Suhu internal brisket adalah cara paling pasti untuk menjamin brisket Anda menjadi sangat berair dan lembut! Sandung lamur yang kurang matang hampir sama buruknya dengan brisket yang terlalu matang, jadi ambil termometer daging untuk menghilangkan keraguan. Setelah Anda mempelajari cara memeriksa suhu internal brisket dengan cara yang benar, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa setiap saat!
Suhu Internal Untuk Brisket
Jika Anda ingin membuat brisket terbaik, Anda harus mengetahui yang ideal suhu internal brisket. Ini karena waktu dan suhu memasak adalah faktor terpenting dalam brisket yang empuk dan berair!
Jika suhu internal terlalu rendah, brisket akan menjadi keras. Sebaliknya, jika suhu bagian dalam terlalu tinggi, brisket akan menjadi terlalu matang dan kering. Dengan tips dan trik ini, Anda juga tidak perlu khawatir, dan Anda dapat menikmati brisket yang dimasak dengan sempurna setiap saat!
Lompat ke:
Jika Anda ingin menguji tips dan trik ini, my Sandung lamur asap Traeger or Sandung lamur yang dipanggang dalam oven resep akan menjadi tempat yang bagus untuk memulai!
Suhu Internal Brisket Ideal
Secara umum, brisket harus dimasak tidak kurang dari 190°F (88 ° C) dan tidak lebih dari 210°F (99 ° C). saya menemukan sweet spot tepat di 204°F (95 ° C) untuk brisket yang paling lezat.
Tinggal antara 200°F (93 ° C) dan 204°F (95°C) sangat ideal untuk brisket point, dan lebih dari 210°F (99°C) cenderung kering. Jika Anda berencana untuk potong brisket Anda daripada mengirisnya, membidik lebih dekat ke 208°F (42°C) membuatnya lebih mudah untuk dihancurkan.
Bagian datar dari brisket adalah lebih ramping dari titik dan akan lebih mudah mengering. Jika Anda memasak brisket flat, yang terbaik adalah tetap mendekati 195-200°F (90-93 °C) apakah Anda akan mengiris atau mencabik-cabiknya.
Suhu ini adalah yang ideal suhu akhir untuk sandung lamur yang diistirahatkan, jadi pastikan untuk selalu mengingat sisa masakan saat Anda bersiap untuk menarik brisket.
Memasak Bawaan
Saat daging dikeluarkan dari sumber panas dan didiamkan, ia terus memasak dari sisa panas. Sandung lamur Anda akan matang 5°F lebih setelah Anda menariknya dari panggangan, oven, atau perokok.
Ini penting jika Anda mencoba mencapai suhu internal yang sangat spesifik. Anda pasti ingin angkat brisket Anda dari api dan sisihkan untuk istirahat setelah mencapai 5°F malu dengan suhu yang Anda tuju.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Cara Mengukur Suhu Internal Brisket
A termometer daging adalah alat terbaik untuk memeriksa suhu internal brisket yang akurat. Meskipun teknik ini harus digunakan saat memasak semua jenis daging, teknik ini sangat penting untuk menyiapkan brisket yang lezat!
Termometer daging memastikan bahwa daging telah dimasak dengan sempurna dan aman untuk dikonsumsi. Perlu diingat USDA merekomendasikan daging sapi memiliki suhu internal 145 ° F (63 ° C), tetapi brisket keras pada suhu ini, dan Anda akan kecewa.
Itu sebabnya termometer, atau pengukur suhu, sangat penting! Anda bertujuan untuk a suhu internal yang sangat spesifik dengan brisket, dimana dagingnya juicy dan empuk tapi tidak kering. Termometer daging adalah satu-satunya cara untuk memastikannya.
Setelah Anda berada dalam kisaran suhu yang diinginkan, Anda dapat menilai seberapa empuk brisket Anda dengan seberapa mudah probe termometer meluncur ke dalam daging. Jika rasanya ingin memotong mentega hangat, sandung lamur Anda siap ditarik.
Cara Mendapatkan Suhu Paling Akurat
Memasak daging sapi dengan suhu yang tepat membutuhkan lebih dari sekadar termometer – ini juga penting untuk dipahami cara menggunakannya dengan benar. Anda harus selalu memasukkan termometer ke dalam bagian daging yang paling tebal, karena ini adalah bagian terakhir yang dimasak dan akan memberi Anda pembacaan suhu yang paling akurat.
Tetap diam selama 30 detik sebelum perlahan mundur ¼ inci untuk pembacaan kedua. Ini membantu memastikan apakah daging sapi Anda dimasak secara merata atau tidak.
Cara Mengistirahatkan Sandung lamur
Setelah brisket Anda diangkat dari api, inilah saatnya istirahatkan. Langkah ini tidak boleh dilewati, karena merupakan bagian penting dari proses saat membuat brisket yang empuk sempurna!
Pindahkan brisket Anda ke talenan atau nampan saji dan tutupi secara longgar dengan selembar kertas timah. Biarkan istirahat untuk 15-30 menit sebelum Anda mengirisnya melawan biji-bijian.
Untuk membuat Sandung lamur Anda menjadi makanan lengkap, Anda harus memasangkannya dengan lauk yang tepat. Lihat postingan saya di apa yang harus disajikan dengan Sandung lamur? untuk saran!
Bagan Referensi Suhu Internal Brisket
Suhu Memasak Sandung lamur | Waktunya memasak | Suhu Internal Ideal |
---|---|---|
225 ° F (105 ° C) | 1 jam 30 menit per pon | 200-204 ° F (93-95 °C) |
250 ° F (120 ° C) | 1 jam 15 menit per pon | 200-204 ° F (93-95 °C) |
275 ° F (135 ° C) | 1 jam per pon | 200-204 ° F (93-95 °C) |
300 ° F (150 ° C) | 30-45 menit per pon | 200-204 ° F (93-95 °C) |
Saya harap panduan untuk suhu internal brisket ini menjawab semua pertanyaan yang mungkin Anda pikirkan! Jika tidak, jangan ragu untuk menghubungi di komentar di bawah, dan saya akan menghubungi Anda kembali!
😋 Daging Sapi Panggang Lebih Lezat
- Daging Sapi Top Round Roast - Daging panggang dengan kerak karamel dan daging yang berair dan segar ini adalah makanan paling nyaman.
- Pot Rump Roast Instan - Masukkan beberapa sayuran ke dalam Panci Instan Anda dengan daging panggang, dan Anda akan menyiapkan makan malam dalam waktu singkat!
- Picanha panggang - Manjakan diri Anda dengan makan malam panggang Brasil yang lezat dengan resep mudah ini!
- Iga Panggang Berdiri - Panggang tulang rusuk utama ini menjadi bagian tengah yang sempurna untuk acara-acara khusus.
- Yankee Pot Panggang - Daging panggang tender yang meleleh di mulut Anda lengkap dengan wortel, bawang, dan kentang!
- Pot Chuck Panggang Instan - Dengan resep ini, Anda bisa menyiapkan makan malam daging sapi yang lezat hanya dalam satu jam!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Suhu Internal Brisket: Traeger Smoked Brisket (+Tips Membuat Brisket Sempurna!)
bahan
- 10 lb daging sapi sandung lamur
- ½ cangkir cuka sari apel
- ½ cangkir air
- ½ cangkir moster
- 2 cangkir gosok kering brisket (1 seluruh batch kami gosok kering brisket)
petunjuk
Memangkas Sandung lamur Anda
- Untuk menyiapkan Sandung lamur Anda, balikkan ke atas (jadi tutup gemuk ada di talenan) dan gunakan pisau tajam untuk memotong kelebihan lemak atau kulit perak dari bagian bawah. Kemudian, temukan area besar berbentuk bulan dari lemak murni dan potong dengan gerakan menggergaji. Tidak perlu dibuang 100%, cukup diratakan dengan sisa brisket agar matang merata.
- Kuadratkan Sandung lamur Anda dengan memotong potongan lemak yang panjang dan tipis dari sisinya. Tidak perlu membuang semuanya, cukup potong sampai dagingnya seragam dalam bentuk dan ketebalan seperti yang Anda bisa. Lakukan hal yang sama pada ujung brisket. Perlu diingat, ujung Sandung lamur akan agak menonjol dan tidak seragam dan itu baik-baik saja. Cukup keluarkan daging yang lepas atau menggantung untuk mencegahnya gosong.
- Balikkan Sandung lamur Anda dan rapikan tutup lemaknya. Anda ingin ketebalannya antara " dan " sepanjang jalan. Setelah Sandung lamur Anda terlihat cukup seragam, Anda siap untuk merokok.
Sandung lamur Traeger Asap
- Panaskan perokok Anda hingga 300 ° F (150 ° C) dan buat larutan 50/50 cuka sari apel dan air dalam botol semprotan food grade. Menyisihkan. Oleskan mustard di semua sisi Sandung lamur yang Anda siapkan, lalu bumbui dengan olesan kering Sandung lamur.
- Setelah perokok Anda mencapai suhu, tempatkan brisket yang sudah dibumbui dengan lemak menghadap ke bawah di atas panggangan. Masak selama 1 jam tanpa gangguan.
- Setelah 1 jam, semprotkan Sandung lamur dengan larutan sari apel. Lakukan ini setiap 30 menit selama 1 jam atau sampai Sandung lamur mencapai suhu internal 204°F (95 ° C).
- Keluarkan Sandung lamur Anda dari perokok dan letakkan di atas nampan saji atau talenan besar. Tendakan selembar kertas timah dengan longgar di atasnya dan biarkan istirahat setidaknya selama 15 menit.
- Iris Sandung lamur Anda melawan serat dan sajikan!
Catatan
- Meskipun saya tidak mengasinkan Sandung lamur saya, banyak orang memilih untuk mengasinkannya semalaman dalam larutan gula dan garam dan itu tidak masalah jika Anda mau.
- Mengistirahatkan Sandung lamur Anda sangat penting agar tetap empuk dan berair! Ini memberi daging cukup waktu untuk menyerap kembali jusnya sendiri saat dia duduk.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar