Ada sesuatu yang menghibur tentang sup yang benar-benar enak, dan Beef Stew buatan sendiri dari Beef Bone Broth ini rasanya sangat enak sehingga bisa membuat hari apa pun lebih baik! Membuat kaldu tulang sapi Anda sendiri menambahkan begitu banyak rasa dan manfaat kesehatan juga! Gunakan daging sapi yang diberi makan rumput jika tersedia untuk mendapatkan manfaat kesehatan terbaik dan kaldu tulang sapi organik! Cobalah resep makan malam daging sapi lezat saya yang lain seperti sup Prancis klasik, daging sapi bourguignon atau makanan mudah saya seperti hamburger Stroganoff Daging Giling dan Meatloaf yang dibungkus daging asap!
Resep Rebusan Daging Sapi Kaldu Tulang
Aku membuat sup ini seperti yang selalu dibuat ibuku saat aku tumbuh dewasa, dan suamiku belum pernah makan semur daging dengan cara ini sampai kami bertemu. Dia menyukainya segera!
Satu hal yang tidak pernah dilakukan Ibu adalah membuat kaldu dari awal, dan saya sangat percaya akan hal ini! Jika memungkinkan, dan itu tidak selalu, saya akan meluangkan waktu untuk melapisi tulang dan memanggangnya di oven sebelum memulai kaldu.
Itu besar rasa perbedaannya, jadi jika Anda bisa mengatur waktu, silakan mencobanya. Anda akan senang melakukannya!
Jika Anda bertanya-tanya dimana untuk membeli kaldu tulang, banyak supermarket sekarang menyediakan kaldu tulang yang tersedia secara komersial di bagian sup mereka. Banyak toko bahan makanan bahkan menawarkan pilihan organik dan natrium rendah untuk kaldu tulang yang tersedia juga.
Setelah Anda mendapatkan kaldu tulang, lanjutkan ke petunjuk sup daging sapi di bawah ini. Anda akan memiliki hati yang sehat buatan sendiri kaldu tulang rebus dalam waktu singkat !!
Cara Membuat Kaldu Tulang Sapi
Untuk memulai rebusan ini, Anda bisa menggunakan tulang yang benar-benar bebas dari daging, atau tulang yang dagingnya dipotong untuk rebusan. *Saya menggunakan sisa iga sapi dari makan malam sebelumnya, tulang sumsum adalah yang terbaik dan tulang berdaging seperti buntut dan tulang rusuk pendek juga bagus!
Jika tersedia, saya lebih suka menggunakan daging sapi yang diberi makan rumput untuk membuat kaldu tulang sapi dan sup daging sapi kami! Ini pilihan terbaik saya untuk kaldu tulang organik.
Panaskan oven Anda sampai 450 ºF (232 ºC). Lapisi tulang dengan pasta tomat dan bumbu, termasuk paprika asap, garam, merica, oregano, dan timi, dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau aluminium foil.
Panggang tulang sapi yang sudah dilapisi dan dibumbui pada suhu 450 ºF (232 ºC) selama 30-35 menit, atau hingga kecokelatan, tapi tidak terlalu kecokelatan atau menghitam. Keluarkan loyang dengan tulang dari oven, dan pindahkan tulang ke panci berukuran 8 liter.
Tambahkan air secukupnya untuk menutupi tulang lalu tambahkan mirepoix (dicincang kasar wortel, seledri, dan bawang) dan dua lembar daun salam. Tutup panci dan masak dengan api kecil setelah mendidih, selama Anda bisa (panci kuali dapat digunakan untuk membiarkan tulang mendidih dengan api kecil semalaman tetapi untuk rasa terbaik kaldu harus dimasak setidaknya selama delapan jam dan hingga 24 jam) tapi a minimum dari jam 1.
Jika Anda menggunakan waktu mendidih yang lebih singkat, besarkan api menjadi sedang dan biarkan kaldu dimasak dengan api kecil. Setelah tulang selesai mendidih, letakkan a saringan halus taruh di atas mangkuk besar dan saring kaldu ke dalam mangkuk besar, buang tulang, sayuran dari mirepoix, dan daun salam.
Sisihkan kaldu, karena nanti kita akan mengembalikannya ke panci kaldu. Kembalikan panci kaldu ke atas kompor dan meningkat panaskan menjadi sedang.
Masukkan mentega ke dalam panci kaldu dan lelehkan mentega, putar panci kaldu untuk melapisi bagian bawah rata dengan mentega leleh.
Cara Membuat Sup Daging Sapi dari Kaldu Tulang Sapi
Lapisi Anda potong dadu potongan daging sapi dengan tepung serbaguna dan masukkan ke dalam panci kaldu dan mentega cair. Masak selama 3 - 4 menit hingga agak kecokelatan (tidak matang seluruhnya, baru permukaannya mulai kecokelatan), lalu tambahkan bawang cincang dan masak lagi selama 2 menit.
Tambahkan kaldu kembali ke dalam panci kaldu, lalu wortel, seledri, tomat, dan kentang. Tutup dan masak dengan api sedang selama 1 jam, atau sampai semua sayuran matang garpu empuk. Cicipi, dan tambahkan bumbu yang diinginkan sebelum disajikan.
Jika Anda lebih suka file tebal rebus, lepaskan penutupnya dan biarkan mendidih selama 30 menit lagi untuk mengurangi kaldu (ini juga akan meningkatkan rasa, jadi pastikan untuk menahan menambahkan garam jika Anda akan melakukan ini). Angkat dari api sebelum disajikan dan biarkan dingin selama 5 - 10 menit.
* Ini juga bisa dimasak dalam slow cooker (setelah tulang dipanggang). Biarkan tulangnya matang semalam atau lebih lama dengan suhu rendah dan saring kaldu. Lapisi dan masak daging dan bawang bombay, lalu tambahkan sayuran dan kaldu kembali ke dalam panci kuali dan biarkan masak dengan api kecil selama 6 jam.
Silakan posting pertanyaan tambahan yang mungkin Anda miliki di bagian komentar di bawah. Menikmati!
Kartu Resep
Rebusan Daging Sapi Buatan Sendiri Dari Kaldu Tulang Sapi
bahan
Kaldu Tulang Sapi
- 4-8 tulang sapi (kami menggunakan 8 iga sapi)
- 6 ons kaleng pasta tomat
- 1 sdt paprika asap
- ½ sdt masing-masing, garam & merica
- ½ sdt oregano
- ½ sdt Timi
- 3 wortel
- 4 tulang rusuk seledri
- c bawang kuning (cincang kasar, kira-kira ½ bawang bombay kecil)
- 2 daun salam
Rebusan Daging Sapi Buatan Sendiri
- 2 sdm mentega
- 1 lb daging sapi untuk rebusan (kami menggunakan porsi chuck roast, potong dadu menjadi potongan 1 inci)
- ¼ gelas tepung serbaguna
- 3 wortel (irisan)
- 4 tulang rusuk seledri (irisan)
- c bawang kuning (cincang, sekitar ½ bawang bombay kecil)
- 1 tomat (dicincang)
- 1 kentang russet (dipotong-potong dan diiris)
- masing-masing, garam & merica (secukupnya - tambahkan di akhir waktu memasak)
petunjuk
- Panaskan oven dengan suhu 450 derajat F (232 derajat C) dan lapisi iga sapi dengan pasta tomat dan bumbu (paprika asap, garam, merica, oregano, dan timi). Letakkan iga di atas loyang yang dilapisi kertas roti (atau aluminium foil). Panggang selama 30-35 menit sampai berwarna kecokelatan tetapi tidak menjadi terlalu gelap atau menghitam. Keluarkan dari oven dan tempatkan dalam panci kaldu 8 qt.
- Tambahkan air secukupnya untuk menutupi tulang sapi dan tambahkan mirepoix (wortel cincang kasar, seledri, dan bawang bombay) dan daun salam. Tutup dan masak dengan api kecil selama Anda bisa (panci kuali dapat digunakan untuk membiarkan tulang mendidih dengan api kecil semalaman) tetapi minimal 1 jam. Jika Anda menggunakan waktu mendidih yang lebih singkat, naikkan api menjadi sedang dan masak dengan api kecil.
- Setelah mendidih, letakkan saringan halus di atas mangkuk besar dan pindahkan cairan ke dalam mangkuk besar (kami akan mengembalikan kaldu ke panci kaldu nanti) sambil menyaring tulang, sayuran, dan daun salam yang digunakan untuk membuat kaldu.
- Kembalikan panci kaldu Anda ke atas kompor dan tingkatkan api menjadi sedang, tambahkan mentega dan biarkan meleleh lalu aduk untuk melapisi bagian bawah panci kaldu secara merata. Lapisi daging sapi Anda yang sudah dipotong dadu dengan tepung serbaguna, dan masukkan potongan daging ke dalam panci kaldu dan mentega cair. Masak selama 3-4 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan masak sekitar 2 menit lagi. Kembalikan kaldu ke dalam panci kaldu.
- Tambahkan irisan sayuran kedua, termasuk wortel, seledri, tomat, dan kentang russet. Tutup dan masak dengan api sedang selama 1 jam. Cicipi, dan tambahkan bumbu yang diinginkan sebelum disajikan. Jika Anda suka sup Anda yang lebih kental, buka tutupnya dan lanjutkan mendidih dan kurangi selama 30 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 5-10 menit sebelum disajikan.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Denise mengatakan
Saya membuatnya malam ini dan dapat berkata tanpa ragu bahwa saya tidak akan pernah membuat sup daging sapi dengan kaldu sapi kotak lagi. Ini luar biasa! Ini pertama kalinya saya menggunakan tulang sapi. Aku ketagihan!
Nick Ward mengatakan
Saya memasak rebusan kaldu tulang Anda tanpa meninggalkan langkah yaitu saya memasak tulang sumsum di oven sebelum direbus untuk kaldu. Itu luar biasa! Sup daging sapi terbaik yang pernah kumiliki! Stok membuat semua perbedaan.
Angela mengatakan
Apakah ada alasan kita membuang sayuran dari kaldu tulang dan tidak menggunakannya dalam rebusan?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Ya, sebagian besar karena pada saat mereka selesai memasak untuk kaldu dan kemudian di dalam rebusan, mereka sudah lembek. Saya menggunakannya untuk rasa di kedua langkah tapi saya juga suka sedikit tekstur. 🙂 Semoga membantu!
Anonim mengatakan
Saya menemukan bahwa menggunakan wortel dan seledri dan bawang dari kaldu sudah cukup untuk dimasukkan kembali ke dalam rebusan tanpa perlu batch baru. Lebih sedikit limbah seperti itu, dan lebih hemat. Saya menambahkan 4 siung bawang putih cincang kasar ke daging sapi. Jika saya kekurangan waktu, terkadang saya memasukkan tulang kembali ke dalam rebusan dan mengeluarkannya sebelum disajikan!
Amanda mengatakan
Saya tidak yakin apa yang terjadi, saya mengikuti resep dan tulang sapi Anda dimasak dengan rendah sepanjang malam di crockpot. Pagi ini suami saya mencicipi kuahnya dan mengatakan kuahnya sangat berminyak dan terasa berminyak. Sangat disayangkan karena saya membuat 2 crockpot dan harus membuang keduanya ke tempat sampah.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Kaldu tulang secara inheren berminyak saat Anda membuat lemak atau sumsum dari tulang. Setelah Anda mendinginkan kaldu, lemak akan mengeras di atas kaldu dan Anda dapat mengupas lapisan lemak itu jika diinginkan. *Ini adalah cara termudah untuk menghilangkan bagian lemak ekstra dari kaldu tulang.
Atau, pastikan Anda memasak tulang dengan api kecil, bukan mendidih rendah. Mendidih akan memungkinkan lemak naik ke permukaan, sedangkan mendidih akan mengaduk-aduk lemak di seluruh kaldu (sehingga sulit untuk disaring dari atas).
Semoga membantu! Angela
tanda mengatakan
Terima kasih Angela. Ini adalah bagian dari Memasak 101 yang kami pelajari dari waktu ke waktu.
Donald D. Romesburg mengatakan
Berapa banyak kaldu tulang yang Anda tambahkan jika Anda membelinya sudah jadi? Terima kasih sebelumnya. Terlihat luar biasa untuk sedikitnya.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Terima kasih atas pertanyaannya, saya akan menggunakan antara 6 hingga 8 cangkir kaldu tulang yang dibeli di toko. Semoga itu membantu, beri tahu saya bagaimana hasilnya!
Mindy mengatakan
Benar-benar enak dan sangat beraroma.
Fajar mengatakan
Saya hanya menambahkan beberapa siung bawang putih segar ke dalam kaldu dan rebusan. Semua orang yang saya buat ini menyukai resep ini. Saya sekarang telah menguasai sup ini dan menjadi tujuan keluarga kami ketika kami menginginkan sup.
Menggugat mengatakan
Ini sangat bagus. Kaldu super flavourful dan daging sapi empuk. Saya tidak menambahkan tomat tetapi memasukkan kacang polong beku di bagian akhir. Resep yang bagus, terima kasih.