Tidak ada yang lebih baik dari krim ini lobster Risotto dibuat di rumah yang meniru Dapur Neraka Gordon Ramsay resep! Saya selalu menyukai tampilannya (dan rasanya menggoda!) hidangan nasi risotto krim dan telah menghabiskannya BANYAK jam menyempurnakan resep peniru populer ini untuk Anda buat di rumah!
Sajikan segera, hiasi dengan Parmigiano opsional dan daun bawang atau peterseli. Lihat semuanya lauk risotto favorit saya di sini.
Lompat ke:
Jadi, apa lagi yang akan dilakukan seorang pecinta kuliner selain mencoba menemukan dan mencocokkan ciri-ciri hidangan terkenal Gordon's HK? Setelah berkali-kali mencoba, saya mendapatkan hal yang menyenangkan ini risotto lobster disempurnakan!
Resep yang dibagikan di bawah ini memang sangat mirip dengan resep risotto lobster yang terlihat di acara tersebut.
Setiap modifikasi dan / atau preferensi pribadi akan dicantumkan dalam tanda kurung atau di bagian catatan resep.
Jika Anda baru membuat risotto, lihat panduan untuk membuat risotto yang sempurna setiap saat! Anda juga dapat membaca tips saya untuk mendapatkan nasi terbaik untuk risotto terlalu!
Bahan
Stok Lobster Cepat
- air: 6 gelas (atau 5 gelas air dan 1 gelas anggur putih)
- Kerang Lobster: 1½ pon (dari sekitar 3 ons ekor lobster)
- Bawang: 1 buah ukuran sedang, kupas dan cincang kasar
- Wortel: 1, diiris
- Seledri: 1 iga, diiris
- Tomat: 1, cincang (atau 8 ons kaleng tomat yang dihancurkan/potong dadu)
- Daun salam: 1
- bumbu: Garam dan merica, sesuai selera
lobster Risotto
- Minyak zaitun: 1 sendok makan, extra virgin
- Bawang Merah/Bawang Putih: 1 sendok makan cincang
- Bawang putih: 2 siung, cincang
- Nasi Arborio: 1½ gelas
- Anggur putih: ¼ cangkir, kering (digunakan lebih banyak, sekitar ⅓ cangkir)
- Lobster dan kaldu: 4 cup (dari kaldu lobster cepat, bisa maksimal 6 cup)
- Daging Lobster: Potong dadu, sisakan dari pembuatan kaldu
- Mentega: 2 sendok makan, lebih sesuai kebutuhan
- Mascarpone/Keju Krim: 2 sendok makan (atau 4 sendok makan krim keju)
- Kulit Lemon: Dari 1 buah lemon utuh
- bumbu: Garam dan merica, sesuai selera
- Chives: 2 sendok makan, segar, cincang
- keju parmigiano: Dicukur untuk hiasan
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Risotto Lobster
Salah satu aspek terpenting dari risotto lobster yang luar biasa adalah penggunaannya cangkang lobster untuk kaldu. Meluangkan waktu ekstra untuk membuat kaldu DIY untuk hidangan risotto ini sungguh bermanfaat!
Buat Stok Lobster Cepat
- Bawalah 6 cangkir air (untuk resep ini, 4 gelas kaldu untuk 1 cangkir nasi Arborio pada umumnya) hingga mendidih, lalu masukkan lobster segar atau dicairkan dan rebus selama 4 menit lagi. Suhu internal lobster harus 145 ºF (63 ºC) seperti yang direkomendasikan oleh Pedoman keamanan pangan FDA.
- Angkat lobster yang sudah matang dan masukkan ke dalamnya air es untuk menghentikan proses memasak. Selanjutnya, angkat daging lobster, potong dadu dagingnya, dan mendinginkan itu sampai siap untuk ditambahkan ke risotto.
- Kembalikan cangkang lobster ke air mendidih yang digunakan untuk memasak lobster. Tambahkan sayuran ke dalam air mendidih dan cangkang lobster: bawang bombay, wortel, seledri, tomat, plus daun salam, lalu garam dan merica.
- Kecilkan api dan masak kaldu selama 20 menit, lalu saring cangkang lobster, sayuran, dan daun salam.
(untuk risotto) Kembalikan kaldu ke dalam panci dan biarkan dengan api sedang untuk ditambahkan ke risotto.
Buat Risotto
- Panaskan wajan besar atau penggorengan dengan api sedang, tambahkan minyak zaitun, bawang merah cincang, dan bawang putih cincang, lalu masak selama 1-2 menit hingga bawang merah dan bawang putih matang. sedikit melunak. Tambahkan nasi Arborio dan masak selama 1-2 menit lagi, aduk sesekali, lalu tambahkan anggur putih.
- Aduk sekitar satu menit saat memasak anggur, lalu tambahkan sekitar sepertiga hingga setengahnya lobster dan kaldu ke wajan atau wajan nasi. * Tautan stok lobster yang terdapat dalam teks ini akan membawa Anda ke 'Cara Membuat Stok Lobster'halaman, yang termasuk video. Petunjuk stok lobster cepat ada di halaman ini.
- Aduk nasi sesekali, dan masak selama 3-5 menit atau sampai matang lobster dan kaldu telah diserap. Tambahkan sisanya lobster dan kaldu dalam porsi (Saya menggunakan porsi sendok setiap kali) sampai nasi Arborio Anda sedikit tembus cahaya dan masih al denté (tegas untuk menggigit) dalam tekstur.
- Diperlukan waktu sekitar 20 menit setelah Anda mulai menambahkan kaldu lobster, dan Anda masih bisa melihat sedikit kaldunya inti putih dari nasi Arborio. Maka Anda telah mencapai tekstur al denté yang bagus untuk risotto Anda.
- Setelah risotto memiliki tekstur yang pas, tambahkan daging lobster yang dipotong dadu, mentega, keju mascarpone (atau krim keju), kulit lemon, dan garam & merica (untuk merasakan). Aduk bahan-bahan tersebut hingga tercampur ke dalam risotto hingga Anda mendapatkan risotto lobster yang kental.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
💭 Tip & Catatan
- Panaskan Stok: Jaga agar kaldu lobster Anda tetap hangat di dalam panci sambil menyiapkan risotto. Ini membantu menjaga suhu memasak yang konsisten saat ditambahkan ke nasi.
- Tumis Bawang Bombai hingga Transparan: Masak bawang bombay dengan mentega hingga bening sebelum menambahkan nasi. Langkah ini membangun dasar yang beraroma untuk risotto.
- Penambahan Kaldu Secara Bertahap: Tambahkan kaldu panas ke dalam nasi satu cangkir sekaligus, aduk terus. Tunggu hingga setiap penambahan hampir terserap seluruhnya sebelum menambahkan lebih banyak.
- Masukkan Lobster di Akhir: Tambahkan daging lobster menjelang akhir masakan. Ini memastikannya memanas tanpa terlalu matang.
- Bumbu dan Keju: Selesaikan risotto dengan keju parmesan, garam, dan merica sesuai selera. Keju menambah kelembutan dan kedalaman rasa.
❓ Bisakah Saya Menggunakan Lobster Beku Untuk Risotto Lobster Saya?
Iya! Anda pasti bisa! Silakan ikuti ini pedoman penting untuk memasak dengan lobster beku:
- Selalu mencair lobster beku sepenuhnya sebelum dimasak.
- Lobster (dan semua makanan laut) harus dicairkan di lemari es semalaman. Jangan dicairkan di wastafel air hangat!
- Masak lobster sesuai petunjuk di sini (setelah dicairkan) sampai suhu internal 145°F (63 ° C) seperti yang dibaca oleh a termometer daging digital. Daging akan berubah warna menjadi putih buram setelah matang.
👨🍳 Resep Peniru Gordon Ramsay Lainnya
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
lobster Risotto
bahan
Stok Lobster Cepat
- 6 cangkir air (atau gunakan 5 gelas air / 1 gelas anggur putih)
- 1 ½ lbs cangkang lobster (Saya menggunakan 3, 8 ons ekor lobster)
- 1 medium bawang (kupas dan cincang kasar)
- 1 wortel (irisan)
- 1 tulang rusuk seledri (irisan)
- 1 tomat (cincang, atau gunakan kaleng tomat yang dihancurkan atau dipotong dadu 8 oz)
- 1 daun salam
- masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
lobster Risotto
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 1 sendok makan Bawang Merah (atau bawang putih - cincang)
- 2 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1 ½ cangkir nasi Arborio
- ¼ cangkir anggur putih (anggur putih kering - kami menggunakan lebih banyak, lebih dekat ke ⅓ c)
- 4 cangkir lobster dan kaldu (instruksi cepat stok lobster di atas, atau kunjungi halaman 'Cara Membuat Stok Lobster' kami - dapat menggunakan hingga 6 cangkir)
- daging lobster yang dipotong dadu (dipesan dari stok lobster)
- 2 sendok makan mentega (lebih banyak, sesuai kebutuhan)
- 2 sendok makan keju mascarpone (Saya menggunakan 4 sendok makan krim keju)
- kulit 1 buah lemon utuh
- garam lada (untuk merasakan)
- 2 sendok makan chives (segar, cincang)
- keju parmigiano (dicukur)
petunjuk
Stok Lobster Cepat
- Didihkan 6 gelas air, tambahkan lobster segar atau dicairkan dan terus mendidih selama 4 menit. Angkat lobster dan celupkan ke dalam air es. Angkat daging lobster dan dadu untuk risotto, lalu dinginkan. Kembalikan cangkang ke dalam air mendidih.
- Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, tomat, daun salam lalu tambahkan garam & merica secukupnya. Rebus kaldu selama 20 menit, lalu saring cangkang lobster, sayuran, dan bumbu. Simpan kaldu dan pertahankan dengan api sedang untuk digunakan dalam risotto.
lobster Risotto
- Panaskan wajan besar atau penggorengan dengan api sedang, tambahkan minyak zaitun, bawang merah, dan bawang putih. Masak sampai lunak (1-2 menit). Tambahkan nasi Arborio, masak (diaduk sesekali) selama 1-2 menit sebelum menambahkan anggur putih kering.
- Tambahkan anggur dan masak sebentar, biarkan nasi terus bergerak (sering diaduk). Tambahkan sepertiga hingga setengah kaldu lobster, masak (diaduk sesekali) selama 3-5 menit sampai nasi menyerap sebagian besar cairan.
- Tambahkan sisa kaldu lobster sedikit demi sedikit, biarkan nasi perlahan menyerap cairan hingga nasi Arborio menjadi sedikit tembus cahaya dan kekencangannya al dente dan bagian tengahnya masih terlihat di tengah. (total waktu sekitar 20 menit setelah kaldu ditambahkan).
- Tambahkan sisa daging lobster, mentega, keju mascarpone, kulit lemon dan garam & merica (untuk merasakan). Aduk dengan kuat sampai semua bahan tercampur rata dan risotto yang kental dan lembut diperoleh.
- Perbaiki bumbunya (jika diperlukan), sajikan dan hiasi dengan parmigiano dan daun bawang (jika diinginkan).
Video
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Joanne Beaton mengatakan
Ikuti resepnya sampai habis, termasuk membuat kaldunya. Ternyata luar biasa untuk perayaan Malam Tahun Baru kami. Terima kasih sudah berbagi.
Wendy mengatakan
Hai, saya ingin mengisi cangkang besar dengan ini dan membekukannya. Saya pikir mungkin sedikit lebih cair dengan telur dan remah roti. Saya menghargai pemikiran Anda.
Saya biasa mendapatkannya di toko kelontong saya tetapi mereka tidak membawanya lagi.
Mereka membuat hidangan pembuka yang luar biasa.
Terima kasih.
Wendy di Yupiter
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Saya akan membuat risotto, biarkan dingin dan campur dengan telur atau kuning telur saja. Isi cangkangnya dan taburi dengan campuran remah roti dan mentega cair (satu atau dua sendok makan saja, cukup untuk melembabkan remah roti). Tambahkan bumbu jika diinginkan atau taburkan saja di atas cangkang yang sudah diisi. Panggang pada suhu 350F selama 25-30 menit hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan dan pinggirannya bergelembung. Saya suka menambahkan lebih banyak Parmesan ke dalam remah roti saat saya menggunakannya juga, mungkin sedikit kulit lemon. 🙂 Selamat menikmati!
Alexandra mengatakan
Terima kasih untuk videonya! Saya belum pernah membuat risotto sebelumnya-saya merasa ini sangat membantu. Saya rasa saya akan membuat ini untuk ucapan syukur (Kanada) bulan depan karena suami saya tidak menyukai Turki. Mungkin saya akan mencobanya dengan risotto jamur sebelum itu supaya saya bisa merasakannya 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Terima kasih telah berbagi kesuksesan Anda. 🙂 Ini favorit suamiku - risotto lobster ini selalu menjadi favorit, diikuti dengan risotto jamur kami.
Dewan Denita mengatakan
😋 Apa yang membuat saya resep google, saya menonton Hell's Kitchen sekarang!! Saya akan mencoba resep Anda!
Dan ABH mengatakan
Hei Angela! Sangat bersemangat untuk membuat ini. Apakah Anda merekomendasikan menambahkan kepiting selain Lobster? Dan bisakah Anda menggunakan Dutch Over untuk membuat risotto alih-alih wajan atau wajan?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Hai Dan, meskipun saya telah melakukan a risotto kepiting Saya belum menambahkan kepiting ke dalam resep ini. Saya pikir itu akan berhasil dan rasanya enak. Jika Anda akan menggunakan oven belanda di atas kompor, itu juga akan bekerja dengan sempurna! Terima kasih atas pertanyaannya!
Jodi di Boston mengatakan
Hai, Jodi di sini lagi! Oke, saya mendapatkan 6 ekor lobster--saya hanya ingin memperjelas bahwa kita berbicara tentang ekor lobster beku yang belum dimasak ATAU lobster hidup, ya? Kami tidak berbicara tentang lobster yang sudah dimasak sebelumnya. Terima kasih!!
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Ya, Anda membutuhkan ekor lobster yang belum dimasak (dicairkan). Ekor lobster yang dimasak juga bisa digunakan, tetapi Anda tidak perlu memasaknya - Anda masih bisa memotong ekor lobster dan menggunakan cangkangnya untuk kaldu. Dalam hal ini Anda akan melewatkan dua langkah pertama membuat kaldu lobster. Menikmati!
Jodi di Boston mengatakan
Hai - mungkin saya bodoh, tetapi saya tidak dapat menemukan di mana resepnya mengatakan berapa banyak lobster yang harus saya beli untuk ini! Saya akan membuatnya untuk 8 orang. Terima kasih!
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Hai Jodi! Itu di bawah bagian stok lobster "Saya menggunakan 3, 8 oz ekor lobster". Sedikit lebih atau kurang masih akan bekerja dengan sangat baik. Menikmati!
Susan mengatakan
Membuat risotto lobster ini dan semua orang mengoceh tentangnya. Pasti akan merekomendasikan resep ini kepada semua orang.
Shellie mengatakan
Saya tipe orang yang harus mengikuti resep! Tidak hebat dalam modifikasi :). Satu-satunya hal yang akan saya tambahkan jika Anda adalah seseorang seperti saya; berhati-hatilah dengan ukuran lemon Anda. Hal pertama yang keluarga saya katakan adalah "Whoa! Lemon!". Itu pasti terlalu besar. Juga, lebih baik memiliki terlalu banyak stok daripada kehabisan. Saya mulai menambahkan air, lebih banyak anggur, dll karena nasi saya masih renyah. Saya hampir menggandakan jumlah persiapan stok (jika Anda baru memasak seperti saya). Itu masih bagus dan saya akan mencobanya lagi!
Jeff mengatakan
Ini adalah tempat di risotto Gordon Ramsay. Saya kagum dengan betapa bagusnya ini dan mudah dibuat!
Kathie mengatakan
Saya membuat ini malam ini untuk keluarga saya. Saya menggunakan 6 4 ons ekor dan menambahkan sedikit air ekstra untuk penyerapan sayuran dan menambahkan satu sendok teh kaldu lobster seperti yang disarankan orang lain dan menggunakan mascarpone. Ini adalah SEMPURNA. Mudah dan menakjubkan. Terima kasih saya akan membuat ini lagi.
Joe Raymond mengatakan
OMG...terlalu enak untuk dibiarkan begitu saja di wajan! Dibuat untuk makan malam Valentine dengan beberapa Ikan Bass Chili panggang dan asparagus kukus. . .
Kami "memulai" dengan 6 gelas air... dan segera menyadari bahwa dengan merebus dan menyerap sayuran, kami harus menambahkan lebih banyak, jadi kami menambahkan secangkir anggur putih lagi ke kaldu dasar, Ketika kami menyaring semuanya. ..itu HANYA lebih dari 6 cangkir saham...dan kami menggunakan semua tapi mungkin seperempat cangkir.
Kami juga memiliki sebotol mentega truffle dari Williams-Sonoma yang menunggu alasan datang dari dapur. Itu menambahkan dan lapisan rasa yang sama sekali berbeda untuk hidangan ini.
Mencintai setiap potongan... dilakukan dengan baik!
Thomas mengatakan
Luar biasa bagus. Dibuat untuk hidangan utama di Tahun Baru. Resep mudah JIKA Anda pernah membuat risotto sebelumnya. Saya pribadi mengambil sentuhan cabai rawit untuk menambahkan sentuhan panas. Juga, kami memiliki Lobster beku pra-kokang yang kami cairkan, dan stok gila dari cangkangnya. Bekerja sama baiknya dengan lobster segar. Pasti akan membuat risotto ini lagi.
Breanna mengatakan
Stok tidak cukup. Untungnya saya belum membuang sayuran dan cangkangnya, jadi saya merebus 3 cangkir air lagi di dalamnya selama 10 menit tetapi tetap saja itu agak membuat frustrasi - terutama karena saya seharusnya tahu itu tidak akan cukup ketika saya pertama kali melihatnya. pada resepnya. Kemudian, mentega dan krim keju sama sekali tidak membuat nasinya menjadi creamy. Menambahkan lebih banyak krim keju dan masih tidak terlalu lembut sama sekali. Dipertimbangkan untuk menambahkan beberapa krim kental tetapi memutuskan untuk tidak melakukannya dan mengambil kerugian. Akhirnya lobster juga dimasak sedikit lebih lama dengan mentega dan sedikit air pada akhirnya juga karena itu tidak cukup lembut - hidangan sebenarnya memiliki lobster yang sangat sangat lembut. Meskipun ternyata bagus, saya harus membuat banyak modifikasi dan itu membuat makan malam terlalu lama.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Saya sangat menyesal mendengar Anda mengalami kesulitan, ini adalah resep yang sangat disukai! Masalah Anda dengan kaldu menunjukkan kesalahan di pihak saya (yang akan saya perbarui sebentar lagi) karena saya menggunakan rasio 4 cangkir kaldu dengan 1 cangkir beras Arborio di semua risotto saya. Bahkan pedoman umum itu bisa sedikit banyak juga, itu akan selalu tergantung pada hal-hal berdasarkan beras, suhu, dll.
Deb Takacs mengatakan
Bisakah ini dibuat dan dibekukan? Saran tentang perubahan waktu memasak sebelum dibekukan dan dipanaskan kembali untuk selesai / disajikan?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Risotto kehilangan teksturnya yang lembut saat dibekukan, jadi yang terbaik adalah mendinginkan sisa makanan. Namun, jika Anda benar-benar membekukan risotto, persiapkan seperti biasa sebelum dibekukan.Untuk memanaskan kembali risotto Anda, tambahkan ke dalam wajan hangat dan tambahkan kaldu untuk mengembalikannya ke kualitas penyajian (atau sedekat mungkin dengan tekstur asli dan krim). Aduk saat memanaskan kembali sesekali, dan tambahkan lebih banyak kaldu atau anggur sesuai kebutuhan. Semoga dapat membantu, beri tahu saya jika Anda memiliki pertanyaan lain!
Deb mengatakan
Terima kasih Angela ??
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Sama-sama !!
Cheryl Johnson mengatakan
Saya sangat menyukai ini. Daun bawang pengganti untuk tarragon. Sempurna!
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Sangat senang mendengar Anda menikmati ini! Kami suka tarragon dan daun bawang, jadi saya yakin itu enak!
Rebecca Bryce mengatakan
Sedang mencari sesuatu yang mewah tadi malam, jadi saya membuat ini. Itu luar biasa. Saya akhirnya kehabisan stok (dan nasinya masih renyah) dan harus menambahkan sekitar secangkir air lagi agar bisa matang sepenuhnya. Ini sangat dekaden dan lezat. Jelas agak terlalu mahal untuk makan setiap hari, tetapi untuk acara khusus itu adalah pemenang! Lemon memberikan sentuhan halus yang bagus. Sedikit memakan waktu, tetapi secara keseluruhan resep yang bagus dan tidak terlalu sulit.
Anonim mengatakan
Baru saja membuat ini untuk makan malam Valentine, itu enaknya. Ditekan oleh waktu atau mungkin saya sedikit malas tapi saya menggunakan kaldu sayuran daripada membuatnya sendiri dan ternyata masih sangat bagus. Terima kasih
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Hidangan yang benar-benar fantastis, sangat senang mendengar Anda menikmatinya (dan itu adalah makanan Valentine)!
jay aich mengatakan
Ini resep yang bagus. Terima kasih! Saya menggunakan marscapone dan parmesan, tetapi saya lupa menambahkan mentega (saya rasa hidangan kaya ini sama sekali tidak melewatkannya). Saya menghabiskannya di piring dengan garam dill bawang putih lemon yang saya buat. Surgawi!
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Kami sangat menyukai resep ini, sangat senang Anda menikmatinya!
Erin McCrum mengatakan
Hei, saya menambahkan "Lebih baik dari basis lobster Boullion" ketika saya menambahkan sayuran. Alih-alih lobster utuh, saya menggunakan ekor. Hasilnya luar biasa. Terima kasih untuk resepnya!
Angela @ Memasak dan Memanggang yang Lezat mengatakan
Terima kasih telah membagikan modifikasi Anda Erin! Kami menyukai Risotto Lobster ini, senang Anda juga menyukainya!