Saya menikmati membuat sup daging sapi buatan sendiri dari kaldu tulang sapi untuk hidangan yang kaya dan lezat. Daging sapi yang empuk, sayuran segar, dan kuah kaldu yang gurih menciptakan hidangan yang nikmat dan beraroma. Resep mudah ini sangat cocok untuk makan malam yang nyaman di hari yang dingin. Rasa kaldu tulang sapi yang dalam membuat setiap sendoknya terasa mengenyangkan.
Cobalah resep makan malam daging sapi lezat saya yang lain seperti masakan Prancis klasik daging sapi bourguignon atau makanan mudah saya seperti hamburger Stroganoff Daging Giling dan Meatloaf yang dibungkus daging asap.
Lompat ke:
Aku membuat sup ini seperti yang selalu dibuat ibuku saat aku tumbuh dewasa, dan suamiku belum pernah makan semur daging dengan cara ini sampai kami bertemu. Dia menyukainya langsung.
Satu hal yang tidak pernah dilakukan Ibu adalah membuat kaldu dari awal, dan saya sangat percaya akan hal ini. Jika memungkinkan, dan itu tidak selalu, saya akan meluangkan waktu untuk melapisi tulang dan memanggangnya dalam oven sebelum memulai kaldu.
Itu besar rasa perbedaannya, jadi jika Anda bisa mengatur waktu, silakan mencobanya. Anda akan senang melakukannya.
Jika Anda bertanya-tanya dimana untuk membeli kaldu tulang, banyak supermarket sekarang menyediakan kaldu tulang yang tersedia secara komersial di bagian sup mereka. Banyak toko bahan makanan bahkan menawarkan pilihan organik dan natrium rendah untuk kaldu tulang yang tersedia juga.
Setelah Anda mendapatkan kaldu tulang, lanjutkan ke petunjuk sup daging sapi di bawah ini. Anda akan memiliki hati yang sehat buatan sendiri rebusan kaldu tulang dalam waktu singkat.
Bahan
Untuk kaldu tulang sapi, Anda bisa menggunakan tulang tanpa daging atau yang dagingnya sudah dipotong. Sisa iga sapi, tulang sumsum, buntut sapi, atau iga pendek bisa digunakan dengan baik.
Saya lebih suka menggunakan daging sapi yang diberi makan rumput untuk membuat kaldu dan rebusan untuk pilihan organik.
Kaldu Tulang Sapi
- tulang sapi - Iga sapi, tulang sumsum, buntut sapi, atau iga pendek semuanya merupakan pilihan yang baik.
- Pasta tomat - Gunakan produk organik kalengan yang bagus.
- bumbu - Paprika asap, garam & merica, oregano, thyme, dan daun salam.
- Sayur-sayuran - Wortel, seledri, dan bawang bombay.
Daging sapi rebus
- Mentega
- Daging Sapi - Bagian panggang chuck, potong dadu menjadi potongan 1 inci.
- Tepung serbaguna
- Sayur-sayuran - Wortel, seledri, bawang kuning, tomat, kentang russet.
- Garam lada - Secukupnya - tambahkan di akhir waktu memasak.
Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!
🍲 Cara Membuat Kaldu Tulang Sapi
- Panaskan oven Anda hingga 450ºF (232ºC). Lapisi tulang sapi dengan pasta tomat dan bumbui dengan paprika asap, garam, merica, oregano, dan thyme. Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi alas.
- Panggang pada suhu 450ºF (232ºC) selama 30-35 menit hingga berwarna kecoklatan. Pindahkan tulang ke dalam panci kaldu berukuran 8 liter.
- Rendam tulang dengan air, tambahkan wortel cincang, seledri, bawang bombay, dan dua lembar daun salam. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8-24 jam (minimal 1 jam). Anda bisa menggunakan panci tempayan dengan suhu rendah semalaman.
- Saring kaldu melalui saringan yang sangat halus ke dalam mangkuk besar, buang tulang, sayuran, dan daun salam. Sisihkan kaldu.
🔪 Cara Membuat Rebusan Daging Sapi
- Kembalikan panci kaldu ke atas kompor dan besarkan api menjadi sedang, tambahkan mentega dan biarkan meleleh lalu aduk hingga bagian bawah panci kaldu merata.
- Lapisi Anda potong dadu potongan daging sapi dengan tepung serbaguna dan masukkan ke dalam panci kaldu dan mentega cair. Masak selama 3 - 4 menit hingga agak kecoklatan (jangan sampai matang seluruhnya, permukaannya baru mulai kecokelatan).
- Tambahkan bawang bombay cincang dan masak selama 2 menit lagi.
- Tambahkan kaldu tulang ke dalam panci kaldu, lalu wortel, seledri, tomat, dan kentang.
- Tutup dan masak dengan api sedang selama 1 jam, atau sampai semua sayuran matang garpu empuk.
- Cicipi, dan tambahkan bumbu apa pun yang diinginkan sebelum disajikan.
- Angkat dari api sebelum disajikan dan biarkan dingin selama 5 - 10 menit.
💭 Tip & Catatan
- Jika Anda lebih suka file tebal rebus, lepaskan penutupnya dan biarkan mendidih selama 30 menit lagi untuk mengurangi kaldu (ini juga akan meningkatkan rasa, jadi pastikan untuk menahan menambahkan garam jika Anda akan melakukan ini).
- Ini juga bisa dimasak dalam slow cooker (setelah tulangnya dipanggang). Biarkan tulangnya matang semalam atau lebih lama dengan suhu rendah dan saring kaldu. Lapisi dan masak daging dan bawang bombay, lalu tambahkan sayuran dan kaldu kembali ke dalam panci kuali dan biarkan masak dengan api kecil selama 6 jam.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Rebusan Daging Sapi Buatan Sendiri Dari Kaldu Tulang Sapi
bahan
Kaldu Tulang Sapi
- 4-8 tulang sapi (Saya pakai 8 iga sapi)
- 6 oz pasta tomat
- 1 sdt paprika asap
- ½ sdt masing-masing, garam & merica
- ½ sdt oregano
- ½ sdt Timi
- 3 wortel
- 4 iga seledri
- ½ cangkir bawang kuning (cincang kasar, kira-kira ½ bawang bombay kecil)
- 2 daun salam
Rebusan Daging Sapi Buatan Sendiri
- 2 sendok makan mentega
- 1 lbs daging sapi untuk rebusan (Saya menggunakan porsi chuck panggang, potong dadu menjadi potongan 1 inci)
- ¼ cangkir tepung serbaguna
- 3 wortel (irisan)
- 4 iga seledri (irisan)
- ½ cangkir bawang kuning (cincang, sekitar ½ bawang bombay kecil)
- 1 tomat (dicincang)
- 1 kentang russet (dipotong-potong dan diiris)
- masing-masing, garam & merica (secukupnya - tambahkan di akhir waktu memasak)
petunjuk
- Panaskan oven hingga 450℉ (232℃) dan lapisi iga sapi dengan pasta tomat dan bumbu (paprika asap, garam, merica, oregano, dan timi). Letakkan iga di atas loyang yang dialasi kertas roti (atau aluminium foil). Panggang selama 30-35 menit sampai berwarna kecoklatan tetapi tidak terlalu gelap atau menghitam. Keluarkan dari oven dan masukkan ke dalam panci kaldu berukuran 8 qt.
- Tambahkan air secukupnya untuk menutupi tulang sapi dan tambahkan mirepoix (wortel cincang kasar, seledri, dan bawang bombay) dan daun salam. Tutup dan masak dengan api kecil selama Anda bisa (panci kuali dapat digunakan untuk membiarkan tulang mendidih dengan api kecil semalaman) tetapi minimal 1 jam. Jika Anda menggunakan waktu mendidih yang lebih singkat, naikkan api menjadi sedang dan masak dengan api kecil.
- Setelah mendidih, letakkan saringan halus di atas mangkuk besar dan pindahkan cairan ke dalam mangkuk besar (kami akan mengembalikan kaldu ke panci kaldu nanti) sambil menyaring tulang, sayuran, dan daun salam yang digunakan untuk membuat kaldu.
- Kembalikan panci kaldu Anda ke atas kompor dan tingkatkan api menjadi sedang, tambahkan mentega dan biarkan meleleh lalu aduk untuk melapisi bagian bawah panci kaldu secara merata. Lapisi daging sapi Anda yang sudah dipotong dadu dengan tepung serbaguna, dan masukkan potongan daging ke dalam panci kaldu dan mentega cair. Masak selama 3-4 menit, lalu tambahkan bawang bombay dan masak sekitar 2 menit lagi. Kembalikan kaldu ke dalam panci kaldu.
- Tambahkan irisan sayuran kedua, termasuk wortel, seledri, tomat, dan kentang russet. Tutup dan masak dengan api sedang selama 1 jam. Cicipi, dan tambahkan bumbu yang diinginkan sebelum disajikan. Jika Anda suka sup Anda yang lebih kental, buka tutupnya dan lanjutkan mendidih dan kurangi selama 30 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin selama 5-10 menit sebelum disajikan.
Catatan
makanan
Zanariah Usman mengatakan
Saya membuat ini hari ini. Digunakan pressure cooker untuk memasak tulang sapi setelah dipanggang. Menambahkan beberapa jamur shitake. Selebihnya sesuai resep yang disarankan. Saya sangat lapar menunggunya siap. Tapi sangat berharga karena itu sangat bagus.
Denise mengatakan
Saya membuatnya malam ini dan dapat berkata tanpa ragu bahwa saya tidak akan pernah membuat sup daging sapi dengan kaldu sapi kotak lagi. Ini luar biasa! Ini pertama kalinya saya menggunakan tulang sapi. Aku ketagihan!
Nick Ward mengatakan
Saya memasak rebusan kaldu tulang Anda tanpa meninggalkan langkah yaitu saya memasak tulang sumsum di oven sebelum direbus untuk kaldu. Itu luar biasa! Sup daging sapi terbaik yang pernah kumiliki! Stok membuat semua perbedaan.
Angela mengatakan
Apakah ada alasan kita membuang sayuran dari kaldu tulang dan tidak menggunakannya dalam rebusan?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Ya, sebagian besar karena pada saat mereka selesai memasak untuk kaldu dan kemudian di dalam rebusan, mereka sudah lembek. Saya menggunakannya untuk rasa di kedua langkah tapi saya juga suka sedikit tekstur. 🙂 Semoga membantu!
Anonim mengatakan
Saya menemukan bahwa menggunakan wortel dan seledri dan bawang dari kaldu sudah cukup untuk dimasukkan kembali ke dalam rebusan tanpa perlu batch baru. Lebih sedikit limbah seperti itu, dan lebih hemat. Saya menambahkan 4 siung bawang putih cincang kasar ke daging sapi. Jika saya kekurangan waktu, terkadang saya memasukkan tulang kembali ke dalam rebusan dan mengeluarkannya sebelum disajikan!
Amanda mengatakan
Saya tidak yakin apa yang terjadi, saya mengikuti resep dan tulang sapi Anda dimasak dengan rendah sepanjang malam di crockpot. Pagi ini suami saya mencicipi kuahnya dan mengatakan kuahnya sangat berminyak dan terasa berminyak. Sangat disayangkan karena saya membuat 2 crockpot dan harus membuang keduanya ke tempat sampah.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Kaldu tulang secara inheren berminyak saat Anda membuat lemak atau sumsum dari tulang. Setelah Anda mendinginkan kaldu, lemak akan mengeras di atas kaldu dan Anda dapat mengupas lapisan lemak itu jika diinginkan. *Ini adalah cara termudah untuk menghilangkan bagian lemak ekstra dari kaldu tulang.
Atau, pastikan Anda memasak tulang dengan api kecil, bukan mendidih rendah. Mendidih akan memungkinkan lemak naik ke permukaan, sedangkan mendidih akan mengaduk-aduk lemak di seluruh kaldu (sehingga sulit untuk disaring dari atas).
Semoga membantu! Angela
tanda mengatakan
Terima kasih Angela. Ini adalah bagian dari Memasak 101 yang kami pelajari dari waktu ke waktu.
Donald D. Romesburg mengatakan
Berapa banyak kaldu tulang yang Anda tambahkan jika Anda membelinya sudah jadi? Terima kasih sebelumnya. Terlihat luar biasa untuk sedikitnya.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Terima kasih atas pertanyaannya, saya akan menggunakan antara 6 hingga 8 cangkir kaldu tulang yang dibeli di toko. Semoga itu membantu, beri tahu saya bagaimana hasilnya!
Mindy mengatakan
Benar-benar enak dan sangat beraroma.
Fajar mengatakan
Saya hanya menambahkan beberapa siung bawang putih segar ke dalam kaldu dan rebusan. Semua orang yang saya buat ini menyukai resep ini. Saya sekarang telah menguasai sup ini dan menjadi tujuan keluarga kami ketika kami menginginkan sup.
Menggugat mengatakan
Ini sangat bagus. Kaldu super flavourful dan daging sapi empuk. Saya tidak menambahkan tomat tetapi memasukkan kacang polong beku di bagian akhir. Resep yang bagus, terima kasih.