Bistecca alla Fiorentina (Steak ala Florentine) adalah steak kedai bir yang populer di Tuscany, Italia. Steak Florentine ini adalah alasan yang bagus untuk menambah semangat panggangan, atau Anda bisa membuatnya sederhana dan memasaknya sendiri kompor. Dibuat dengan bumbu sederhana berupa garam & merica yang membuat kekayaan rasa daging sapi benar-benar bersinar!
Anda bisa memadukan steak ini dengan favorit Anda lauk pauk steak. Jangan lupa untuk melihat koleksi saya resep saus steak, Juga!
Lompat ke:
Bistecca alla Fiorentina, juga dikenal sebagai steak Florentine, adalah resep Tuscan terkenal yang mendapatkan popularitas luar biasa di kalangan pecinta steak di seluruh dunia.
Ini hanya berfokus pada kualitas dan rasa daging dan tidak banyak mengandung herba atau bumbu.
Itu bukan untuk mengatakan itu tidak masih sangat beraroma. Dagingnya kaya dan bermentega; jika dimasak dengan benar, rasanya meleleh di mulut Anda.
Juga, lihat milikku kedai bir panggang untuk variasi lain.
Asal
Bistecca alla Fiorentina lebih dari sekedar hidangan – ini adalah bagian integral dari budaya dan sejarah Tuscan.
Dipercaya bahwa asal usulnya berasal dari Abad Pertengahan ketika a makan perayaan selama festival dan acara-acara penting.
Saat ini, Bistecca alla Fiorentina menjadi menu utama di banyak restoran di Tuscany dan dinikmati di seluruh dunia!
Bahan
Memilih yang tebal, steik berkualitas tinggi dengan banyak marmer adalah bagian terpenting dari resep ini. Bahan lainnya hanyalah aktor pendukung, dan steak adalah bintangnya!
- Bistec ala Fiorentina - Sebuah 3 sampai 4 pon Steak kedai bir Black Angus tebalnya setidaknya 2-3 inci.
- Minyak zaitun - 1-2 sendok makan minyak zaitun extra virgin (EVOO).
- Garam - 3 sendok teh garam Kosher
- Lada - 2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk (tumbuk kasar).
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Bistecca alla Fiorentine
Anda perlu membalik steak setiap 5 menit, tapi selain itu resep ini mudah.
Anda memerlukan pemanggang atau wajan pemanggang, peralatan pengukur, penjepit dapur, dan pisau tajam serta talenan untuk memulai.
Sebuah kedai bir seberat 3 pon akan membantu Anda 3-4 porsi, sedangkan steak seberat 4 pon akan lebih mendekati 4-6.
- Bumbui dan duduk. Olesi steak bistec a la Fiorentina seberat 3 hingga 4 pon dengan 1-2 sendok makan minyak zaitun dan bumbui semua sisinya dengan 3 sendok teh garam Kosher dan 2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk. Biarkan steak duduk di atas meja selama 1 jam hingga mencapai suhu ruang.
- Panas. Panaskan panggangan Anda hingga 450 ℉ (230℃), atau panas a panci panggangan di atas api sedang-tinggi.
- Masak. Tambahkan steak Anda ke panggangan atau wajan panas dan biarkan matang tanpa gangguan selama 5 menit. Kemudian balik dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Lanjutkan memasak dan balik steak Anda setiap 5 menit hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan (Saya biasanya membalik 4 kali untuk medium-rare).
- Beristirahat. Setelah steak Anda matang sesuai keinginan Anda, keluarkan dari api dan bungkus selembar kertas timah dengan longgar di atasnya. Biarkan istirahat untuk 5 menit.
- Potong dan sajikan. Potong filet mignon dan kupas dari tulangnya. Kemudian, iris melawan biji-bijian dan sajikan bersama garam ekstra dan lada hitam yang baru ditumbuk jika diinginkan.
💭 Tip & Catatan
- Pilihan Bumbu: Meskipun garam dan merica adalah bumbu klasik untuk steak ini, jangan ragu untuk menggunakan favorit Anda bumbu steak untuk menambah rasa.
- Suhu Kematangan:
- Sedang-Langka: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Sedang: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Sumur Sedang: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Catatan: Untuk steak yang matang, suhunya melebihi 155°F (68°C). Angkat steak dari api sekitar 5°F di bawah suhu target Anda untuk memperhitungkan sisa masakan selama istirahat.
- Kompor ke Memasak Oven: Untuk metode memasak alternatif, bakar steak Anda di atas kompor, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 450-500℉ (230-260℃) untuk mencapai kematangan yang diinginkan. Pastikan wajan Anda aman untuk oven sebelum menggunakan metode ini.
- Sisa: Jika Anda memiliki sisa banyak, lihat milik saya sisa resep steak di sini.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Setelah steak Anda benar-benar dingin, steak dapat didinginkan dalam wadah penyimpanan kedap udara hingga maksimal 4 hari.
Bungkus steak yang sudah dingin dengan bungkus plastik atau foil dan letakkan di dalam tas freezer tugas berat. Cairkan di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali, dan nikmati di dalamnya 3 bulan.
Memanaskan ulang
Panaskan kembali steak Anda di oven dengan suhu a suhu rendah untuk hasil terbaik. Sekitar 20 menit dalam oven pada 250°F (120°C) cukup mendekati sempurna. Namun, ini dapat bervariasi tergantung pada seberapa banyak steak yang Anda panaskan kembali dan apakah sudah diiris atau belum.
Lihat posting saya di Cara Memanaskan Ulang Steak untuk info lebih detail.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Bistecca alla Fiorentina adalah daging sapi. Ini adalah steak kedai bir besar (2 ½ - 4 pon) yang terdiri dari filet mignon di satu sisi tulang dan potongan di sisi lainnya.
Secara tradisional, Bistecca alla Fiorentina disajikan dalam bentuk irisan di atas papan kayu atau piring bersama kentang dan sayuran panggang atau panggang. Sangat umum untuk melihat hidangan ini disajikan dengan gaya keluarga, di mana steak dibagikan kepada semua orang di meja.
Bumbu tradisionalnya tidak lebih dari minyak zaitun, garam, dan merica. Menjaga bumbu tetap sederhana berarti Anda bisa menghargai rasa steaknya!
🥩 Lebih Banyak Resep Steak Hebat
- Steak Sirloin Atas Pan-Seared - Nikmati makan malam steak yang mudah dan beraroma dengan steak sirloin bagian atas yang dipanggang ini.
- Steak Chuck Panggang - Chuck panggang ini memiliki rasa yang luar biasa dan tekstur yang sangat lembut dan juicy!
- Steak au Poivre - Dalam waktu kurang dari setengah jam, Anda dapat menikmati makan malam daging sapi yang canggih dan mengesankan di atas meja dengan resep Steak au Poivre ini!
- Steak Ribeye Sous Vide - Steak ribeye lezat dan dimasak dengan sempurna yang akan meleleh di mulut Anda dengan setiap gigitan!
- Steak Diane - Steak dekaden yang disiram saus jamur krim.
- Steak New York Strip Panggang - Steak strip New York ini dibumbui dengan sempurna dan dipanggang dengan sempurna!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Bistecca alla Fiorentina (Steak ala Florentine)
bahan
- 3-4 lb bistec ala fiorentina (steak kedai bir black angus setebal 2-3 inci)
- 1-2 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 3 sendok teh Garam halal
- 2 sendok teh lada hitam bubuk (tumbuk kasar)
petunjuk
- Sikat 3-4 pon bistec ala fiorentina steak dengan 1-2 sendok makan minyak zaitun dan musim dengan 3 sendok teh garam Kosher dan 2 sendok teh lada hitam. Biarkan steak di atas meja selama 1 jam hingga mencapai suhu kamar.
- Panaskan panggangan Anda hingga 450 ℉ (230℃), atau panaskan wajan panggangan di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan steak Anda ke panggangan atau wajan panas dan biarkan matang tanpa gangguan selama 5 menit. Kemudian balik dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Lanjutkan memasak dan balik steak Anda setiap 5 menit hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan (Saya biasanya membalik 4 kali untuk medium-rare).
- Setelah steak Anda matang sesuai keinginan Anda, keluarkan dari api dan bungkus selembar kertas timah dengan longgar di atasnya. Sisihkan dan biarkan steak beristirahat selama 5-10 menit.
- Potong filet mignon dan kupas dari tulangnya. Kemudian, iris melawan biji-bijian dan sajikan dengan tambahan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk jika diinginkan.
Catatan
- Garam dan merica adalah bumbu tradisional untuk steak jenis ini. Namun, jika Anda lebih suka bumbu steak, jangan ragu untuk menggunakannya!
- Steak yang dimasak dengan kematangan medium-rare harus terdaftar antara 130°F-135°F (54°C-57°C), sedangkan steak medium berada dalam kisaran 135°F-145°F (57°C-63 °C). Untuk steik medium-well, suhunya harus antara 145°F-155°F (63°C-68°C). Steak yang dimasak melebihi titik ini dianggap matang. Saya sarankan untuk mematikan steak saat suhunya sekitar 5 ° F di bawah suhu yang Anda inginkan, karena steak akan terus dimasak saat istirahat.
- Jika Anda memasak steik di atas kompor, Anda bisa menyelesaikannya di dalam oven jika diinginkan. Cukup panaskan oven Anda 450-500 ℉ (230-260 ℃) dan masukkan steak ke dalam oven hingga mencapai suhu internal yang Anda inginkan (pastikan wajan Anda aman untuk oven)!
- Untuk menyimpan: Setelah steak Anda benar-benar dingin, dapat didinginkan dalam wadah penyimpanan kedap udara hingga 4 hari.
- Untuk membekukan: Bungkus steak yang sudah dingin dengan bungkus plastik atau foil dan letakkan di dalam tas freezer tugas berat. Cairkan di lemari es semalaman sebelum dipanaskan kembali, dan nikmati dalam waktu 3 bulan.
- Untuk memanaskan kembali: Panaskan kembali steak Anda di dalam oven dengan suhu rendah untuk hasil terbaik. Saya menemukan sekitar 20 menit dalam oven pada 250°F (120°C) cukup mendekati sempurna, tetapi ini dapat bervariasi tergantung pada seberapa banyak steak yang Anda panaskan kembali dan apakah sudah diiris atau belum.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar