Suhu internal ayam tersedia sehingga Anda dapat dengan aman menikmati resep ayam favorit Anda! Tidak ada yang menginginkan ayam yang kurang matang sama seperti tidak ada yang menginginkan ayam yang terlalu matang. Lewati permainan menebak dan pelajari cara menguji suhu internal ayam Anda sehingga Anda dapat menggali tanpa khawatir!
Suhu Internal Ayam Ideal
Ayam adalah salah satunya daging yang paling umum yang kita masak di rumah. Namun, ini juga salah satu daging yang cenderung tidak diperiksa suhu internalnya oleh koki rumahan.
Berita ini mungkin agak mengejutkan seperti memasak ayam untuk suhu internal yang aman sangat penting! Ikuti semua tips dan trik saya untuk memasak ayam yang aman dan lezat tanpa harus memperhatikan apa pun.
Lompat ke:
Mengapa Anda Harus Memeriksa Suhu Internal Ayam
Semua jenis daging rentan terhadap bakteri potensial yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Karena itu, penting untuk memeriksa suhu internal semua jenis daging. Namun, karena kemungkinan tambahan salmonella, lebih penting lagi untuk memastikan bahwa ayam dan kalkun sudah matang sepenuhnya.
Karena kalkun biasanya dimasak utuh untuk Thanksgiving, banyak dari kita yang akrab dengan memeriksa suhu internal kalkun menggunakan termometer daging. Namun, karena ayam lebih sering dimasak secara terpisah (dada, paha, sayap, kaki) kurang umum untuk berpikir tentang menggunakan termometer untuk memeriksa suhu internal.
Sama seperti a termometer akan digunakan untuk memeriksa suhu steak, hal yang sama harus dilakukan untuk potongan ayam.
Cara Memeriksa Suhu Internal Ayam
Banyak koki rumahan mengandalkan tes visual untuk melihat apakah ayam mereka sudah matang. Hanya mencari untuk melihat apakah ada berwarna merah muda kiri di tengah.
Sayangnya, ini bukan cara yang paling dapat diandalkan untuk memeriksa apakah daging sudah matang. Daging ayam mungkin tampak tidak lagi berwarna merah muda tetapi masih belum mencapai suhu internal yang disarankan. Selain itu, dengan memotong ayam, Anda melepaskan semua jus dan mungkin tersisa sepotong daging kering.
Cara terbaik untuk memeriksa suhu internal ayam adalah dengan menggunakan a termometer daging. Jika Anda belum memiliki termometer daging, saya sarankan Anda menambahkannya ke peralatan dapur Anda.
Termometer daging adalah salah satu alat terpenting yang dapat Anda miliki di dapur Anda. Ini akan memastikan bahwa semua jenis daging yang Anda masak selalu dimasak persis dengan suhu internal yang disarankan.
Anda dapat membeli termometer daging secara online di tempat-tempat seperti Amazon. Sebagian besar toko seperti Walmart dan Target juga menyediakan murah termometer.
Cara Menggunakan Termometer Daging Untuk Ayam
- Masukkan termometer ke dalam bagian paling tebal dari ayam.
- Sadarilah bahwa Anda adalah tidak di kantong lemak atau mengenai tulang karena ini akan menghasilkan pembacaan yang salah
- Setelah termometer dimasukkan, diamkan selama sekitar 30 detik sehingga dapat mencapai suhu akhir.
- Setelah mendapatkan bacaan awal Anda, lembut tarik termometer ke belakang sekitar inci (simpan di dalam ayam)
- Cek suhu di lokasi baru
- Jika suhu di kedua bagian ayam cocok, maka ayam tersebut matang merata
- Jika suhunya tidak sesuai, maka ayam mungkin belum matang sepenuhnya.
Tergantung pada jenis ayam yang Anda masak, mungkin normal untuk memiliki suhu yang berbeda di seluruh (seperti ayam utuh). Namun, untuk satu bagian (seperti dada ayam) suhu harus merata.
Selain menentukan bahwa ayam telah dimasak dengan matang, termometer daging juga memastikan ayam Anda tidak terlalu matang.
Tujuan dari a lezat ayam adalah untuk memiliki ayam yang lembab dan berair. Karena itu, Anda tidak akan ingin memasaknya terlalu lama. Termometer daging membantu Anda menghindari hal ini dengan memberi tahu Anda secara pasti kapan daging siap dikeluarkan dari oven.
Berapa Suhu Internal Ideal Untuk Ayam?
Saat memeriksa suhu internal ayam, suhu standar adalah 165 ° F (74 ° C). Ini adalah suhu minimum di mana bakteri potensial telah terbunuh oleh panas. Setelah ayam mencapai suhu minimum ini maka Anda dapat merasa aman untuk makan & menyajikannya.
Meskipun ini adalah suhu standar yang direkomendasikan untuk ayam, ada beberapa variasi tergantung pada bagian ayam yang Anda masak.
Dada ayam
Saat memasak hanya dada ayam bertujuan untuk standar 165 ° F (74 ° C). Karena sebagian besar dada ayam cukup tebal, Anda dapat memasukkan termometer secara vertikal ke bagian dada yang paling tebal.
Namun, Anda juga dapat memasukkan termometer secara horizontal melalui sisi payudara. Menggunakan penempatan horizontal lebih baik untuk potongan yang lebih tipis.
Paha ayam
Paha ayam secara teknis dimasak sepenuhnya pada suhu 165 ° F (74 ° C). Karena itu, Anda dapat dengan aman melepas paha saat mencapai titik ini. Untuk rasa dan tekstur yang ideal, disarankan untuk memasak paha ayam hingga 175° (79 °C). Anda bahkan dapat terus memasak paha sampai mencapai suhu internal 195° (91 °C).
Alasan memasak paha lebih lama adalah karena daging gelap di paha. Daging gelap memiliki lebih banyak jaringan ikat. Oleh karena itu, perlu lebih banyak waktu pada panas yang lebih tinggi untuk memecah jaringan dan membuat daging empuk. Membiarkan paha dimasak lebih lama akan menghasilkan potongan ayam yang lebih juicy dan empuk.
Sayap & Kaki Ayam
Sayap dan kaki ayam adalah dua pengecualian dengan aturan termometer. Biasanya tidak ada cukup daging di sayap ayam untuk mendapatkan bacaan yang bagus. Selain itu, tulang paha ayam yang besar juga membuat sulit untuk mendapatkan pengukuran yang akurat.
Meskipun lebih sulit menggunakan termometer untuk dua potong ayam ini, a termometer selalu merupakan praktik terbaik. Oleh karena itu, mulailah dari sana dan cobalah untuk mendapatkan pembacaan 165 ° F (74 ° C).
Namun, jika Anda tidak dapat menggunakan termometer dengan benar, lakukan a visual uji. Cari tahu apakah dagingnya menyusut jauh dari tulangnya. Saat daging mengecil atau terlepas dari tulangnya, hal ini menandakan bahwa kaki dan sayap ayam sudah matang sepenuhnya.
Ayam panggang utuh
Seperti ditunjukkan di atas, ada dua suhu ideal yang berbeda untuk dada ayam dan paha. Karena itu, ketika Anda memasak ayam utuh, yang terbaik adalah memeriksa suhu kedua tempat ini.
Mulailah dengan memeriksa terlebih dahulu suhu internal dada karena ini adalah bagian ayam yang paling tebal. Cukup temukan paling tebal daerah satu payudara dan masukkan termometer. Jika Anda menemukan bagian ayam utuh yang paling tebal, Anda tidak perlu memeriksa kedua payudaranya.
Biasanya, setelah dada ayam mencapai suhu 165 ° F (74 ° C) paha juga telah mencapai suhu internal ini (karena mereka lebih kecil). Lebih baik lagi, mereka mungkin sudah memasak lebih dari 165 ° pada saat ini. Karena itu, Anda akan mendapatkan yang bagus kesegaran daging putih dari dada dan daging gelap empuk dari paha.
Sedangkan tujuannya adalah agar pahanya matang hingga 175 derajat (79 ° C). atau lebih, Anda tidak perlu terus memasak ayam utuh untuk mencapainya. Jika Anda terus memasak ayam utuh setelah dada mencapai 165 ° F (74 ° C). Anda menanggung risiko terlalu matang ayam. Oleh karena itu, dengan tujuan ayam utuh untuk 165 ° F (74 ° C) untuk suhu akhir.
Bagan Referensi Suhu Internal Ayam
Bagian Ayam | Suhu Oven | Waktunya memasak |
---|---|---|
Ayam utuh | 350 ° F | 20 menit per pon +15 menit |
Paha Ayam Tanpa Tulang | 425 ° F | sekitar 35 menit |
Paha Ayam Tulang-in | 425 ° F | sekitar 45 menit |
Dada Ayam Tanpa Tulang (Besar) | 375 ° F | 20 hingga 30 menit |
Dada Ayam Tulang (Besar) | 375 ° F | 35 hingga 40 menit |
Sayap ayam | 400 ° F | 45 menit |
Kaki Ayam | 425 ° F | 40-45 menit |
Tender ayam | 375 ° F | 20-25 menit |
Resep Ayam Lezat
- Stik Paha Ayam Pot Instan - Makan malam kaki ayam yang luar biasa tidak menjadi lebih mudah!
- Tempat Ayam Panggang - Perempat ayam panggang yang lezat ini gurih, mengenyangkan, dan lezat!
- Nikahi Aku Ayam - Makan malam ayam satu wajan ini menyajikan Parmesan krim dan saus tomat kering yang akan membuat orang berlutut!
- ayam swiss jamur - Kombinasi rasa klasik dari jamur dan keju Swiss membuat topping yang sempurna untuk ayam!
- Nasi Brokoli Ayam Casserole - Casserole ayam cheesy ini adalah makan malam keluarga yang mudah disukai anak-anak!
- Dada Ayam Panggang Jutaan Dolar - Dada ayam panggang dengan keju dan bacon ini akan membuat Anda merasa seperti memenangkan lotre!
Panduan tentang suhu internal ayam ini adalah semua yang Anda butuhkan untuk membuat ayam yang dimasak dengan sempurna! Beri tahu kami resep ayam luar biasa mana yang ingin Anda coba dengan meninggalkan komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Suhu Internal Ayam: Ayam Panggang Kantong (+ Suhu Ideal Untuk Resep Ayam Lainnya)
bahan
- 4 lb ayam utuh (4-5 pon)
- 2 sendok makan mentega (melunak)
- 1 sendok makan bumbu ayam (sesuai selera, coba resep saya atau gunakan merek favorit Anda)
petunjuk
- Untuk memulai, panaskan oven Anda hingga 350 ° F (175 ° C).
- Keringkan ayam Anda dengan handuk kertas. Oleskan mentega ke seluruh bagian ayam lalu taburi dengan bumbu ayam.
- Angkat ayam yang sudah dibumbui dengan cara mengambil bagian rongga tubuhnya dan memasukkannya ke dalam kantong sangrai yang sudah terbuka (*Lihat Catatan). Tutup tas dengan ikatan yang disertakan dalam kemasan.
- Panggang ayam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama kurang lebih 20 menit per pon (*Lihat Catatan). Itu selesai memasak ketika suhu internal membaca 165 ° F (74 ° C).
- Keluarkan ayam dari oven dan biarkan selama 15 menit sebelum diukir dan disajikan.
Catatan
- Waktu memasak dapat bervariasi berdasarkan apakah ayam Anda dibiarkan sedikit hangat atau tidak (minimal 30 menit di suhu ruang).
- Jika ayam Anda dibekukan, pastikan ayam telah dicairkan sepenuhnya sebelum memulai.
- Kemasan untuk tas pemanggang mengatakan untuk menambahkan tepung untuk melapisi bagian dalam tas. Namun, karena kami mengolesi ayam kami, itu tidak perlu.
- Untuk menyimpan: Tempatkan sisa makanan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga 2 hari.
- Untuk membekukan: Bungkus ayam dengan erat dan masukkan ke dalam kantong freezer sebelum dibekukan. Biarkan mencair di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali.
- Untuk memanaskan kembali: Tempatkan sisa makanan ke dalam loyang dan tambahkan sedikit air atau kaldu. Tutupi piring dengan kertas timah dan panggang di 350 °F (180 ° C) sampai dipanaskan sepenuhnya.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Jujur mengatakan
Angela terima kasih atas diskusi mengenai internal temps. Secara khusus, saya menghargai wawasan Anda tentang ayam panggang utuh dan mengapa suhu paha mungkin lebih tinggi dan lebih enak saat dada mencapai 165. Itulah informasi yang saya cari yang mengarahkan saya ke resep Anda. Hanya satu situs web lain yang menyebutkannya dengan mengatakan karena payudara lebih tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai 165 yang memungkinkan paha mencapai 175-180.
Artikel bagus Angela. Terima kasih lagi!!