Kentang fondant terlihat mewah, namun sebenarnya mudah dan enak untuk dibuat! Cara memasak Prancis ini mengubah kentang menjadi sesuatu yang istimewa - lembut, lembut, dan penuh rasa. Bahkan keluarga Anda pun akan takjub dengan betapa enaknya rasa kentang ini. Bersiaplah untuk membuat lauk yang disukai semua orang!
Lompat ke:
Pommes de Terre Fodantes
Bawa sisi kentang Anda ke tingkat yang sama sekali baru dengan kentang fondant yang bermentega, berkerak, dan tampak elegan ini (alias fondant pommes atau pommes de Terre fondantes) untuk makanan liburan, acara-acara khusus, atau hanya karena sangat enak!
Anda tidak akan berpikir bahwa kentang bisa benar-benar terasa seperti kentang, dan beberapa lagi. Rasa kaldu perlahan matang di tengah saat kentang fondant dipanggang di oven, meningkatkan kesempurnaan ini kentang sederhana.
Semua orang (teman dan keluarga sama) secara menyeluruh ketagihan kentang fondant saya! Seperti yang mungkin diketahui oleh Anda yang membaca situs webnya, saya dan suami cenderung menonton acara Gordon Ramsay secara berlebihan. Kami senang membuat peniru atau variasi resepnya bersama-sama!
Ini adalah salah satu makanan yang biasa dibuat di Hell's Kitchen serial televisi, dan oleh karena itu, kami memutuskan untuk mencobanya menggunakan beberapa metode berbeda.
Potongan bulat saya (begitu menakjubkan!) versi adalah favorit kami, tetapi untuk kesederhanaan, Saya juga membuat kentang fondant dengan menggunakan kentang russet yang dipotong setengah memanjang.
Bahan
Saya hanya menggunakan beberapa bahan dasar dengan resep ini, dan ini semua adalah bahan pokok di dapur saya. Beberapa rempah segar favorit Anda dan siung bawang putih adalah tambahan yang bagus untuk variasi rasa!
- Kentang Russet - 4 kentang russet. Varietas kentang ini akan dimasak paling baik dengan metode ini. Mereka akan menyerah tekstur kentang yang super empuk dan lembut di bagian dalam sementara renyah di bagian luar.
- Minyak zaitun - 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO) untuk mengukus kentang.
- Kaldu ayam - 2 cangkir kaldu ayam, atau bisa juga menggunakan kaldu sayur.
- Mentega - 2 sendok makan mentega. Mentega asin adalah yang terbaik, dan mentega Eropa yang baik menambah kekayaan.
- Garam lada - Hanya sentuhan untuk bumbu saat memasak. Kamu bisa tambahkan lebih banyak rasa saat disajikan.
- Chives (Opsional) - ½ sendok makan kucai segar sedang tambahan yang luar biasa untuk kentang fondant Anda!
- Bawang putih (Opsional) - Tambahkan 4 siung bawang putih ke dalam wajan rasa bawang putih yang unik.
- Peterseli (Opsional) - ½ sendok makan hijau cerah untuk hiasan kentang dimasak Anda dengan saat disajikan.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Kentang Fondant
Kentang fondant saya menakjubkan ketika saya meluangkan waktu untuk memotongnya menjadi silinder berbentuk tong yang indah ini, yaitu sangat mudah saat menggunakan pemotong biskuit logam bulat (*Lihat Catatan).
Jika Anda tidak memiliki pemotong biskuit, Anda dapat menggunakan a pisau tajam. Anda juga membutuhkan mangkuk berukuran sedang, wajan tahan oven, dan spatula atau penjepit untuk membalik kentang.
Ini akan membuat tentang 4-6 porsi, tergantung pada berapa putaran Anda memotong setiap kentang. Saya memotong 2 putaran dari setiap kentang, tetapi Anda dapat melakukan 3 putaran jika Anda lebih suka yang sedikit lebih pendek.
Siapkan Kentang Russet
- Bilas dan belah dua. Bilas dan potong 4 kentang russet besar menjadi dua bagian, lalu potong ujung yang membulat.
- Bentuk. Potong kentang Anda menjadi berbentuk tong silinder menggunakan pemotong biskuit logam (atau bentuk dengan hati-hati menggunakan pisau).
- Merendam. Kembalikan potongan kentang ke dalam semangkuk air dingin. Biarkan kentang rendam dalam air dingin selama sekitar 5 menit.
- Kering dan musim. Tepuk-tepuk kentang hingga kering, lalu bumbui dengan garam dan merica.
Buat Kentang Fondant Anda
- Memanaskan lebih dulu. Atur oven Anda ke 425 ° F (218 ° C) dan bawa wajan besi cor Anda (atau wajan aman oven dengan alas berat lainnya) dengan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang di atas kompor.
- Bakar kedua sisi. Masukkan potongan kentang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 4-5 menit. Balik dan masak sisi kedua hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan 2 sendok makan mentega dan lelehkan dalam wajan, menyendok di atas sisi kentang pertama yang kecokelatan. Tambahkan ½ sendok makan daun bawang (dan opsional 4 siung bawang putih) Jika diinginkan.
- Tambahkan kaldu. Tuang 2 cangkir ayam (atau sayuran) masukkan ke dalam wajan dengan kentang bulat, lalu pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Masak sampai empuk. Masak kentang fondant selama kurang lebih 30 menit, atau sampai bagian tengahnya yang 'putih' menjadi lebih putih dan kentang empuk di dalamnya.
- Menyajikan. Hiasi dengan peterseli cincang (atau rempah segar seperti rosemary atau thyme) dan sajikan dengan 2-3 sendok makan sisa kaldu ayam.
Kentang fondant adalah kentang yang enak makanan pendamping untuk disajikan dengan daging panggang apa pun, tapi saya biasanya memesannya untuk acara-acara khusus dan makanan liburan. Mereka sangat enak sehingga saya harus lebih sering menikmatinya! Menikmati!
💭 Tip & Catatan
- Anda tidak perlu memotong kentang seperti yang ditunjukkan di sini. Metode saya dilakukan untuk mendapatkan banyak tinggi pada kentang fondant saya, sehingga menghasilkan banyak kentang yang dipotong tidak terpakai. Daripada menggunakan setengah dari setiap kentang untuk setiap putaran, kentang berukuran besar dapat dipotong menjadi tiga bagian, menghasilkan 3 putaran yang sedikit lebih pendek namun lebih lebar. Namun, tinggi bulatannya, seperti yang ditunjukkan di sini, menambah tekstur yang fantastis dengan bagian atas dan bawah yang renyah serta bagian dalam kentang yang super lembut.
- Jika terlalu banyak stok yang menguap selama memasak, tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Anda hanya memerlukan beberapa sendok makan sisa kaldu untuk disajikan bersama kentang fondant.
- Jika terlalu banyak kaldu yang tersisa saat kentang selesai dimasak, pindahkan kentang fondant ke piring dan kembalikan panci berisi kaldu ke dalam oven agar lebih banyak kaldu menguap.
Menyimpan
Simpan sisa kentang fondant dalam wadah penyimpanan kedap udara. Mereka akan menyimpan dengan luar biasa di kulkas tahan sampai 4 hari.
Interiornya tidak akan begitu halus dan lembut, tapi rasa tetap luar biasa.
Saya tidak menyarankan untuk membekukan kentang fondant karena konsistensinya berubah menjadi bubur setelah dicairkan dan dipanaskan kembali.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Anda dapat menyiapkan sebagian kentang terlebih dahulu jika Anda perlu mengurangi waktu persiapan. Goreng kentang di kedua sisi, tambahkan mentega dan bawang putih atau daun bawang jika diinginkan, dan olesi kentang saat digoreng. Biarkan dingin, lalu tutup dan dinginkan hingga 24 jam. Saat Anda membutuhkannya, masukkan ke dalam oven bersama kaldu dan selesaikan sesuai petunjuk.
Saya biasanya berencana menyajikan kentang per orang, yang menghasilkan 2-3 putaran tergantung cara Anda memotongnya. Jika Anda suka sisa makanan, Anda selalu bisa membuatnya lebih banyak!
Saya menemukan kentang russet bekerja paling baik untuk metode memasak ini. Bagian luarnya renyah dengan baik sementara bagian dalamnya menjadi bermentega dan lembut. Bukan berarti Anda tidak bisa mencoba resep ini dengan kentang lain!
🥔 Lebih Piring Sisi Kentang
- Kentang Tumbuk Krim Keju Bacon - Kentang tumbuk krim ini memiliki sedikit tambahan yang membuatnya semakin lezat!
- Kentang Panggang Peternakan - Potato wedges yang empuk dengan bagian luar yang renyah dan bumbu ranch yang melimpah.
- Kentang dan Bawang Goreng - Lauk kentang yang mudah dipadukan dengan hampir semua hidangan utama!
- Kentang Goreng Bebek Lemak - Lemak bebek memberi kentang goreng ini rasa ekstra kaya dan bermentega.
- Kentang Peternakan Bacon Keju - Keju leleh, bacon gurih, kentang, dan ranch, pasangan yang serasi!
- Kentang tumbuk tanpa susu - Kentang tumbuk ini sama creamy dan tak tertahankan, tapi tanpa menggunakan susu!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Kentang fondant
bahan
- 4 besar kentang russet
- ¼ sendok teh masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
- 2 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 2 sendok makan mentega (asin)
- 4 cengkeh bawang putih (Opsional)
- 2 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran - karton 32 ons)
- ½ sendok makan kucai segar atau kering (memotong)
- ½ sendok makan peterseli segar (cincang - hiasan opsional)
petunjuk
Mempersiapkan Kentang
- Sebelum memulai, lihat catatan resep saya untuk saran singkat tentang persiapan kentang russet Anda.
- Untuk memotong kentang, bilas kentang dan isi mangkuk sedang dengan air dingin. Potong kentang menjadi bulatan berbentuk tong Anda (Saya menggunakan pemotong biskuit logam bulat dan dipangkas sesuai kebutuhan untuk menghaluskan semua sisi) dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air.
- Setelah semua potongan kentang dipotong, biarkan kentang terendam dalam semangkuk air selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan pati. Bilas lagi dengan air dingin dan tepuk-tepuk hingga kering. Kemudian bumbui dengan garam & merica (saya pakai lada putih) sebelum dipindahkan ke panci panas Anda.
Kentang Fondant Krim Klasik
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 425 ° F (220 ° C) dan bawa wajan besi cor Anda (atau wajan aman oven dengan alas berat lainnya) dengan minyak zaitun extra virgin dengan api sedang di atas kompor.
- Tempatkan potongan kentang di wajan yang dipanaskan, dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 4-5 menit. Balik dan masak sisi kedua sampai juga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan mentega dan lelehkan dalam wajan, taruh di atas sisi kentang pertama yang kecokelatan. Tambahkan daun bawang (dan siung bawang putih opsional).
- Tuang ayam (atau sayuran) masukkan ke dalam wajan dengan putaran kentang dan pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Masak kentang fondant selama sekitar 30 menit, atau sampai bagian 'putih' di tengahnya menjadi lebih putih dan kentang empuk di dalamnya. * Jika terlalu banyak kaldu menguap selama pemasakan, tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Anda hanya menginginkan beberapa sendok makan sisa kaldu untuk disajikan dengan kentang fondant. ** Jika ada terlalu banyak stok yang tersisa saat kentang selesai dimasak, keluarkan kentang fondant ke piring dan kembalikan wajan dengan kaldu ke oven agar lebih banyak kaldu menguap.
- Hiasi dengan peterseli cincang (atau rempah segar seperti rosemary atau thyme) dan sajikan dengan 2-3 sendok makan sisa kaldu ayam.
Catatan
- Saya akan mengawali persiapan kentang russet Anda dengan catatan ini: Anda tidak perlu memotong kentang seperti yang ditunjukkan di sini. Metode saya dilakukan untuk mendapatkan banyak ketinggian pada kentang fondant saya yang menghasilkan banyak kentang potong yang tidak terpakai. Alih-alih menggunakan setengah dari setiap kentang untuk setiap putaran, sebuah kentang besar dapat dipotong menjadi tiga bagian dan menghasilkan 3 putaran yang sedikit lebih pendek tetapi lebih lebar. Namun, ketinggian putaran seperti yang ditunjukkan di sini menambah tekstur yang luar biasa dengan bagian atas dan bawah yang renyah dan bagian dalam kentang yang super creamy.
- Jika terlalu banyak kaldu yang menguap selama memasak, tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Anda hanya membutuhkan beberapa sendok makan kaldu yang tersisa untuk disajikan dengan kentang fondant.
- Jika ada terlalu banyak stok yang tersisa saat kentang selesai dimasak, keluarkan kentang fondant ke piring dan kembalikan panci dengan stok ke oven untuk memungkinkan lebih banyak stok menguap.
- Untuk Menyimpan: Simpan sisa kentang fondant dalam wadah penyimpanan kedap udara. Mereka akan menyimpan dengan luar biasa di lemari es hingga 4 hari.
- Untuk Membekukan: Saya tidak merekomendasikan membekukan kentang fondant karena kentang yang dicairkan dan dipanaskan kembali akan memiliki tekstur yang lembek dan tidak diinginkan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Linda mengatakan
Apakah ini HARUS dilakukan di wajan besi??
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Tidak harus wajan besi cor, meskipun wajan ini paling baik digunakan untuk mendapatkan warna yang bagus pada permukaan kentang yang dipotong. Pastikan untuk menggunakan wajan atau wajan yang aman pada suhu tinggi di dalam oven. Terima kasih untuk bertanya!
Kamar Christina mengatakan
Ini terlihat surgawi!!! Saya bertanya-tanya apakah kentang harus dikupas atau tidak; Saya tidak dapat menemukan referensi apa pun dalam resep atau artikel. Juga, saya sangat ingin melihat beberapa foto atau video tentang cara memotong kentang. Saya mencoba membayangkan menggunakan pemotong biskuit pada kentang mentah, tetapi saya tidak mengerti.
Berharap untuk mencoba ini setelah saya memahaminya dengan lebih baik 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Halo Christina, ya, kentang fondant ini dikupas. Itu ada di 'Bagaimana membuat' bagian dalam postingan. Kentang bisa dikupas lalu dipotong menjadi tong untuk dimasak. Saya berlebihan dengan pemangkasan tapi saya suka kentang fondant yang sangat rapi. 🙂
John Semon mengatakan
Angela, terima kasih resepnya untuk kentang fondant. Saya ingin mempersiapkan hari depan dengan memotong kentang dan berhenti sebelum menumis dan memanggang. Apakah itu mungkin?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Itu pertanyaan yang bagus! Dan jawabannya adalah ya, Anda pasti bisa membuat kentang fondant terlebih dahulu! Namun, saya sarankan mengikuti resep melalui langkah 2 (potong, rendam, dan tumis) kemudian biarkan kentang Anda dingin hingga suhu kamar dan dinginkan semalaman. Setelah siap disiapkan, biarkan kentang menghangat hingga suhu kamar, tambahkan kaldu, dan lanjutkan seperti yang diarahkan pada langkah 3 dan seterusnya hingga selesai.
Kentang fondant tidak akan memiliki kerenyahan yang sama di bagian atas dan bawah tetapi akan memiliki konsistensi yang lembut dan rasa yang kaya.
*Masalah dengan tidak memasaknya setidaknya melalui tumisan adalah bahwa kentang perlu direndam untuk mencegah kecokelatan, dalam hal ini kentang akan mengambil terlalu banyak uap air untuk pembakaran yang hebat.
Terima kasih telah bertanya dan beri tahu saya jika Anda memiliki pertanyaan lain!