Idaman Chocolate chip cookie tapi tidak punya gula merah? Tidak masalah! Resep ini menawarkan alternatif yang luar biasa, menyajikan kue dengan perpaduan sempurna antara pinggiran yang renyah dan bagian tengah yang kenyal dan kaya akan coklat, hanya menggunakan gula putih. Ideal untuk saat-saat ketika gula merah tidak tersedia, kue-kue ini pasti akan memuaskan selera manis Anda dengan pesona klasik dan rasanya yang nikmat.
Lompat ke:
Kue keping coklat yang lezat ini menarik perhatian keseimbangan sempurna antara tepian yang renyah dan karamel serta bagian tengah yang lembut dan kaya akan coklat, menyenangkan semua anggota keluarga!
Suamiku suka kue yang sedikit renyah, sedangkan aku suka kue yang sangat lembut. Resep ini memuaskan kami berdua setiap kali baru dipanggang dari oven.
Tinggal di daerah pedesaan, saya menjadi cukup mahir dalam berimprovisasi di dapur, terutama dalam keadaan tertentu bahan-bahannya tidak tersedia di toko lokal kami. Keterampilan ini telah menjadi penyelamat dalam mengadaptasi resep dengan apa yang ada.
Apakah anda gula merahnya hilang atau ingin mencoba sesuatu yang baru, resep kue keping coklat ini adalah alternatif yang menyenangkan dari resep klasik. Dibuat dengan cinta dan perhatian untuk memastikan setiap gigitan membawa senyuman di wajah keluarga Anda. Nikmati memanggang dan menikmati suguhan lezat ini!
📝 Yang Harus Dilakukan Jika Anda Tidak Memiliki Gula Merah
Cara paling mudah untuk memanggang kue keping cokelat saat Anda tidak memiliki gula merah adalah dengan menggunakan gula putih untuk kedua porsi gula.
Saya telah membuat beberapa penyesuaian selama bertahun-tahun untuk menangani masalah yang diakibatkan hanya menggunakan gula putih...kue penyebar yang ditakuti!!
Nyatanya, saya tidak terlalu sering mengonsumsi gula merah tahun ini sehingga saya menulis seluruh postingan untuk pengganti gula merah!
Bahan
Ini adalah bahan dasar kue chocolate chip! Ada satu variasi kecil dalam bahan-bahannya dan beberapa jumlah yang saya gunakan untuk membuat kue saya. Pertukaran bahan lainnya, penggantian, dan penambahan dicatat di seluruh posting.
- Mentega - dan pilihan mentega asin vs mentega tawar terserah preferensi pribadi Anda sendiri dan apa yang Anda miliki. Saya suka menggunakan mentega asin di sebagian besar kue kering saya kecuali yang tidak membutuhkan garam.
- Gula - gula pasir atau gula putih saja, dalam a jumlah dua kali lipat untuk menggantikan gula merah yang biasanya disebut dalam resep kue chocolate chip.
- Ekstrak vanili - vanila lezat dalam jumlah yang tepat untuk menghadirkan rasa terbaik di cookie Anda!
- Telur - dua telur besar yang dikocok ringan akan membantu menambahkan isi pada kuki yang rentan menyebar.
- Garam - antara hanya sejumput dan seperempat sendok teh adalah semua yang Anda butuhkan menyeimbangkan dan menonjolkan rasa manis.
- Bubuk soda kue - sedikit soda kue untuk memberi kue Anda itu tekstur kenyal yang menyenangkan!
- Tepung - sedikit lebih banyak tepung serbaguna daripada resep standar Anda untuk menjaga bentuk kue. Lain solusi untuk olesannya pakai 1 cup tepung roti dengan 1 ½ cangkir tepung serbaguna.
- Keping cokelat - pilih merek dan rasa favorit Anda! Saya penggemar coklat susu, tapi saya juga suka menggunakan chocolate chip semi-manis.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
✅ Cara Membuat Gula Merah Sendiri
Untuk membuat gula merah Anda sendiri, gabungkan dua bahan dasar gula merah - gula pasir dan molase!
Rasio substitusi saya adalah 1 cangkir gula + 1 sendok makan molase. Karena banyak resep keping cokelat membutuhkan ¾ cangkir masing-masing gula dan gula merah, Anda membutuhkan ¾ cangkir gula pasir + 2¼ sendok teh molase.
Catatan: molase tersedia dalam banyak variasi. Anda pasti menginginkan molase ringan (pertama, ringan, manis, dan terkadang Barbados). Namun, molase gelap (penuh, kuat, atau kedua) akan bekerja dalam keadaan darurat.
Saya TIDAK menyarankan menggunakan molase blackstrap. Ini akan menambah rasa pahit dan apa adanya paling baik digunakan dalam resep gurih.
Kredensial mikro substitusi mengasumsikan bahwa Anda memiliki molase di dapur Anda. saya sudah memasukkan banyak catatan lain untuk mengerjakan apa pun yang Anda miliki tersedia!
🔪 Cara Membuat Kue Kering Coklat Tanpa Gula Merah
Campur Adonan Kue
- Kocok bersama mentega, gula, ekstrak vanili, soda kue, dan garam dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri Anda. Aduk hingga halus dan lembut.
- Add dua telur besar yang dikocok ringan dan campur ke dalam adonan mentega sampai lembut.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai semua tepung serbaguna tercampur.
- Lipat keping cokelat sampai merata ke seluruh adonan kue Anda.
- Bagi adonan menjadi bola bundar berukuran 1 - 1 ¼ inci, lalu letakkan di atas loyang berlapis kertas perkamen dan dinginkan (lihat bagian di bawah).
Panggang Kue Cokelat Chip
- Panaskan oven Anda sampai 350ºF (175ºC) dan atur adonan kue yang telah dibagi ke atas loyang yang dilapisi kertas perkamen atau berlapis silikon. Sisakan jarak sekitar 2 inci di antara cookie. * Kertas perkamen atau alas silikon juga akan membantu mencegah penyebaran cookie.
- Tempatkan loyang Anda dengan adonan kue di atasnya bagian tengah rak tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 10 - 12 menit atau 11 - 13 menit jika dipanggang dari keadaan beku. Kue-kue sudah matang jika pinggirannya berwarna cokelat keemasan karamel.
- Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama sekitar 5 menit di atas loyang sebelum dipindahkan ke rak pendingin kawat agar benar-benar dingin.
🧊 Pilihan Adonan Kue Dingin
Ada beberapa pilihan untuk mendinginkan adonan Anda.
Metode pendinginan yang umum dilakukan adalah dengan menutup mangkuk pencampur dengan cling film plastik, memindahkannya ke lemari es, dan mendinginkannya satu jam bekerja.
Untuk menghindari 'penyebaran' kue tanpa gula merah, saya menyarankan waktu pendinginan yang lebih lama. Lebih baik, membekukan adonan.
Anda bisa meletakkan semua porsi adonan ke dalam satu loyang besar dan dinginkan atau bekukan, lalu pindahkan ke loyang untuk dipanggang dengan jarak.
Jika Anda memiliki ruang, Anda juga dapat membagi adonan ke dalam beberapa loyang dengan jarak 2 inci seperti biasa.
💭 Tip & Catatan
- Loyang Dingin: Mendinginkan loyang terlebih dahulu dapat membantu mengurangi penyebaran kue, sebuah teknik yang berguna, terutama jika hanya menggunakan gula putih.
- Bahan Suhu Kamar: Memastikan mentega dan telur berada pada suhu ruangan akan membantu pencampuran lebih halus dan pemanggangan lebih merata.
- Campur Jenis Coklat Chip: Menggunakan kombinasi berbagai jenis keping coklat, seperti coklat susu, coklat hitam, dan coklat putih, dapat menambah variasi rasa yang nikmat pada setiap kue.
- Ukuran Kue Seragam: Menggunakan sendok kue memastikan ukuran kue konsisten untuk dipanggang secara merata.
Menyimpan
Anda kue dapat disimpan dengan sangat baik dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga seminggu. Jika kue tidak disimpan dalam wadah kedap udara, kue akan menjadi basi dalam waktu sekitar tiga hari.
Kue yang didinginkan dalam kaleng wadah kedap udara masih disajikan di suatu tempat antara 1 dan 2 minggu setelah dipanggang. Banyak anggota keluarga saya baik-baik saja dengan kue dingin yang berumur dua minggu. Namun, menurut saya perbedaan teksturnya terlihat jelas dan kurang pas.
Jika kamu ingin membekukan kue kering Anda, yang terbaik adalah membekukannya terlebih dahulu dalam satu lapisan di atas loyang, lalu memindahkannya ke dalam wadah kedap udara. Kemas kue beku yang dipanggang berlapis-lapis dengan lembaran kertas perkamen di antara setiap lapisan.
Cara Membekukan Adonan Kue Chocolate Chip
- Untuk bekukan adonan kue chocolate chip Anda untuk memanggang kue nanti, keluarkan bagian kue Anda dan bekukan dalam satu lapisan di atas loyang Anda. Adonan kue biasanya dapat dikemas ke dalam kantong penyimpanan freezer plastik dalam waktu satu atau dua jam setelah pembekuan.
- Adonan kue Anda juga bisa dibentuk menjadi log untuk dibekukan, kemudian dicairkan sedikit. Biarkan log adonan mencair selama 1-2 jam di lemari es Anda, lalu iris dan panggang sesuai petunjuk di bawah pada kartu resep.
- Setelah beku, transfer adonan kue beku ke dalam kantong penyimpanan freezer plastik yang dapat ditutup. Sebaiknya beri label adonan kue Anda dengan tanggal pembuatan dan suhu yang dibutuhkan untuk memanggang. Adonan kue dapat disimpan beku hingga 3 bulan tetapi paling baik digunakan dalam 2 bulan pertama.
Memanggang Adonan Kue Beku
Memanggang adonan kue beku Anda itu mudah! Panggang seperti yang tercantum dalam kartu resep di bawah ini, tetapi tambahkan 1 - 2 menit untuk memanggang dari beku.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Ya, pasti! Dengan cookie ini, terutama tanpa membuat perubahan apa pun seperti menambahkan molase, saya dengan sepenuh hati menyarankan untuk membekukan adonan sebelum dipanggang!
Anda dapat menempatkan semua porsi adonan ke dalam satu loyang besar dan dinginkan atau bekukan, lalu pindahkan ke loyang untuk dipanggang dengan jarak. Jika Anda memiliki ruang, Anda juga dapat membagi adonan ke beberapa loyang dengan jarak 2 inci seperti biasa.
Gula putih larut dengan cepat dan mudah dalam adonan kue, memberikan rasa manis dan tekstur renyah pada kue yang sudah jadi. Gula merah, sebaliknya, mengandung molase, yang memberikan tekstur lembab dan kaya rasa seperti karamel. Bersama-sama, keduanya merupakan keseimbangan sempurna antara rasa dan tekstur. Namun, Anda tetap bisa mendapatkan kue kering lezat tanpa gula merah dengan tips dan trik yang tepat!
Ya, Anda bisa membuat kue coklat chip tanpa gula merah. Mereka mungkin sedikit lebih renyah, tetapi masih sangat lezat!
Lebih Banyak Resep Kue Hebat!
- Kue pecan selai kacang - Sentuhan gila pada kue selai kacang klasik yang akan membuat selera Anda jadi gila!
- snickerdoodles - Kue gula kayu manis lembut dan kenyal yang sempurna!
- Biskuit Kismis Molase Oatmeal (Kue Perang Dunia II) - Kue-kue yang menenangkan dan bernostalgia ini memadukan oat yang lezat, molase yang kaya, dan kismis yang montok.
- Biskuit gula - Semua orang menyukai kesederhanaan klasik kue gula, dan sangat cocok untuk dekorasi!
- Biskuit Selai Kacang Tepung Almond - Kue bebas gluten yang rasanya terlalu enak untuk menjadi kenyataan!
- Kue Jerami Tanpa Panggang - Kue kering tanpa panggang klasik ini dibuat dengan mi chow mein yang renyah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Chocolate Chip Cookies Tanpa Gula Merah
bahan
- 1 cangkir mentega (2 batang mentega asin yang dilunakkan sesuai suhu ruangan)
- 1 ½ cangkir gula
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 2 besar telur (dipukuli dengan ringan)
- ¼ sendok teh garam
- 1 sendok teh baking soda
- 2 ½ cangkir tepung serbaguna
- 2 cangkir keping cokelat (1 kantong 12 oz)
petunjuk
- Dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri Anda, kocok hingga rata 1 cangkir mentega, 1 ½ cangkir gula, 2 sendok teh vanili ekstrak, 1 sdt baking soda, dan ¼ garam sendok teh sampai halus.
- Tambahkan yang sudah dikocok sebentar Besar telur 2 dan aduk rata dengan campuran mentega. Tambahkan secara bertahap 2 ½ cangkir tepung serbaguna, aduk hingga semua tepung tercampur ke dalam adonan kue Anda. Lipat ke dalam 2 cangkir chocolate chip.
- Bagi adonan kue Anda menjadi sekitar 1-1 XNUMX-XNUMX inci bola bundar dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan dinginkan. * Lihat catatan untuk opsi pendinginan adonan.
- Panaskan oven Anda hingga 350℉ (175) setelah adonan kue chocolate chip dingin atau dibekukan.
- Panggang di tengah rak tengah dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 350℉ (175) selama 10-12 menit, atau 11-13 menit jika memanggang dari beku. Keluarkan dari oven saat tepi kue sudah agak keemasan.
- Biarkan kue panggang Anda sedikit mendingin di atas loyang, sekitar 5 menit. Kemudian pindahkan ke rak pendingin kawat agar benar-benar dingin.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Carl K mengatakan
Kue keping coklat yang sempurna, setelah 20+ tahun, ini adalah yang terbaik yang pernah saya buat!
Marc mengatakan
Resep yang bagus! Cookie ini adalah bomnya!!!
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Terima kasih! Sangat senang Anda menikmatinya!
Kimmi K. mengatakan
Saya menyukai tips Anda tentang cara membuat gula merah Anda sendiri *Situs Ditandai*. Kue keping cokelat tanpa gula merah ini luar biasa! Terima kasih, Anda menyelamatkan hari itu.
Chrissy mengatakan
Saya kehabisan gula merah dan kue ini sempurna :)
warga Inggris Andrews mengatakan
Begitu banyak tips hebat tentang cara membuat kue kering tanpa gula merah ini ternyata sempurna, sampai ke cara membuat gula merah sendiri! Kami telah membuatnya sebelumnya hanya dengan gula putih, yang kami suka dengan pinggiran yang lebih renyah. Kali ini kami menambahkan molase dan adonan rasanya enak! Menantikan untuk memanggang beberapa kue lezat hari ini.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Terima kasih! Itu luar biasa untuk didengar Kami menyukai kue yang enak!!
beth m mengatakan
Astaga! Saya rasa saya lebih suka semua kue keping cokelat gula putih ini daripada versi asli atau Tollhouse! Saya menggunakan pemendekan sayuran untuk membantu memberikan struktur cookie setelah mengirim email dan meminta rekomendasi terbaik kepada Angela. Saya suka bahwa mereka lembut tanpa kue. Terima kasih untuk kue-kuenya yang enak!!
Mungkin. mengatakan
Saya telah mencoba beberapa resep lain, sejauh ini adalah kue terbaik! Anda akan berpikir kue coklat chip sederhana tanpa gula merah akan mudah, resep Anda sempurna!
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Terima kasih! Kami menyukai kue keping cokelat di rumah ini!! Kami tentu tidak akan membiarkan kekurangan gula merah menghentikan kami untuk menikmati camilan yang kenyal dan lezat hanya dengan dipanggang!
Donna Trojan mengatakan
Kue terbaik
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Donna yang luar biasa! Senang Anda menyukai ini!!
Maria Moseley mengatakan
Ya, ini tengah malam dan saya punya adonan kue di lemari es! Terima kasih atas resepnya! Saya selalu berpikir menggunakan semua gula putih (well, tebu murni organik, sebenarnya) akan bekerja dalam keadaan darurat, dan saya benar-benar ingin membuat kue tanpa harus pergi ke toko. Saya memiliki segalanya kecuali gula merah! Saya melakukan gerimis sedikit molase ke dalam adonan sebagian besar untuk warna. Saya kebetulan melihat bahan-bahannya dan melihat bahwa itu adalah blackstrap (bagian depan label hanya mengatakan "molase organik")! Jadi saya berharap pendinginan seluruh mangkuk adonan akan membantu melunakkan rasa molase. Saya akan memberi tahu Anda bagaimana rasanya besok.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Jangan khawatir tentang memanggang kue larut malam, saya di sini untuk membacanya pada jam ini juga! Saya MENCINTAI molase, jadi saya tidak sabar untuk mendengar bagaimana Anda menyukai kue Anda! Molase organik sangat bagus untuk Anda dan harus bekerja dengan sangat baik!
Beri tahu saya dan terima kasih banyak telah berbagi dengan saya !! ~ Angela