Mari kita bahas perbedaan antara gumbo vs jambalaya jadi lain kali Anda mendambakan makanan kenyamanan Selatan, Anda tahu hidangan mana yang harus dipilih! Masakan Creole dan Cajun serupa dalam banyak hal, tetapi ada juga kualitas penting yang tidak mereka bagikan yang dapat membuat perbedaan dalam pilihan makanan Anda.
Apa Itu Gumbo vs Jambalaya?
Masakan Creole dan Cajun adalah beberapa favorit saya sepanjang masa. Crawfish etouffee dan beignet diterima di meja saya setiap malam dalam seminggu.
Louisiana memiliki budaya yang khas dan tradisi kuliner, dua hidangan yang paling terkenal dari daerah ini adalah gumbo dan Jambalaya. Banyak penduduk setempat di negara bagian tersebut memiliki resep asli buatan rumah yang mereka yakini.
Lompat ke:
Keduanya lezat dalam banyak versi berbeda, dan keduanya unik. Tapi apa bedanya? Mereka berasal dari mana? Dan yang mana yang Anda pikirkan saat ini?
Apa Itu Gumbo?
Gumbo adalah sejenis rebus yang dapat berupa daging atau makanan laut berbasis. Yang pertama biasanya berisi ayam, sosis, dan daging yang diawetkan dengan garam. Yang terakhir diisi dengan kepiting, udang, dan tiram.
Kaldu ayam atau makanan laut ditambahkan untuk cairan, dan sebuah roux–biasanya tepung dan mentega dimasak bersama hingga berwarna coklat tua–mengental sebelum daging dan sayuran–tomat, okra, dll.–direbus dengan api kecil untuk waktu yang lama.
Ini adalah hidangan dengan pengaruh dari banyak budaya yang berbeda. Orang Prancis, Spanyol, Jerman, penduduk asli Amerika, Afrika, dan Kreol semuanya dapat mengklaim memiliki andil di dalamnya. Bahkan Louisiana Cajuns membuat tanda mereka.
Nama “gumbo” sendiri berasal dari kata budak Bantu–Afrika Barat–untuk okra, kimgambo, pengental lain yang sering digunakan dalam rebusan ini.
Suku asli Choctaw memberi pemukim Prancis lokal "file" atau sassafras bubuk, yang merupakan bahan tradisional lain yang melakukan hal yang sama. Kata mereka untuk barang itu adalah kombo, jadi siapa pun bisa menebak di mana nama modern mendapatkan permulaannya.
Tanpa semua kelompok etnis ini berkumpul di bagian khusus dunia ini, gumbo tidak akan pernah tercipta. Atau setidaknya, itu akan menjadi secara drastis berbeda.
Apa yang dapat dengan mudah ditelusuri kembali ke abad ke-18 sekarang adalah hidangan resmi negara bagian Louisiana. Faktanya, festival diadakan setiap musim gugur untuk menghormati kemampuan resep gumbo untuk membuat selera menari.
Apa Itu Jambalaya?
Jambalaya, di sisi lain, adalah hidangan nasi satu pot. Bawang putih, daun bawang, cabai rawit, dan serpihan cabai merah sedikit membumbui, dan saus tomat (Kreol) atau kaldu sapi (Cajun) telah ditambahkan.
Kedua versi ini dikenal sebagai jambalaya “merah” atau “coklat”, masing-masing. Daging dapat bervariasi seperti yang ada di gumbo tetapi selalu mencakup beberapa jenis: ayam, pantat babi, sosis, kepiting, udang, bebek, dll. Sosis andouille atau ham tasso berasap sangat populer.
Koloni Spanyol dan budak Afrika Barat dianggap sebagai pencetus makanan pokok yang menyenangkan ini karena orang Spanyol mencoba membuat ulang paella dengan bahan-bahan lokal.
Jangan salah, festival juga digelar untuk menghormati hidangan ini. Perhatikan bahwa dengan jambalaya, selalu ada sebotol saus pedas dalam jangkauan untuk menyalakan segalanya.
Kreol atau Cajun?
Ada perbedaan penting antara dua kelompok orang yang paling kami hargai untuk hidangan ini. Orang Kreol sering dikreditkan dengan gumbo, dan Cajun untuk jambalaya, meskipun keduanya memiliki versi masing-masing.
Kreol adalah penduduk kota New Orleans keturunan Prancis, Spanyol, penduduk asli Amerika, dan Afrika. Mereka memiliki akses ke pendingin yang sangat mempengaruhi masakan mereka. Mereka dapat, misalnya, menggunakan mentega.
Cajun adalah penduduk pedesaan yang merupakan keturunan dari Kanada Prancis. Banyak yang tidak melihat pendinginan sampai lama kemudian dan cenderung tidak menggunakan banyak bahan yang mudah rusak. Alih-alih mentega, misalnya, mereka paling sering digunakan minyak atau lemak babi.
Gumbo Creole memasukkan tomat sedangkan versi Cajun tidak. Hal yang sama dapat dikatakan tentang jambalaya. Beberapa orang bersikeras Creole menggunakan terutama kerang-kerangan sementara Cajun menyukai ayam dan sosis.
Hari-hari ini, satu-satunya fakta yang disepakati secara umum adalah bahwa cara apa pun Anda membuat hidangan ini, mereka lezat.
Perbedaan Gumbo vs Jambalaya
Kedua hidangan memiliki berbagai jenis protein di dalamnya dan mulai dengan “trinitas suci” sayuran: paprika hijau, seledri, dan bawang. Salah satu perbedaan yang paling mencolok adalah dalam hal penggunaan beras.
Gumbo secara tradisional dipanggil untuk menjadi disajikan diatas nasi. Jika Anda mencoba membatasi piring kotor Anda, tetaplah dengan jambalaya, karena jambalaya biasanya dimasukkan ke dalam rebusan itu sendiri dalam satu panci.
Inilah yang membuat konsistensi menjadi faktor pembeda. Gumbo memiliki lebih banyak getaran rebusan dengan kuah kental yang banyak. Ini lebih cair daripada nasi.
Jambalaya lebih sebanding dengan Paella Spanyol atau Jollof . Afrika Barat, yang masuk akal mengingat asalnya. Seharusnya tidak berair karena kaldunya sudah matang.
Jika lebih encer daripada risotto, Anda telah melakukan kesalahan, bahkan jika Anda membuat versi tomat yang mengandung sedikit lebih banyak cairan daripada bagian cokelatnya.
Cara lain untuk memikirkan hidangan ini adalah cara penyajiannya. jambalaya adalah mudah untuk ditingkatkan untuk pertemuan besar dan biasanya menjadi hidangan utama saat makan. Gumbo tidak begitu kondusif untuk kelompok besar dan sering terlihat digunakan sebagai starter.
Dan akhirnya, roux yang digunakan dalam gumbo membedakannya. Jambalaya jarang manggil pengental, dan jika orang memutuskan untuk menggunakannya, kemungkinan besar itu adalah tepung maizena. Roux khusus untuk masakan Prancis dan menggunakan rasio lemak terhadap tepung satu banding satu.
Seperti yang disebutkan, itu diaduk dengan baik dan dimasak sampai berubah menjadi pasta berwarna coklat muda hingga gelap. Semakin gelap, semakin lebih banyak rasa itu menambah tetapi semakin sedikit mengentalkan rebusan.
Roux yang sempurna adalah sebuah kebanggaan untuk setiap juru masak, karena membutuhkan banyak latihan dan keterampilan teknis.
Gumbo vs Jambalaya: Bagaimana Perbandingannya?
Pada akhirnya, gumbo dan jambalaya memiliki sejarah panjang dari budaya yang berbeda yang datang bersama-sama untuk menggunakan bahan-bahan lokal dalam apa yang selalu merupakan makanan yang luar biasa. Dan, kedua resepnya sama-sama enak!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Gumbo vs Jambalaya: Pot Instan Jambalaya
bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 6 oz paha ayam tanpa kulit tanpa tulang (dicincang)
- 8 oz sosis andouille (diiris menjadi bulatan setebal inci)
- 1 sendok makan bawang putih (cincang)
- 1 besar bawang putih (atau kuning, cincang)
- 3 medium iga seledri (potong dadu)
- 1 besar paprika hijau (biji, buang inti, dan potong dadu)
- 3 sendok makan Bumbu Cajun (dibagi menjadi 2 sendok makan dan 1 sendok makan pakai yang dibeli di toko atau pakai punyaku)
- 14.5 oz bisa potong dadu tomat (jangan ditiriskan, tomat panggang api adalah pilihan yang bagus)
- 1 cangkir nasi putih bulir panjang (atau basmati atau melati, jangan pakai nasi instan)
- 1 ½ cangkir kaldu ayam
- 1 daun salam
- garam lada (untuk merasakan)
- ½ lb udang masak beku (biarkan mencair, lb menghasilkan 20-25 hitungan udang)
petunjuk
- Pilih fungsi SAUTE pada panci instan Anda. Tambahkan minyak zaitun dan biarkan memanas selama beberapa menit.
- Saat minyak zaitun sudah panas dan mengkilat, masukkan ayam yang sudah dipotong dadu dan masak hingga berwarna keemasan dan agak kecoklatan.
- Tambahkan bawang bombay, seledri, dan paprika lalu tumis selama sekitar 2 menit. Kemudian tambahkan bawang putih dan terus tumis selama satu menit lagi.
- Selanjutnya tuang tomat yang sudah dipotong dadu beserta air perasannya, lalu masukkan nasi, kaldu ayam, 2 sendok makan pertama bumbu Cajun, daun salam, garam & merica. Aduk untuk menggabungkan.
- Tekan tombol BATAL. Pasang tutup dan KUNCI, pastikan panci instan Anda disetel ke SEALED pada rilis. Tekan pengaturan MANUAL, masak dengan daya tinggi selama 10 menit.
- Sementara itu, tambahkan udang yang telah dicairkan ke dalam mangkuk berukuran sedang dan aduk dengan 1 sendok makan kedua bumbu Cajun. Menyisihkan.
- Saat siklus memasak selesai, lakukan pelepasan tekanan manual dengan hati-hati, lepaskan tutupnya dan tambahkan udang beku yang sudah dicairkan, aduk dan tutup dengan tutupnya. Biarkan udang hangat di panci instan selama 2-3 menit (atau sampai hangat untuk kepuasan Anda).
- Saat udang Anda hangat, buka tutupnya, sajikan, dan nikmati.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar