Ayam Marsala adalah favorit di menu Italia di mana-mana dan Anda akan terkejut betapa mudahnya resep klasik ini dibuat di rumah! Dada ayam ditumbuk tipis dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan lalu diolesi jamur dan saus anggur marsala yang luar biasa. Selezat kedengarannya, dan sekarang Anda dapat membuat marsala ayam berkualitas restoran dari kenyamanan dapur Anda sendiri!
Marsala Ayam Mudah
Marsala ayam adalah Mudah ayam makan malam yang akan memuaskan seluruh keluarga (asalkan semua orang suka jamur)! Kemungkinan besar Anda sudah memilikinya di tempat Italia favorit Anda, tetapi ini juga merupakan hidangan yang sangat mudah untuk ditiru di rumah!
Ayamnya dilapisi a tepung bumbu super simple, lalu ditumbuk tipis dan digoreng - lalu Anda membuat saus marsala dan jamur di wajan yang sama! Apa saja dengan lebih sedikit hidangan adalah pemenang dalam buku saya.
Lompat ke:
Bahan
Sebagai pengganti dada ayam, Anda juga bisa menggunakan ayam tenderloin atau irisan daging, apa pun yang Anda suka. Irisan daging mungkin tidak perlu ditumbuk karena sudah tipis.
- Tepung serbaguna - cangkir.
- Garam lada - sendok teh masing-masing dikombinasikan dengan tepung AP, ditambah lagi sesuai kebutuhan.
- Dada ayam - 1 pon ditumbuk setebal inci (*lihat catatan).
- Minyak zaitun – 1 sendok makan, minyak zaitun extra virgin (EVOO).
- Mentega tawar - 3 sendok makan, dibagi menjadi bagian 2 sendok makan dan bagian 1 sendok makan.
- jamur cremini - Juga disebut sebagai 'bayi bella'. 1 paket 8 ons diiris atau gunakan jamur kancing.
- Bawang merah - 1 bawang merah sedang dicincang halus (*Lihat Catatan).
- Bawang putih - 2 siung, cincang.
- Kaldu ayam – cangkir.
- Anggur Marsala Kering - cangkir.
- Krim kental - cangkir.
- Timi segar -2 sendok teh, cincang.
- Peterseli Italia Segar (opsional) –2 sendok makan, cincang untuk hiasan.
*Pastikan untuk melihat kartu resep di bawah ini untuk bahan, jumlah & instruksi!*
Cara Membuat Ayam Marsala
Ada beberapa langkah, tetapi begitu Anda mulai, Anda akan melihatnya tidak ada yang sulit. Keluarkan wajan besar, tas freezer, palu daging, sendok kayu, dan beberapa penjepit.
Ayam Goreng Pan
- Lapisi ayam. Dalam kantong freezer berukuran galon besar, campurkan cangkir tepung serbaguna dan sendok teh garam & merica. Kocok tas untuk mencampur, lalu tambahkan 1 pon ayam dan kocok untuk melapisi.
- Panaskan wajan. Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega pertama. Setelah panas, kibaskan lapisan tepung berlebih pada dada ayam dan letakkan di wajan.
- Goreng ayam. Masak ayam sampai berwarna cokelat keemasan di bagian luar dan hampir matang, sekitar 5 atau 6 menit. Balik ayamnya hanya sekali, setengah jalan. Pindahkan ke piring atau talenan dan sisihkan.
- Tumis jamur. Tambahkan sisa 1 sendok makan mentega ke wajan panas Anda. Setelah meleleh, tambahkan 8 ons jamur. Aduk sering sampai mereka mulai kecoklatan, sekitar 3-4 menit.
Campurkan Saus, Didihkan & Sajikan
- Buat saus marsala. Setelah jamur mulai kecoklatan, tambahkan 1 bawang merah cincang sedang dan 2 siung bawang putih cincang. Masak hanya 1-2 menit, atau sampai harum, sering diaduk. Kemudian tambahkan cangkir kaldu ayam, cangkir anggur marsala, cangkir krim kental, 2 sendok teh thyme segar, dan garam & merica secukupnya.
- Membara. Menggunakan sendok kayu, kikis semua potongan cokelatnya (atau daun) dari dasar wajan agar bisa tercampur dengan saus. Didihkan cairan, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit tanpa tutup, atau sampai sausnya berkurang setengah dan memiliki mulai menebal sedikit.
- Mengentalkan. Tempatkan kembali dada ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan serta semua jus yang terkumpul di sekitarnya saat mereka duduk. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih sampai ayam dihangatkan dan sausnya menjadi lebih gelap dan mengental sedikit lagi (sekitar 2-3 menit).
- Menyajikan. Angkat wajan dari api dan sajikan segera. Hiasi dengan 2 sendok makan peterseli Italia cincang Jika diinginkan.
Anda tidak bisa salah menyajikan marsala ayam Anda dengan beberapa brokoli panggang dan kentang tumbuk bawang putih (Sempurna untuk menyendok saus ekstra). Juga, segelas malbec atau pinot noir tidak pernah sakit. Menikmati!
💠Tip & Catatan
- Tumbuk ayam di bawah bungkus plastik atau di dalam tas Ziplock agar tidak berantakan.
- Jika bekerja dengan dada ayam ekstra besar, yang terbaik adalah mengirisnya menjadi dua secara horizontal (untuk membuat irisan daging) lalu tumbuk dengan ketebalan sekitar inci sehingga Anda dapat membuat filet yang rata dan rata.
- 1 bawang merah sedang harus sama dengan sekitar 3 sendok makan saat dicincang.
- Panci stainless steel atau wajan besi cor akan berwarna cokelat terbaik, tapi anti lengket juga bisa. Anda tidak akan memiliki banyak lapisan cokelat keemasan di bagian luar ayam Anda.
- Menyimpan: Simpan sisa marsala ayam di lemari es hingga 4 hari. Panaskan kembali dalam microwave selama 2 menit atau lebih, atau di atas kompor dengan api sedang.
Makan Malam Ayam Lebih Lezat!
- ayam swiss jamur
- Ayam goreng
- Ayam Panggang Sejuta Dolar
- Taco ayam suwir
- Sayap Ayam Parmesan Panggang
- Ayam keju krim
Selain makanan ayam yang sangat lezat untuk dibagikan dengan keluarga Anda, Anda mungkin menyukai saya resep ayam cepat saji terlalu!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Ayam Marsala
bahan
- ¼ cangkir tepung serbaguna
- ½ sendok teh masing-masing, garam & merica (tambah lagi, sesuai selera)
- 1 ½ lbs dada ayam (ditumbuk setebal inci (*Lihat Catatan), atau gunakan tenderloin ayam atau irisan daging ayam)
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 3 sendok makan mentega tawar (dibagi menjadi porsi 2 sendok makan dan porsi 1 sendok makan)
- 8 oz jamur cremini (AKA 'baby bella', atau pakai jamur putih, iris)
- 1 medium bawang merah (dicincang halus- *Lihat Catatan)
- 2 cengkeh bawang putih (cincang)
- â…” cangkir kaldu ayam
- â…” cangkir anggur marsala (gunakan marsala kering)
- â…” cangkir krim kental
- 2 sendok teh thyme segar (dicincang)
- 2 sendok makan peterseli Italia segar (opsional, cincang untuk hiasan)
petunjuk
- Dalam kantong freezer berukuran galon besar, campurkan tepung, garam, dan merica lalu kocok hingga tercampur. Tambahkan dada ayam Anda ke dalam tas dan kocok sampai terlapisi sepenuhnya.
- Panaskan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega pertama dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, singkirkan lapisan tepung berlebih pada dada ayam dan letakkan di wajan.
- Masak ayam sampai berwarna keemasan dan hampir matang, sekitar 5 atau 6 menit, hanya membaliknya sekali di titik tengah (3 menit atau lebih). Pindahkan ke piring atau talenan dan sisihkan.
- Tambahkan sisa 1 sendok makan mentega ke dalam wajan panas. Setelah mendidih, masukkan jamur. Aduk sesering mungkin saat jamur masak selama 3-4 menit, atau sampai mulai kecoklatan.
- Setelah jamur mulai kecoklatan, tambahkan bawang merah dan bawang putih. Masak hanya 1-2 menit, aduk terus, lalu tambahkan kaldu, anggur marsala, krim kental, thyme segar, dan garam & merica secukupnya.
- Gunakan sendok kayu untuk mengikis fond (bit coklat) dari bagian bawah wajan agar tercampur dengan saus. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan, buka tutupnya, sampai cairan berkurang setengahnya dan mulai mengental sedikit. (sekitar 10-15 menit).
- Tambahkan ayam yang sudah dimasak kembali ke wajan Anda, bersama dengan jus yang merembes keluar saat sedang duduk. Kecilkan api menjadi rendah, dan didihkan selama 2-3 menit atau sampai ayam menghangat dan sausnya sedikit mengental.
- Sajikan segera dan hiasi dengan peterseli Italia cincang segar, jika diinginkan.
Catatan
- Pukul ayam di bawah atau di antara lembaran bungkus plastik, atau di dalam kantong Ziplock agar tidak berantakan.
- Jika bekerja dengan dada ayam ekstra besar, yang terbaik adalah mengirisnya menjadi dua secara horizontal lalu menumbuknya dengan ketebalan sekitar inci sehingga Anda dapat membuat filet yang rata dan rata.
- 1 bawang merah sedang harus sama dengan sekitar 3 sendok makan saat dicincang.
- Panci stainless steel akan berwarna cokelat terbaik, tetapi anti lengket juga bisa digunakan. Anda tidak akan memiliki banyak lapisan cokelat keemasan di bagian luar ayam Anda.
Suzanne Lepage mengatakan
peut on faire le poulet au marsala d'avance
"Bisakah kamu membuat ayam marsala sebelumnya?"
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Atau, faites sauter le poulet et suivez les étapes jusqu'à l'étape 6. Pindahkan les poitrines de poulet et la sauce dans un plat allant au four et couvrez, réfrigérez pendant la nuit. Sekitar empat sampai 350F/175C sekitar 30-35 menit sebelum layanan.
"Ya, tumis ayam dan ikuti langkah-langkah sampai langkah 6. Pindahkan dada ayam dan saus ke dalam loyang dan tutup, dinginkan semalaman. Panggang pada suhu 350F/175C selama 30-35 menit sebelum disajikan."