktur molekulnya. Jika Anda tidak keberatan dengan kue yang lebih gelap, coba tambahkan 2 sendok makan gula merah terang atau gelap atau 1 sendok makan tetes tebu ke dalam resep Anda!
Tepung Rendah Protein - Tepung berperan sebagai penambahan protein pada kue. Semakin rendah kandungan protein tepung, kue Anda akan menjadi lebih lembut. Tepung serba guna memiliki kandungan protein sedang dan akan membuat kue kering sedang. Anda bisa mengganti tepung serbaguna dengan tepung kue rendah protein (1: rasio 1) untuk kue yang lebih empuk.
Telur - Telur (kuning telur) bagus untuk menambahkan lemak ekstra ke cookie Anda yang membantu mencegah gluten berkembang di tepung. Jika Anda menggunakan mentega cair, kuning telur bekerja bergandengan tangan untuk menambahkan tekstur yang lebih kenyal pada kue. Putih telur membuat tekstur seperti kue.
Sirup Jagung Ringan - Menambahkan satu sendok makan sirup jagung ke adonan kue Anda juga dapat membantu menjaga kue tetap lembut dan tetap segar lebih lama. Karena itu adalah bentuk gula cair (pada suhu kamar), ini membantu gula lain tetap cair dalam panas tinggi. Ini akan menghasilkan tepi yang renyah dan bagian tengah yang lembut dan kenyal!
Metode Memanggang Untuk Mempertahankan Soft Cookies
Memanggang pada suhu yang lebih tinggi seperti 375°F (190 ° C) sebagai kebalikan dari suhu yang lebih rendah akan menyebabkan cookie panggang lebih cepat. Hal ini untuk menghindari cookie duduk terlalu lama dan mengering di udara panas oven.
Dalam hal cookie, memanggang di bawah adalah hal lain trik populer untuk mencapai hasil yang lebih lembut. Coba keluarkan cookie Anda 1 hingga 2 menit sebelum waktu memanggang penuh pada resep atau setelah Anda melihat cookie mulai mengeras.
Sebagian besar resep kue mengharuskan Anda meninggalkan kue di atas loyang selama 3-5 menit setelah Anda mengeluarkannya dari oven. Setelah kue cukup dingin untuk dipindahkan tanpa berantakan, lepaskan dari loyang dan pindahkan ke rak pendingin.
Cara Menghidupkan Kembali Cookie Keras
Jika Anda sudah memanggang kue dan mulai mengeras, ada dua cara untuk menghidupkan kembali mereka! Anda bisa membungkus kue Anda dengan handuk kertas yang sedikit lembab dan microwave selama 10 detik setiap kali atau menggunakan disk terra cotta yang basah (atau penghemat gula merah).
Saat kue dihangatkan, teksturnya menjadi lembut kembali. Anda dapat menghidupkan kembali kue keras dengan membungkusnya dengan handuk kertas yang agak lembab dan memasukkannya ke dalam microwave kekuatan sedang selama 10 detik setiap kali. Penting untuk memastikan bahwa handuk kertas tidak terlalu basah atau Anda mungkin akan mendapatkan kotoran yang lembek.
Disk terra cotta terbuat dari tanah liat yang dapat digunakan untuk memanggang menyerap dan melepaskan kelembapan. Setelah direndam dalam air selama 15 menit, mereka dapat melepaskan air kembali ke wadah penyimpanan kue Anda untuk melunakkan kue dalam hitungan 2 jam!
🥡 Penyimpanan
Menyimpan cookie Anda dalam wadah kedap udara (atau tas penyimpanan plastik) pada suhu kamar adalah metode terbaik untuk menjaga cookie segar Anda tetap lembut. Anda tidak boleh menaruh kue di lemari es karena suhu yang lebih dingin akan membuat kue kering lebih cepat.
Lemari es menghilangkan kelembaban di udara karena mendinginkan makanan dan itulah sebabnya roti, biskuit, dan cake perlu disimpan pada suhu ruangan jika ingin tetap lembut.
Yang terbaik adalah hanya menyimpan cookie untuk a maksimal 3 haris kecuali jika Anda berencana untuk membekukannya. Nyatanya, membekukan kuki adalah cara terbaik untuk menyimpan sebagian besar kuki untuk waktu yang lebih lama (biasanya sampai 6 bulan)!
Jika Anda ingin membuat kue terlebih dahulu, izinkan benar-benar keren setelah dipanggang. Bungkus setiap kue dalam bungkus plastik sebelum memasukkannya ke dalam wadah kedap udara.
Biarkan kue dalam wadah yang sama saat dicairkan di lemari es agar terjadi pengembunan di atas di luar dari wadah. Ini membantu memastikan kelembapan tetap terjaga di dalam cookie untuk hasil terbaik!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Sekarang Anda tahu cara terbaik untuk menjaga cookie tetap lembut! Apa resep kue favorit Anda untuk mencoba trik ini? Tinggalkan komentar di bawah untuk memberi tahu saya!
📖 Panduan Cookie Lebih Bermanfaat
- Cara Mencegah Penyebaran Cookies - Panduan ini mencakup cara terbaik untuk menjaga kuki Anda agar tidak menjadi genangan air!
- Cara Membuat Cookies Shortbread - Pelajari cara membuat kue shortbread kaya mentega dengan tekstur rapuh yang lembut!
- Cara Membuat Cookies Tanpa Panggang - Jika Anda perlu membuat kumpulan kue lezat dengan terburu-buru, panduan ini cocok untuk Anda!
- Cara Membuat Cut-Out Cookies - Buat kue yang dipotong sempurna untuk setiap liburan dari adonan kue gula sederhana!
- Cara Membekukan Kue Gula - Panduan ini mengajarkan Anda cara terbaik untuk membekukan kue gula sehingga Anda dapat membuatnya terlebih dahulu untuk menghemat waktu!
- Apa yang Harus Dilakukan Dengan Adonan Kue Ekstra - Jika kamu pernah membuat banyak kue tetapi memiliki sisa adonan kue, inilah panduan tentang apa yang harus dilakukan dengannya!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Cara Menjaga Cookies Lembut: Cookies Gula Bubuk (+Tips Untuk Menyimpan Cookies Apapun!)
bahan
- 1 cangkir mentega (melunak, pada suhu kamar)
- 1 ½ cangkir gula halus
- 1 besar telur (pada suhu kamar)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh krim tartar
- ¼ sendok teh garam
- 2 ½ cangkir tepung serbaguna (sendok dan diratakan)
petunjuk
- Dalam mangkuk pencampur (atau mangkuk mixer berdiri Anda), kocok mentega dan gula halus hingga lembut.
- Tambahkan telur dan vanila dan kocok hingga rata lagi.
- Selanjutnya, tambahkan soda kue, krim tartar, dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan adonan bisa dibentuk (*Lihat Catatan).
- Tutupi adonan Anda dan masukkan ke dalam lemari es untuk didinginkan setidaknya selama 2 jam. (*Lihat Catatan.)
- Panaskan oven Anda hingga 350 ° F (175 ° C) dan lapisi loyang Anda dengan kertas perkamen atau alas kue silikon (Silpat).
- Tepung permukaan kerja Anda dan gulung adonan dingin hingga setebal ¼ inci. Gunakan pemotong kue favorit Anda untuk memotong kue Anda dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen atau alas kue antilengket.
- Panggang kue dalam oven selama sekitar 7-9 menit, atau sampai ujungnya berwarna keemasan.
- Keluarkan dari oven dan biarkan cookie menjadi dingin selama 5 menit sebelum memindahkannya ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan.
Catatan
- Pastikan tepung Anda disendok dan diratakan dan Anda tidak menggunakan gelas ukur untuk menyendoknya. Hal ini dapat mengakibatkan kemasan gelas ukur dan membuat kue menjadi terlalu padat.
- Jangan terlalu mencampur adonan kue Anda. Hentikan pengadukan begitu adonan baru saja menyatu dan tepung sudah tercampur rata ke dalam adonan.
- Untuk menyimpan adonan kue gula bubuk Anda lebih lama (hingga 2-4 hari) pindahkan adonan ke dalam wadah kecil atau bungkus dengan plastik cling film.
- Untuk menyimpan: Simpan cookie Anda dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 3 hari, atau di lemari es hingga 7 hari. Lihat panduan saya untuk menyimpan kue gula!
- Untuk membekukan: Anda dapat membekukan es atau kue tanpa dekorasi hingga 3 bulan. Tempatkan kue yang sudah dihias di atas loyang bersih setelah semua lapisan gula mengeras sepenuhnya. Setelah benar-benar beku, pindahkan cookie ke dalam wadah penyimpanan freezer kedap udara, letakkan lembaran kertas perkamen di antara setiap lapisan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar