Tepung Almond vs. Tepung Serba Guna vs. Tepung Kelapa, bagaimana Anda tahu mana yang harus dipilih saat memasak atau memanggang? Kami memecah semua perbedaan dan persamaan antara 3 jenis tepung ini sehingga Anda dapat membuat pilihan terbaik! Untuk makanan panggang yang paling empuk dan paling lezat, teruslah membaca untuk mempelajari semua tentang berbagai jenis tepung!
Perbedaan Tepung Almond, Tepung Serba Guna, dan Tepung Kelapa
Saat tumbuh dewasa, kebanyakan dari kita hanya mengenal satu jenis tepung saja. Apakah Anda menyebutnya tepung putih, tepung serbaguna, atau hanya – tepung, semua orang tahu apa yang Anda maksud. Namun, selama dua dekade terakhir, tepung serba guna mendapatkan banyak pesaing.
Dua jenis tepung yang lebih baru yang memberikan klasik masa kecil Anda beberapa kompetisi adalah tepung almond dan tepung kelapa. Alasan utama naiknya kedua jenis tepung ini adalah karena bebas gluten. Namun, itu bukan satu-satunya alasan.
Lompat ke:
Teruslah membaca untuk mencari tahu semua yang perlu Anda ketahui tentang tepung almond vs tepung serbaguna vs tepung kelapa. Kemudian, putuskan mana yang terbaik untuk Anda!
Apa itu Tepung Serba Guna?
Tepung serbaguna terbuat dari gandum yang telah digiling menjadi bentuk bubuk halus. Selain itu, sebagian besar tepung serbaguna juga telah diputihkan untuk mendapatkan warna putih cerah. Ini menciptakan tepung putih yang sebagian besar dari kita tumbuh dewasa gunakan.
Seperti namanya, tepung serbaguna dapat digunakan dalam berbagai cara. Ini adalah tepung standar untuk memanggang dan juga efektif sebagai pengental. Oleh karena itu, ini adalah salah satu tepung yang paling mudah digunakan. Selain itu, ini adalah salah satu tepung yang paling mudah ditemukan di toko bahan makanan mana pun.
Kunci agar tepung serba guna menjadi begitu serbaguna adalah protein Konten. Dibandingkan tepung terigu lainnya, kandungan proteinnya berada pada kisaran menengah.
Tujuan Protein dalam Tepung
Gandum mengandung dua protein unik: glutenin dan gliadin. Ketika gandum dicampur dengan air (atau cairan lain), protein ini diaktifkan. Setelah diaktifkan, mereka mengikat untuk menghasilkan gluten.
Proses inilah mengapa rasio protein penting dalam berbagai jenis tepung. Tepung dengan rasio protein tinggi (seperti tepung roti dan tepung gandum utuh) memiliki lebih banyak gluten, yang menghasilkan tekstur lebih padat. Sedangkan tepung dengan kandungan protein rendah (seperti tepung kue dan tepung kue) menghasilkan makanan panggang yang super ringan dan lapang.
Kandungan protein tepung serbaguna adalah tepat di tengah. Ini memberikan tekstur sempurna yang tidak terlalu padat tetapi tidak terlalu lapang. Pikirkan tentang tekstur kue favorit Anda yang luar biasa, roti cepat saji (seperti roti pisang), dan kue.
Rasio protein ini juga ideal untuk digunakan sebagai bahan pengental. Ini menambahkan gluten secukupnya untuk menciptakan kekentalan yang diinginkan pada saus, saus, dan sup.
Apa itu Tepung Almond?
Tepung almond terbuat dari almond yang telah digiling menjadi bubuk halus. Hal ini tidak menjadi bingung dengan makanan almond. Sementara makanan almond juga terbuat dari almond bubuk ini memiliki tekstur courser.
Saat mempertimbangkan untuk menggunakan tepung almond dalam resep, penting untuk memastikan Anda memiliki tepung almond yang digiling halus daripada makan almond.
Karena tepung almond terbuat dari almond, maka semuanya sama kualitas nutrisi. Ini bebas gluten dan rendah karbohidrat. Lemaknya juga lebih tinggi.
Dengan maraknya pola makan rendah karbohidrat dan tinggi lemak (seperti Keto), banyak makanan panggang yang biasanya dibuat dengan tepung serbaguna telah diubah menjadi resep baru yang menggunakan tepung almond. Meski banyak resep baru, ada juga resep lama yang selalu mengandalkan tepung unik ini.
Makaroni Prancis berwarna-warni yang memiliki isian lezat dibuat dengan tepung almond. Teksturnya yang halus dan tidak mengandung gluten adalah dasar yang sempurna untuk membuat kue kering ini.
Sebagai salah satu tepung bebas gluten paling populer Di pasaran, tepung almond mudah ditemukan. Sebagian besar toko kelontong utama membawanya di lorong kue.
Apa itu Tepung Kelapa?
Tepung kelapa terbuat dari daging kelapa. Daging kelapa putih berdaging (yang sering digunakan abon untuk memanggang) mengalami dehidrasi. Setelah dehidrasi, digiling menjadi bubuk halus untuk membuat tepung.
Seperti tepung almond, tepung kelapa juga bebas gluten, tinggi lemak, dan rendah karbohidrat. Oleh karena itu, tepung terigu telah menjadi pengganti populer lainnya untuk tepung serbaguna dalam pembuatan kue. Meskipun juga dapat digunakan sebagai bahan pengental, namun tidak sepopuler digunakan untuk itu karena rasanya yang berbeda.
Sementara tepung almond selalu digunakan untuk resep kue tertentu seperti makaroni, tepung kelapa lebih dikenal sebagai alternatif tepung serbaguna (atau tepung almond). Oleh karena itu, resep diadaptasi dari bahan aslinya untuk dibuat seputar penggunaan tepung kelapa.
Tepung kelapa adalah mendapatkan popularitas dengan cepat. Oleh karena itu, sebagian besar toko kelontong membawanya di lorong yang sama dengan tepung almond dan tepung serbaguna.
Perbedaan Tepung Serba Guna, Tepung Almond, dan Tepung Kelapa
Seperti yang Anda lihat dari atas, ada beberapa perbedaan utama antara ketiga tepung tersebut. Karena semuanya dapat digunakan dengan cara yang serupa, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana perbedaannya memengaruhi resep yang berbeda. Lihatlah perbedaan-perbedaan ini lebih dekat untuk mengetahuinya.
Gluten vs Bebas Gluten
Perbedaan terbesar antara ketiga tepung ini adalah kandungan gluten. Tepung serbaguna terbuat dari gandum dan karenanya mengandung gluten. Seperti disebutkan di atas, glutenlah yang menciptakan tekstur yang diinginkan pada makanan yang dipanggang. Selain itu, inilah yang membantu mengentalkan cairan.
Meskipun tepung almond dan tepung kelapa mengandung protein, namun sebenarnya mengandung protein bukan jenis protein yang sama ditemukan dalam gandum. Oleh karena itu, gluten tidak dapat dibentuk. Karena gluten tidak dapat dibentuk dengan kedua tepung ini, mereka tidak memberikan tekstur yang identik dengan makanan panggang tradisional yang dibuat dengan tepung serbaguna.
Tekstur
Karena tepung almond dan tepung kelapa sama-sama bebas gluten, tekstur makanan yang dibuat dengan tepung tersebut akan berbeda dibandingkan jika dibuat dengan tepung serbaguna. Tepung serbaguna sangat ideal untuk a lembut, kenyal, tekstur seimbang.
Tepung almond biasanya menghasilkan a konsistensi lebih ringan dan lebih lapang (dibandingkan dengan tepung serbaguna). Karena kandungan lemak lebih tinggiNamun, tepung ini menghasilkan konsistensi yang enak dan lembab.
Di sisi lain, tepung kelapa biasanya menghasilkan a konsistensi lebih padat. Hal ini karena tepung kelapa sangat menyerap. Oleh karena itu, tidak hanya lebih padat, tetapi juga membutuhkan lebih banyak cairan agar makanan yang dipanggang tidak terlalu kering.
Rasa
Perbedaan signifikan antara tepung serbaguna, almond, dan kelapa adalah rasanya. Tepung serbaguna mempunyai a rasa netral. Hal ini membuatnya ideal untuk memanggang dan memasak karena tidak mempengaruhi cita rasa resep secara keseluruhan. Faktanya, ia mengambil rasa lain yang ditambahkan ke dalamnya. Oleh karena itu, hal ini memungkinkan rasa yang diinginkan dapat diperhatikan dengan jelas.
Tepung almond terbuat dari almond, sehingga secara alami akan terasa seperti almond. Namun, almond memiliki rasa ringan. Oleh karena itu, jika digiling menjadi tepung dan dipadukan dengan bahan lain akan menyesuaikan dengan rasa di sekitarnya. Namun, tepung ini tidak senetral tepung serbaguna. Anda akan melihat sedikit pedas rasa.
Dari ketiga jenis tepung tersebut, tepung kelapa memiliki rasa paling khas. Seperti tepung almond, rasanya seperti bahan pembuatannya – kelapa! Namun, kelapa memiliki rasa yang jauh lebih kuat dibandingkan almond. Rasa kelapa akan terlihat sangat jelas pada resep apa pun. Oleh karena itu, resep yang menggunakan tepung kelapa dibuat khusus dengan bahan lain yang cocok dipadukan dengan kelapa.
Bisakah Anda Mengganti Tepung Ini Satu Sama Lain?
Jawaban sederhananya adalah ya; Anda bisa menggunakan ketiga tepung ini sebagai pengganti; namun, cara Anda menggunakannya sebagai pengganti lebih rumit.
Saat menukar satu sama lain, penting untuk mempertimbangkan perbedaan yang dibahas di atas. Terutama kandungan glutennya. Jika Anda mencoba mengganti tepung serbaguna dengan tepung almond atau kelapa, Anda perlu menambahkan bahan pengikat untuk menirunya perekat yang hilang dari tepung almond atau kelapa.
Bahan pengikat seperti xanthan gum, guar gum, dan psyllium husk semuanya bagus bahan pengikat bebas gluten. Menambahkan telur ekstra juga bisa berhasil. Tanpa bahan pengikat, makanan panggang Anda tidak akan terbentuk dan matang seperti yang Anda inginkan. Selain itu, sering disarankan agar Anda menggunakan sekitar jumlah tepung bebas gluten untuk tepung serbaguna.
Jangan lupa untuk mempertimbangkan dampaknya terhadap rasa juga.
Bisakah Tepung Almond dan Tepung Kelapa Menjadi Pengganti?
Meskipun tepung almond dan tepung kelapa memiliki banyak kemiripan sifat, keduanya tidak selalu bisa menjadi pengganti yang mudah dengan perbandingan 1:1. Konsistensi keseluruhan setiap tepung adalah agak berbeda dari yang lain. Oleh karena itu, sangat membantu untuk mempelajari cara mengganti tepung almond dengan tepung kelapa dan sebaliknya.
Alternatif yang Lebih Baik untuk Mengganti
Meskipun ketiga tepung ini dapat digunakan sebagai pengganti, namun tidak selalu merupakan pengganti yang paling mudah. Daripada menebak-nebak cara membuat penggantinya berhasil, lebih baik mencari yang resep alternatif.
Misalnya, jika ingin digunakan tepung almond sebagai pengganti tepung serbaguna untuk membuat kue keping coklat, lalu cari “kue keping coklat tepung almond”. Di bawah ini saya telah mencantumkan artikel saya tentang pengganti terbaik untuk setiap jenis bunga:
Karena semua tepung ini biasa digunakan di dapur saat ini, maka pembuatannya pun mudah untuk menemukan resep alternatif untuk makanan panggang favorit Anda. Meskipun ini mungkin bukan resep ANDA, sering kali hal ini akan memberikan hasil keseluruhan yang lebih baik daripada sekadar mencoba menukar satu tepung dengan tepung lainnya.
Kami harap kami menjawab pertanyaan Anda tentang tepung almond vs tepung serbaguna vs tepung kelapa. Jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut, tanyakan kepada kami di bagian komentar di bawah!
Artikel Lebih Informatif
- Frosting vs Icing vs Glasir - Bagaimana membedakan antara 3 topping manis ini!
- Jam vs Jelly vs Pengawet vs Marmalade - Semuanya buah, lengket, dan manis, jadi bagaimana Anda membedakannya?
- Susu Kental Manis vs Susu Evaporasi - Keduanya digunakan untuk memanggang, jadi pelajari mana yang terbaik untuk resep favorit Anda!
- Kakao vs Kakao - Jangan membuat kesalahan dengan mencampur kakao dan kakao!
- Malt vs Kocok - Anda tidak bisa salah dengan salah satu opsi ini, tetapi tidakkah Anda ingin tahu apa yang membuatnya berbeda?
- Krim kental vs krim kocok berat - Semua yang perlu Anda ketahui tentang krim kental dan krim kocok berat!
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Anonim mengatakan
Tris bien expliqué!!! Terima kasih!
"Dijelaskan dengan sangat baik!!! Terima kasih!"